घर का बना सब्जी का सूप कैसे बनाया जाए

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स्वादिष्ट ताजा सब्जियों के साथ शुरू करो

अधिकांश लोगों को लगता है कि घर का बना सूप बनाना बहुत आसान है, साथ ही यह बहुत सारे veggies खाने के लिए एक शानदार तरीका है। यह चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको यह दिखाने के लिए डिज़ाइन की गई है कि कैसे नुस्खा का उपयोग किए बिना सब्जी का सूप बनाना है।

राशि यहां दी जाती है, लेकिन वे लचीली हैं। बहुत लचीला। अपने स्वाद और बाजार में या अपने फ्रिज में क्या अनुपात के अनुपात के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। सूप को एक साथ रखने का यह मूल तरीका है जो महत्वपूर्ण है।

चाहे आप एक चंकी सब्जी का सूप या एक मलाईदार (प्यूरीड) सब्जी का सूप बनाना चाहते हैं (जैसे उपरोक्त चित्रित सूक्ष्म सूप), विधि समान है। एकमात्र अंतर चंकी सूप के लिए है, आप सब्जियों को भी खाना बनाने और आसान खाने के लिए भी काटने के लिए, काटने के आकार या छोटे टुकड़ों में कटौती करने के लिए थोड़ा और सावधान रहना चाहते हैं। मलाईदार सूप अंत में शुद्ध हो जाएंगे, तो कैसे सूजी सूप में जा रहे हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

कौन सी सब्जियां काम करती हैं? अकेले या संयोजन में नीचे दी गई किसी भी veggies का प्रयास करें:

• आटचौक दिल
• एस्परैगस
• बीट
• ब्रोकोली
• ब्रसल स्प्राउट
• गोभी
• गाजर
• गोभी
• अजवाइन की जड़
• मिर्च
• बाकला
• हरी मटर
• मशरूम
• नेटल्स
• Parsnips
• स्वीट कॉर्न
• Tomatillos
• टमाटर (सुनिश्चित करें कि उन्हें पहले बीज दें और, एक सुंदर सूप के लिए, उन्हें छीलें)
• शलजम
• कद्दू
• तुरई

ध्यान दें कि आप ब्रोकोली या गोभी जैसे क्रूसिफेरस सब्जियों के मजबूत स्वाद को हल्के स्वाद वाले आलू के साथ उपयोग करके कर सकते हैं। इसके अलावा, आप आलू या अजवाइन की तरह स्टार्च सब्जियों के साथ उपयोग करके पालक जैसे पत्तेदार सब्जियों से बने सूप को मोटा कर सकते हैं।

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अरोमैटिक्स कुक

सबसे अच्छा सूप केवल मुख्य veggie (ओं) से परे स्वाद के आधार के साथ बनाया जाता है। यदि आप एक चंकी सूप बनाना चाहते हैं और सूप शाकाहारी होने पर परवाह नहीं करते हैं, तो आप कटा हुआ बेकन, पैनसेट या सॉसेज के कुछ स्लाइसों के साथ खाना पकाने से भी शुरू कर सकते हैं। किसी भी मामले में, हालांकि, 1 से 2 कप कटे हुए प्याज, लीक, अजवाइन, और / या गाजर शुरू करने के लिए सूप को सूप की गहराई से गहराई मिल जाएगी। एक चम्मच या सूक्ष्म लहसुन, अदरक और / या चीलों का भी और अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं। ग्राउंड जीरा, पेपरिका, या धनिया जैसे मसालेदार चम्मच या मसालों का स्वाद स्वाद प्रोफाइल और भी अधिक होगा। यहां स्वाद संयोजनों के साथ खेलना आपके हाथों में सब्जी सूप की अनंत विविधता रखता है।

एक बड़े बर्तन में मक्खन, जैतून का तेल, वनस्पति तेल, या आरक्षित बेकन वसा या दाढ़ी के कुछ चम्मच पिघलने या गर्म करने से शुरू करें। यदि आप मांस जोड़ना चाहते हैं, तो पहले इसे जोड़ें और जब तक यह किसी वसा को प्रस्तुत न करे तब तक पकाएं। अन्यथा, प्याज, लीक, अजवाइन, या गाजर जैसे लंबे समय तक खाना पकाने वाले एरोमैटिक्स से शुरू करें। 1/2 चम्मच नमक के साथ छिड़काव और हलचल, हलचल, जब तक aromatics नरम हो गया है, 3 से 5 मिनट।

फिर यदि आप उनका उपयोग करना चाहते हैं, तो किसी भी सूखे लहसुन, grated ताजा अदरक, या बारीक कटा हुआ chiles जोड़ें। हलचल और पकाएं जब तक कि मिश्रण बहुत सुगंधित न हो जाए, लगभग 1 मिनट। अब मसालों में छिड़कें, यदि कोई हो, तो आप इसका उपयोग करना चाहते हैं। सबकुछ गठबंधन करने के लिए हिलाओ और मिश्रण तब तक पकाएं जब तक मिश्रण लगभग 30 सेकंड तक न हो जाए।

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सब्जियां जोड़ें

अब मुख्य कार्यक्रम जोड़ने का समय है: अपने सूप की स्टार सब्जी। आप कटा हुआ सब्जियों के बारे में 6 कप चाहते हैं। याद रखें, अगर आप सूप को शुद्ध करने जा रहे हैं, तो veggies काफी मोटे तौर पर कटा हुआ किया जा सकता है।

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तरल जोड़ें

झूठ बोलने में कोई बात नहीं है: घर का बना स्टॉक ( इस चिकन शोरबा की तरह) सर्वश्रेष्ठ सूप बनाते हैं। उस ने कहा, आप पूरी तरह से स्टोर, खरीदे गए स्टॉक या यहां तक ​​कि सादे पुराने पानी के साथ स्वादिष्ट, मज़बूत, लालसा योग्य सूप बना सकते हैं। आप जिस भी तरल का उपयोग करना चुनते हैं, सब्जियों को कवर करने के लिए पर्याप्त रूप से जोड़ें, शायद 6 कप या तो यदि आप सूचीबद्ध मात्रा का पालन कर रहे हैं।

यदि आप चाहें तो इस तरल के एक कप तक शराब या बियर हो सकता है। यदि आप शराब का उपयोग करना चाहते हैं, हालांकि, इसे पहले जोड़ना सुनिश्चित करें, इसे उबाल लें, और बाकी तरल जोड़ने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक उबाल लें- इससे अल्कोहल स्वाद को पकाएंगे, स्वाद को ध्यान में रखेगा शराब या बियर, और सूप को चटनी से सूप रखें।

सब कुछ उबाल लें, फिर एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें। सब्जियां निविदा होने तक कुक करें।

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अंतिम जोड़ों में हिलाओ और मसाला समायोजित करें

चंकी सूप के लिए, आप सब्जियों को पकाए जाने के बाद पके हुए पास्ता, चावल, जौ या अन्य स्टार्च जोड़ सकते हैं (आप निश्चित रूप से सूप में पका सकते हैं, लेकिन यह एक बहुत स्टार्च अंतिम शोरबा की ओर जाता है और यह सबकुछ पाने में मुश्किल है अपने सर्वोत्तम बनावट के लिए खाना बनाना)।

चिकनी सूप के लिए, अब यह अतिरिक्त क्रीम बनाने के लिए किसी भी क्रीम, दूध, क्रेम fraîche , खट्टा क्रीम, या दही जोड़ने का समय है। आप जितना चाहें उतना या छोटा जोड़ सकते हैं। कुछ मामलों में (इस फूलगोभी सूप की तरह), पहले कम से कम शोरबा जोड़ें और फिर इस बिंदु पर बहुत सारे दूध को वसा के एक टन के बिना मलाईदार बनाने के लिए। अन्य मामलों में (इस बटरनट स्क्वाश सूप की तरह ), क्रीम, क्रेम फ्रैचे, या खट्टा क्रीम की एक न्यूनतम मात्रा में अन्यथा वेजी-लेटे हुए सूप के लिए वेल्वीटी चिकनीता का स्पर्श होता है।

यह भी समय है कि आप किसी भी ताजा जड़ी बूटी-थाइम, अजमोद, डिल, टकसाल-जो आपको अपील करते हैं। मुलायम पत्ते, हल्के जड़ी बूटियों जैसे अजमोद, कोलांट्रो, या टकसाल को मुट्ठी भर में जोड़ा जा सकता है यदि आप चाहें तो। लेकिन रोशनी या अयस्कों जैसे मजबूत जड़ी बूटी ... उन्हें जोड़ने से पहले उन्हें छोटी 1/2-चम्मच मात्रा और स्वाद में जोड़ें।

जो भी सूप आप बना रहे हैं, अब आपके पास बर्तन में सभी अवयव हैं, इसका स्वाद लें। आप सभी संभावनाओं में नमक जोड़ने की जरूरत होगी। 1/2-चम्मच वृद्धि में नमक जोड़ें, स्वाद से पहले इसे शामिल करने और इसे भंग करने के लिए सरगर्मी। और जब आप उस छोटे चम्मच को डुबोते हैं तो आपको क्या स्वाद चाहिए? स्वाद में एक स्पष्ट अपतटीय।

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मिश्रण या पुरी, यदि आप इतने इच्छुक हैं

यदि आप एक मलाईदार सूप बनाना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब्जियों को बहुत निविदा तक पकाया जाता है और फिर उन्हें हाथ से आयोजित ब्लेंडर या ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में बैचों में घुमाया जाता है। ध्यान दें कि यदि आप एक गर्म तरल घुमाते हैं, तो निश्चित रूप से लगभग कुछ स्पैटर से बचाने के लिए एक साफ रसोई तौलिया के साथ ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के शीर्ष को कवर करना सुनिश्चित करें।

एक बहुत चिकनी मलाईदार सूप की कुंजी यह है कि आपको लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता होने से अधिक समय तक घूमना है। सूप बहुत जल्दी मिश्रित हो जाएगा, लेकिन यदि आप इसे घुमाते रहते हैं, तो यह एक क्रीमियर, चिकनी बनावट लेगा जो कि बस प्यारा है।

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गार्निश और सेवा

यहां तक ​​कि सबसे सरल गार्निश सूप विशेष का एक कटोरा बनाता है। काली मिर्च का एक पीस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बूंदा बांदी, परमेसन पनीर का एक grating सभी सुपर आसान लेकिन स्वाद पैकिंग विकल्प हैं। समर्थक की तरह सजावट पर युक्तियों के लिए, स्लर्पेबल घर के बने सूप के रहस्य देखें ।