जर्मन क्राउन केक (फ्रैंकफर्टर क्रांज) पकाने की विधि

जर्मन फ्रैंकफर्टर क्रंज को सॉसेज से कोई लेना देना नहीं है। यह 1735 में एक अज्ञात मास्टर बेकर द्वारा विकसित एक केक है। यह सुनहरे क्रोकेंट के साथ एक ताज का प्रतीक है (बाहर दिशानिर्देशों के बाद क्रोकेंट के बारे में सभी देखें) और गहने जैसी चेरी सजावट के रूप में।

फ्रैंकफर्ट को कई वर्षों तक जर्मन साम्राज्य के ताज शहर के रूप में देखा गया था, इसलिए इस मिठाई का नाम।

फ्रैंकफर्टर क्रांज को थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह शुरुआत के लिए सबसे आसान जर्मन केक में से एक है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• स्पंज केक के लिए
• 2 बड़े अंडे (अलग)
• 1 बड़ा चमचा पानी (ठंडा)
• 1/2 कप / 100 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच वेनिला निकालने (या रम या मक्खन स्वाद की कुछ बूंदें)
• 1/2 कप / 60 ग्राम आटा (सभी उद्देश्य)
• 1 // 3 कप / 40 ग्राम कॉर्नस्टार (या आलू स्टार्च)
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• क्रोकेंट के लिए
• 3/4 कप पागल (कटा हुआ हेज़लनट, बादाम, मूंगफली, या अन्य पागल)
• 2 चम्मच / 30 ग्राम मक्खन
• 2/3 कप / 120 ग्राम चीनी
• ठंढ के लिए
• 1 (3-औंस) पैकेज वेनिला पुडिंग (केवल 1 1/2 कप दूध के साथ तैयार और ठंडा)
• 1 1/2 कप दूध
• 10 चम्मच / 140 ग्राम मक्खन (कमरे का तापमान)
• 2 चम्मच / 30 ग्राम चीनी
• 1/4 चम्मच वेनिला (या रम निकालने)
• गार्निश: 1/2 कप टार्ट लाल जेली
• वैकल्पिक: 3 से 4 चेरी (कैंडीड)

इसे कैसे करे

स्पंज केक बनाओ

1. एक बड़े कटोरे में, फोम तक मध्यम गति पर पानी के साथ अंडा सफेद को हराया। चीनी को एक समय में थोड़ा जोड़ने के दौरान उच्च गति और हरा में वृद्धि करें जब तक कि meringue कठोर और सफेद, 4 से 5 मिनट तक न हो। आवश्यकतानुसार कटोरे को स्क्रैप करें।
2. एक कटोरे में meringue निकालें और मिश्रण कटोरे में अंडे की जौ जोड़ें। हल्के पीले और लालसा तक उच्च पर मारो। इसमें लगभग 3 से 5 मिनट लग सकते हैं।

1. अंडा सफेद meringue पर अंडे के अंडे डालो , वेनिला जोड़ें और सावधानी से कुछ बार गुना।
2. अंडे के मिश्रण पर आटा, मक्का स्टार्च, और बेकिंग पाउडर डालें और तब तक फोल्ड करना जारी रखें जब तक कि सभी आटे को शामिल नहीं किया जाता है। मिश्रण खत्म मत करो।
3. नीचे मक्खन, लेकिन 3 कप पैन के किनारे नहीं। सबसे पारंपरिक रूप में बीच में एक छेद होता है (एक परी भोजन केक पैन या एक विशेष सम्मिलन वाला एक वसंत पैन, लेकिन कुछ लोग इसे एक छोटे से रोटी पैन में सेंकना चुनते हैं)। बल्लेबाज को समान रूप से पैन में चम्मच चम्मच और शीर्ष चिकनी।
4. 25 मिनट के लिए या सेट तक 350 एफ पर सेंकना। पूरी तरह से शांत।

क्रोकेंट बनाओ

1. नट्स ठीक चोटी। उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए 350 एफ ओवन में टोस्ट करें। या टोस्टिंग चरण छोड़ें और कच्चे का उपयोग करें।
2. एक पैन में 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं और 2/3 कप चीनी जोड़ें। जब तक चीनी पिघलने लगती है तब तक मध्यम-उच्च गर्मी पर हिलाएं और पकाएं।
3. जब तक चीनी पूरी तरह पिघल जाती है तब तक हलचल रखें और चीनी हल्के भूरे रंग की हो जाती है।
4. पागल जोड़ें, हलचल, और गर्मी से हटा दें।
5. एक तेल से बना कुकी शीट पर कैंडी फैलाओ। केवल एक चम्मच का प्रयोग करें, न कि आपके हाथ, क्योंकि कैंडी बहुत गर्म है।
6. कैंडी को शांत करें, फिर एक कटाई बोर्ड पर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।

ठंढ बनाओ

1. एक स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके, यदि संभव हो, तो 10 चम्मच नरम मक्खन, 2 चम्मच चीनी और 1/4 चम्मच वेनिला को एक मिश्रण कटोरे में हल्का और लालसा, 5 से 10 मिनट तक हराएं।
2. पुडिंग, एक समय में एक चम्मच जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद मध्यम गति पर सरगर्मी जब तक यह पूरी तरह से शामिल नहीं है। मक्खन पूरी तरह से चिकनी होने तक कुल 5 से 10 मिनट तक हलचल रखें।

1. इसे तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या उपयोग तक ठंडा किया जा सकता है, हालांकि इसे फिर से फैलाने योग्य होने के लिए कमरे के तापमान पर खड़े होना पड़ सकता है। बटरक्रैम टिप्स पर नीचे दिया गया अनुभाग देखें।

फ्रॉस्टफर्टर क्रांज़ को ठंढें और सजाएं

1. तीन टुकड़ों में क्षैतिज केक काट लें। एक कुकी शीट पर एक केक रैक पर नीचे परत रखें।
2. नीचे की परत पर कुछ तीखा, लाल जेली चम्मच, फिर कुछ तितली 1/4 इंच मोटी ठंढें।
3. मध्यम परत को उसके ऊपर रखें और मक्खन की एक और, मोटी परत जोड़ें।
4. उस पर शीर्ष परत रखें और तितलियों के साथ पतले रूप से केक के किनारों और शीर्ष को ठंढें। सजावटी बैग के लिए कम से कम 1/2 कप मक्खन छोड़ दें।
5. केक के शीर्ष और किनारों को क्रोकेंट के साथ छिड़कें। कभी-कभी आप केक को कोण बना सकते हैं और किनारों पर कुछ कैंडी दबा सकते हैं। छड़ी करने के लिए हल्के से दबाएं।
6. केक के शीर्ष पर एक सजावटी बैग और एक स्टार टिप, पाइप 10, छोटे रोसेट का उपयोग करना।
7. कैंडिड कैंडिड या मारसचिनो चेरी और प्रत्येक रोसेट के शीर्ष पर एक टुकड़ा रखें। छड़ी करने के लिए हल्के से दबाएं।
8. केक स्टैंड को केक में स्थानांतरित करें।
9. समय की सेवा तक केक या ठंडा की सेवा करें।

नोट: जितना लंबा केक बैठता है, उतना ही यह क्रीम और जेली को सूख जाएगा और यह बहन होगा। कुछ लोग इसे सेवा देने से पहले रातोंरात बैठते हैं।

क्रोकेंट के बारे में सब कुछ

जर्मन में क्रोक्वेंट, या क्रोकेंट, कटा हुआ हेज़लनट या बादाम से बना अखरोट भंगुर है। यह आपके हाथों वाले किसी भी पागल के साथ भी बनाया जा सकता है जिसमें आपको मूंगफली, मैकडामिया पागल, पेकान या अखरोट शामिल हैं। पागल कच्चे या भुना हुआ हो सकता है।

आमतौर पर, वे blanched हैं और खाल हटा दिया।

Buttercream युक्तियाँ

यदि आपका ठंढ काम नहीं करता है, तो यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• मक्खन और हलवा के साथ सटीक वही तापमान होना चाहिए या मक्खन कठोर, छोटे गांठ बनाने और दानेदार दिखने वाले पुडिंग में कंजियल होगा।
• यदि ऐसा होता है, तो आप एक गर्म पानी के स्नान पर धीरे-धीरे ठंढ को गर्म कर सकते हैं, लगातार एक व्हिस्क के साथ stirring। यह कभी-कभी मक्खन को हलवा में पिघलने में मदद करता है।
• यदि आप अवयवों को बहुत अधिक गर्म करते हैं, तो मक्खन पूरी तरह पिघल सकता है, जिससे पुडिंग में फैटी पुडल बनाते हैं। यदि ऐसा होता है तो आपको शुरू करने की आवश्यकता होगी।
• आप एक अलग तितली frosting कोशिश कर सकते हैं। यह नुस्खा एक ठेठ जर्मन तितली का वर्णन करता है। इतालवी मक्खन के लिए कमरे के तापमान होने के लिए अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है और लगभग एक घंटे में समाप्त किया जा सकता है, या इस पृष्ठ पर पाए जाने वाले फ्रेंच मक्खन एक और विकल्प है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	500
कुल वसा	1 9 जी
संतृप्त वसा	10 ग्राम
असंतृप्त वसा	6 जी
कोलेस्ट्रॉल	131 मिलीग्राम
सोडियम	238 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	75 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	7 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)