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स्पैचकॉक का मतलब क्या है?
क्लबफोटो / गेट्टी छवियां स्पैचकॉक चिकन क्या है?
विद्वान इस शब्द की सटीक उत्पत्ति से अनिश्चित हैं, लेकिन अधिकांश सहमत हैं कि यह 18 वीं शताब्दी आयरलैंड की तारीख है। शब्द को एक क्रिया के रूप में प्रयोग किया जाता है, (यानी, एक चिकन को स्पैचकॉक करने के लिए ), एक विशेषण के रूप में, (जैसा कि स्पैचकॉक्ड चिकन में ), और अपने स्वयं के संज्ञा के रूप में (जैसे "समाप्त स्पैचकॉक्ड पक्षी" में)।
असल में, स्पैचकॉकिंग खाना पकाने के लिए चिकन तैयार करने की एक विधि है। इस विधि में पूंछ से गर्दन से रीढ़ की हड्डी को हटाने में शामिल है ताकि पक्षी को फ्लैट से बाहर खोला जा सके (जिसे मक्खन के रूप में भी जाना जाता है)। इस विधि के परिणामस्वरूप एक छोटे से खाना पकाने का समय होता है। यह मसालेदार उद्देश्यों के लिए चिकन के गुहा और बाहरी तक आसान पहुंच के लिए भी अनुमति देता है।
ध्यान रखें कि यह विधि सभी प्रकार के पोल्ट्री के लिए आसान है, जिसमें कॉर्निश गेम मुर्गी , केपन्स, हंस, फिजेंट, बटेर और टर्की तक सीमित नहीं है।
निम्नलिखित आसान कदम दिखाते हैं कि एक चिकन या किसी अन्य प्रकार की पोल्ट्री को स्पैचकॉक कैसे करें। पोल्ट्री कतरनी या रसोई कैंची की एक अच्छी जोड़ी की आवश्यकता है।07 में से 02
चिकन तैयार करना
Trowbridge Filippone स्पैचकॉकिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको चिकन तैयार करना होगा। किसी भी गर्दन के हिस्सों और gizzards निकालें। अन्य उपयोगों के लिए फ्रीज (जैसे घर का बना चिकन स्टॉक या चिकन सूप ) या त्यागें। पूरे चिकन को अंदर और बाहर कुल्लाएं और पेपर तौलिए के साथ सूखें। एक काटने बोर्ड पर चिकन, स्तन-पक्ष नीचे रखें।
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रीढ़ की हड्डी के साथ काटना
Trowbridge Filippone चिकन को फ़्लैट करने का पहला कदम रीढ़ की हड्डी को हटाना है। आप या तो इस चरण के लिए कुक्कुट कतरनी या रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग कर सकते हैं। पूंछ से गर्दन तक रीढ़ की हड्डी के दाईं ओर कटौती करें।
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दूसरी तरफ काटना
Trowbridge Filippone इसके बाद, रीढ़ की हड्डी के बाईं ओर कटौती करें, जैसा आपने सही तरफ किया था। भावी चिकन स्टॉक या त्याग के लिए इस हटाए गए रीढ़ की हड्डी के टुकड़े को फ्रीज करें।
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ब्रेस्टबोन तोड़ना
Trowbridge Filippone पक्षी को फटकारने के लिए, आपको ब्रेस्टबोन तोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हड्डी दरारों तक एक ही समय में प्रत्येक पंख पर दबाएं।
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विंग टिप्स को हटा रहा है
Trowbridge Filippone चिकन को चालू करें ताकि वह सपाट हो। क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आम तौर पर विंग-टिप्स जला और अदृश्य हो जाते हैं, इसलिए उन्हें बंद करना सबसे अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए रसोई की चादरों का प्रयोग करें। भविष्य के स्टॉक को बचाने या त्यागने के लिए इन विंग युक्तियों को रीढ़ की हड्डी में जोड़ें।
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आपका स्पैचकॉक चिकन
© 2012 पेगी ट्रॉब्रिज फिलिपोन, राइट्स, इंक। को लाइसेंस प्राप्त आपका स्पैचकॉक्ड चिकन अब किसी भी पूरे चिकन रेसिपी का उपयोग करके अनुभवी और पकाया जाने के लिए तैयार है। क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए इस प्रक्रिया के बाद अपने कटिंग बोर्ड को सही ढंग से साफ करना सुनिश्चित करें जो खाद्य संबंधी बीमारियों का कारण बन सकता है।
यदि आप इस प्रक्रिया को एक कदम आगे ले जाना चाहते हैं और सभी हड्डियों को हटा देना चाहते हैं, तो चिकन या टर्की को कैसे डिबोन करना सीखें।