एक यहूदी चाकू (कुह-एनआईएसएच) मांस , आलू, काशा , सायरक्राट, प्याज या पनीर (और हाल ही में पालक और अन्य अवयवों) से भरी एक स्वादिष्ट एकल-सेवारत पाई है जो बेक्ड या तला हुआ है।
यह एक ब्रिटिश पेस्टी, मेक्सिकन एम्पाडा , रूसी पिरोज़्की और एक इतालवी कैलज़ोन जैसा है ।
इस भरने के लिए नुस्खा सांता एना, कैलिफोर्निया में बेंज़ी डेली के लॉयड वेनस्टीन द्वारा प्रदान किया गया था। बुनाई चादरों पर व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए हो सकते हैं और वांछित होने पर भंडारण के लिए फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं। ध्यान दें कि, यदि आप बेकिंग से पहले चाकू को फ्रीज करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा में तत्काल आलू भरने के दौरान भरने के रूप में भरने में मदद करते हैं, जिससे पिघलने के कारण किसी भी अतिरिक्त पानी को भिगोना पड़ता है।
इस आटा में क्रीम पनीर और मक्खन एक चंचल पेस्ट्री पैदा करता है। कोशेर खाना पकाने में, इसे डेयरी भोजन माना जाएगा और आटा मांस से भरा नहीं जाना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कनिशन आटा के लिए:
- 8 औंस मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- 8 औंस क्रीम पनीर (नरम)
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 3 1/2 कप
- आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 चम्मच नमक
- आलू भरने के लिए:
- 6 बड़े आलू (खुली, टुकड़ों में काटा, उबला हुआ, ठंडा, और एक अमीर या grinder में कटा हुआ)
- 1 पाउंड प्याज (कटा हुआ और sautéed)
- 2 बड़े अंडे (पीटा)
- 1/4 कप तत्काल मैश किए हुए आलू
- 2 चम्मच नमक
- 3/4 चम्मच
- एस्कॉर्बिक एसिड (या विटामिन सी पाउडर, करने के लिए
- आलू को अंधेरे मोड़ने से रोकें )
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चमचा गर्म सॉस (ताबास्को)
- वैकल्पिक: 8 औंस चेडर पनीर (बारीक कटा हुआ)
- अंडा धोने के लिए:
- 1 बड़ा अंडा (पीटा)
- वांछित अगर 1 बड़ा चमचा पानी (अंडे के साथ पीटा, और पीले रंग के रंग की 1 बूंद)
इसे कैसे करे
कनिश आटा बनाओ:
- एक धातु प्रोसेसर के साथ लगाए गए एक खाद्य प्रोसेसर में, चिकनी होने तक मक्खन, क्रीम पनीर और खट्टा क्रीम की प्रक्रिया करें। मिश्रण करने के लिए आटा और नमक और नाड़ी जोड़ें।
- प्लास्टिक की चादर की चादर पर आटा बाहर बारी। Floured हाथों का उपयोग, एक गेंद में फार्म और कसकर लपेटो। कम से कम 2 घंटे या रात भर रेफ्रिजरेट करें।
आलू भरना
- एक बड़े कटोरे में, एक साथ कटा हुआ आलू, प्याज, अंडे, आलू की कलियों, नमक, एस्कॉर्बिक एसिड, लहसुन पाउडर, ताबास्को सॉस और वैकल्पिक पनीर मिलाएं।
- अच्छी तरह से संयुक्त जब तक मिश्रण। रद्द करना।
Knishes इकट्ठा:
- 350 एफ के लिए हीट ओवन एक काम की सतह डालो और उस पर आटा रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 15 मिनट आराम करें।
- आटे को 1/4-इंच की मोटाई में रोल करें। पिज्जा कटर का उपयोग करके, आटे को 3-इंच वर्गों में काट लें। अंडे 1 चम्मच पानी के साथ मिश्रित 1 पीटा अंडे और वांछित अगर पीले रंग के रंग के 1 बूंद के साथ वर्ग धो लें। प्रत्येक वर्ग पर भरने के दो कुकी आकार के स्कूप्स रखें। फिर एक लिफाफा के रूप में सिरों को फोल्ड करें।
Knishes सेंकना:
- अंडा धोने के साथ चर्मपत्र-रेखा वाले बेकिंग पैन और ब्रश पर रखें। आटा और भरने के साथ जारी रखें। 20 मिनट तक या जब तक दस्ताने ऊपर और नीचे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं तो सेंकना।
- एक एपेटाइजर, साइड डिश या मांस रहित मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 433 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 240 मिलीग्राम |
| सोडियम | 78 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |