रूसी गोभी पाई या कुलेबजाका या कुलिबाका मैक्सिकन एम्पाडा या इतालवी कैलज़ोन जैसे स्वादिष्ट कारोबार के समान है। कुलेबजाका को एक फ्लैकी पफ पेस्ट्री या पाई आटा, या एक खमीर आटा के साथ बनाया जा सकता है जैसा कि यह यहां है। भरने शाकाहारी से मांस से प्रसिद्ध सैल्मन भरने के लिए भिन्न होते हैं, और पोलैंड में कुलेबीक और बेलारूस में कुलिबाका के रूप में जाना जाता है। एक पेस्ट्री क्रस्ट में बने गोभी-मांस पाई का एक लिथुआनियाई संस्करण प्लासीयू केपसनी के रूप में जाना जाता है। एक पाई परत के साथ बनाई गई पूर्वी यूरोपीय गोभी पाई पकाने की विधि के साथ इसकी तुलना करें।
बचे हुए अंडा सफेद को फ्रीज करें और बचे हुए अंडा सफेद व्यंजनों के लिए बचाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- खमीर आटा के लिए:
- 3/4 कप दूध
- 1/3 कप (5 1/3 चम्मच) मक्खन
- 1 पैकेज सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 1/4 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा अंडा
- 2 बड़े अंडे के अंडे
- 1 चम्मच नमक
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- भरने के लिए:
- 1 बड़ा सिर बारीक कटा हुआ हरा गोभी (लगभग 3 पाउंड)
- 1 बड़े बारीक कटा हुआ प्याज
- 3 चम्मच मक्खन या दाढ़ी
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 4 बारीक कटा हुआ हार्ड पके हुए अंडे
- 1 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
- 1 चम्मच काली मिर्च या स्वाद के लिए
- 3 चम्मच कटा हुआ ताजा डिल या 2 चम्मच सूखे डिल या स्वाद के लिए
- 1/4 कप ब्रेडक्रंब
- अंडा धोने के लिए 1 चम्मच दूध के साथ 1 बड़ा अंडे की जर्दी पीटा
इसे कैसे करे
- खमीर आटा बनाने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में, दूध और 1/3 कप मक्खन को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें 110 डिग्री।
- एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, खमीर, चीनी, और 1/4 कप पानी को मिलाएं, और फोम तक खड़े होने दें। खमीर मिश्रण में दूध मिश्रण, अंडे, अंडे के अंडे और नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 3 कप आटा, एक कप में एक कप, 10 मिनट के लिए kneading और एक चिकनी और लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक शेष आटा जोड़ने के रूप में जोड़ें।
- सब्जी स्प्रे के साथ एक कटोरा को कोट करें और इसमें आटा रखें, दोनों तरफ कोट करने के लिए एक बार मोड़ें। Greased प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और दोगुना होने तक वृद्धि - 1 से 3 घंटे।
- भरने के लिए: एक उबाल के लिए नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन लाओ। गोभी जोड़ें, उबाल पर लौटें और 3 मिनट पकाएं। एक अच्छी चलनी में अच्छी तरह से निकालें और सभी तरल को हटाने के लिए निचोड़ें।
- एक बड़े skillet या डच ओवन में 3 चम्मच मक्खन या दाढ़ी और 3 बड़ा चमचा तेल गरम करें और प्याज जोड़ें। पारदर्शी तक सॉस और गोभी जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, गोभी निविदा है, लेकिन ब्राउन नहीं है और किसी भी तरल वाष्पित हो गया है - 15 से 30 मिनट या उससे अधिक। गर्मी से निकालें और अंडे, नमक, काली मिर्च, और डिल में हलचल, अच्छी तरह मिलाएं। कमरे के तापमान के लिए कूल।
- इकट्ठा करने के लिए: 375 डिग्री करने के लिए हीट ओवन। आटा नीचे पंच और 2 टुकड़ों में विभाजित, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर 14x10-इंच आयताकार में बड़े हिस्से को बाहर निकालें।
- ब्रेडक्रंब के साथ आटा की सतह छिड़कें और किनारों के 1 1/2 इंच के भीतर ब्रेडक्रंब पर समान रूप से भरने वाली गोभी फैलाएं।
- एक आटे के शेष टुकड़े को 12 1/2 से 8 1/2-इंच आयताकार में हल्के ढंग से बहने वाली सतह या चर्मपत्र पेपर की चादर पर रखें, और गोभी भरने पर रखें। अंडा धोने के साथ नीचे आटा के ब्रश किनारों। ऊपर की ओर और ऊपर की परत पर, उंगलियों या एक कांटे की टाइन के साथ सील और crimping दबाकर दबाएं। एक कांटा या डॉकिंग उपकरण के साथ पूरी तरह से (लेकिन किनारों पर) परत के शीर्ष पर चिपकाएं। शेष अंडा धोने के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। आराम 20 मिनट के लिए खुला है।
- 40 से 45 मिनट सेंकना। अगर यह बहुत जल्दी ब्राउनिंग हो तो पन्नी के साथ परत को कवर करें। वर्गों में काटने से पहले 10-15 मिनट ठंडा होने दें। वांछित अगर, खट्टा क्रीम के साथ एक एपेटाइजर, साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में काम किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 437 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 371 मिलीग्राम |
| सोडियम | 680 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |