सेलेरी रूट (सेलेरियक) के बारे में सब कुछ

अजवाइन की जड़, जिसे सेलेरियक (इतनी सुरुचिपूर्ण!) या अजवाइन की अंगूठी (इतनी क्रूड!) भी कहा जाता है, वैसे ही इसका नाम आपको यह सोचने के लिए प्रेरित करेगा: अजवाइन के पौधे की जड़।

एक सब्जी के इस बदसूरत ब्राउन हेयरबॉल में एक प्यारा हल्का, अजवाइन की तरह स्वाद होता है, जिसमें स्टार्च के बजाय आलू की तरह बनावट होती है। यह एक आश्चर्यजनक लेकिन जीतने वाला संयोजन है। इसके नाम पर "रूट" के साथ, अजवाइन की जड़ स्पष्ट रूप से एक रूट सब्जी है। इसका मतलब है कि यह अच्छी तरह से स्टोर करता है, जिससे स्थानीय खाने वालों के लिए गिरावट और सर्दियों में इसका वास्तविक इलाज होता है।

सीजन में सेलरी रूट कब है?

अजवाइन की जड़ अक्सर साल भर उपलब्ध होती है, खासतौर पर समशीतोष्ण मौसम में, लेकिन ठंडे महीनों में गिरावट, सर्दियों और वसंत ऋतु में सबसे अच्छा है। ठंडे मौसम में, आप इसे गर्मियों और जल्दी गिरने के दौरान पाएंगे। ताजा कटाई वाली अजवाइन की जड़ को कभी-कभी डंठल और पत्तियों से बेचा जाता है, जो अभी भी संलग्न होते हैं, जो अजवाइन होते हैं और इन्हें इस तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए। वास्तव में ताजा अजवाइन की जड़ में सलाद में एक शानदार निविदा बनावट है।

सेलेरी रूट कैसे खरीदें

अजवाइन की जड़ों की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। यदि जड़ के शीर्ष पर कोई हरियाली या डंठल स्पष्ट है, तो उन्हें ताजा दिखना चाहिए और न ही सूख जाना चाहिए और न ही पतला होना चाहिए और न ही विल्ट किया जाना चाहिए। सेलेरी रूट बालों के छिलके और उसके कई नुकीले और क्रैनियों की वजह से छीलने के लिए कुख्यात रूप से मुश्किल है, इसलिए नमूनों को जितना संभव हो उतना आसान के साथ देखो। कोई भी चिकनी नहीं है, लेकिन कम गहरी crannies, बल्ब छीलने के लिए आसान होगा।

यदि आप लंबे समय तक उज्ज्वल हरे रंग के डंठल वाले बाजार में सेलेरियक देखते हैं, तो उन्हें स्नैप करें! ताजा कटाई वाली अजवाइन की जड़ अधिक निविदा और छीलने में आसान होती है। डंठल के रूप में सुंदर, उन्हें काट लें और उन्हें अलग से स्टोर करें जब आपको अजवाइन की जड़ घर मिल जाए - दोनों रूट और अजवाइन इस तरह से लंबे समय तक टिके रहेंगे।

सेलेरी रूट कैसे स्टोर करें

चूंकि अजवाइन की जड़ एक मूल सब्जी है, इसलिए यह अच्छी तरह से स्टोर करती है और अगर इसे ठंडा रखा जाता है तो आश्चर्यजनक रूप से लंबे समय तक स्टोर किया जाता है। अपने अधिकांश जीवन भूमिगत खर्च करने के बाद, यह अंधेरे का भी आनंद लेता है। फ्रिज में प्लास्टिक में ढीले ढंग से लपेटा गया यह कई हफ्तों तक चलेगा-यहां तक ​​कि अगर इसे ताजा कटाई की जाती है।

महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे स्टोर करने के लिए अजवाइन की जड़ छीलें-छीलने वाली सब्जियां ऑक्सीकरण और ब्राउन बारी कर देंगी। इसे या तो धोओ मत। यदि इसमें छील के साथ चिपकने वाली गंदगी है (यह अक्सर करता है) जो आप कर सकते हैं उसे ब्रश कर सकते हैं, तो गंदगी को निहित रखने के लिए प्लास्टिक में ढीले रूट को रूट करें। सभी रूट सब्जियों के साथ, इसके साथ चिपकने वाली गंदगी के बिट्स वास्तव में अजवाइन की जड़ को ताजा रहने में मदद करेंगे।

कैसे सेलरी रूट तैयार करने के लिए

अजवाइन की जड़ को छीलने की जरूरत है, और जब आप इसे करते हैं तो आक्रामक बनें। अंदर मलाईदार, ठोस मांस प्रकट करने के लिए सभी थोड़ा बालों वाले भूरे रंग के बाहरी निकालें। मैं मजाक नहीं कर रहा हु। गंभीरता से, किसी भी नुस्खा prepping में कूदने से पहले सभी भूरे रंग की सामग्री छील या कटौती। उस रेशेदार छील में काटने के लिए मजेदार नहीं है।

अजवाइन रूट व्यंजनों

अजवाइन की जड़ सबसे शास्त्रीय और आमतौर पर कटा हुआ और एक साधारण अजवाइन रूट सलाद में पकाया जाता है। यह सूप (जैसे सेलेरी रूट सूप की क्रीम ) और स्टूज़ में भी स्वादिष्ट जोड़ा जाता है।

एक महान मोड़ के लिए मैश किए हुए आलू के लिए अजवाइन रूट जोड़ें।

सभी जड़ सब्जियों की तरह, अजवाइन की जड़ काफी लचीला है, जो भुना हुआ, उज्ज्वल करने या उत्तेजित करने के लिए अच्छी तरह से ले रही है। अधिक विचारों के लिए रूट सब्जियों का उपयोग करने के 10 तरीके देखें।