सरल, स्लर्पेबल सूप के लिए 7 रहस्य

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ग्रेट मौसमी उत्पादन के साथ शुरू करो

सूप कुछ भी हो सकता है जिसे आप चाहते हैं-त्वरित, हार्दिक, प्रकाश- और एक बार जब आप मूल बातें मास्टर करते हैं, तो आप किसी भी समय स्वादिष्ट भोजन करने के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियां, सेम और मीट के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। घर का बना सूप खाना बनाना आसान हो सकता है और अद्भुत संतोषजनक भोजन करता है, और यदि आप ताजा, मौसमी उपज के साथ शुरू करते हैं तो आप एक महान शुरुआत के लिए बंद हो जाते हैं।

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सही उपकरण का प्रयोग करें

तकनीकी रूप से आपको केवल गर्मी-सबूत पोत और गर्मी की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप चमकते सूप बनाना चाहते हैं, तो रसोई के औजारों के मुट्ठी भर देखें जो इससे आसान हो जाएंगे: एक बड़े और भारी बर्तन, जैसा ऊपर चित्रित किया गया है, गर्मी और यदि आप एक मलाईदार या शुद्ध सूप, एक पर्याप्त सूप लडल चाहते हैं, तो एक शक्तिशाली ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर में मदद करता है।

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अरोमेटिक्स पसीना

स्वादिष्ट घर के बने सूप के लिए पहला कदम आमतौर पर प्याज, लीक, लहसुन, और अक्सर अजवाइन और गाजर जैसे खाना पकाने वाले अरोमेटिक्स शामिल करता है। छीलिये और प्याज काट लें जैसे आप कर सकते हैं ताकि वे समान रूप से पका सकें; ग्रिट को हटाने के लिए लीक साफ़ करें और काट लें ।

किसी भी तरल जोड़ने से पहले पैन में कम से मध्यम गर्मी पर अरोमैटिक्स को खाना बनाना उनके बनावट को नरम बनाने और उनके स्वादों को मिश्रण करने में मदद करेगा। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि वे नरम न हों, ब्राउनिंग न करें, लगभग 5 मिनट। लक्ष्य उनके सेलूलोज़ को तोड़ना है (उन्हें बाद में खाने या शुद्ध करने में आसान बनाना) और उन्हें अपने कुछ तरल पदार्थों को छोड़ने के लिए मिलता है, जो सूप के स्वाद को गहरा कर देगा।

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स्वादिष्ट तरल जोड़ें

सूप ज्यादातर पानी होते हैं, लेकिन इसे अक्सर शोरबा या स्टॉक, शराब या दूध के रूप में छिपाया जाता है। जो भी आपके सूप में तरल है, वह एक का उपयोग करें जिसे आप पीना चाहते हैं।

अधिकांश समय, सूप में तरल स्टॉक या शोरबा है। पूर्णतम स्वाद के लिए, घर का बना स्टॉक का उपयोग करें, लेकिन कई डेली और बूचर्स ताजा बने जमे हुए स्टॉक बेचते हैं जो बहुत अच्छा काम करता है।

यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादित शोरबा खरीदते हैं, तो इसे पानी से पतला करें (लगभग 4 भाग शोरबा 1 भाग पानी तक) और थोड़े पतले स्वाद से बचने के लिए डिब्बे के बजाय बक्से में बेचा गया एक ब्रांड खोजें।

सूप में शराब जोड़ने के दौरान, इसे उबाल में लाने के लिए सुनिश्चित करें और इसे शराब के सबसे कठिन पकाने के लिए कम से कम 10 मिनट तक पकाएं।

क्रीम- या दूध आधारित सूप के लिए, ताजा डेयरी उत्पादों का उपयोग करें (यह समय समाप्त होने वाले कार्टन का उपयोग करने का समय नहीं है!)

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परतों में नमक

डिब्बाबंद और तैयार सूप सोडियम में उच्च होने के लिए जाना जाता है। एक कारण है: वह सब पानी स्वाद के लिए बहुत नमक लेता है! आत्मा-संतोषजनक घर का बना सूप और "मुझे परेशान क्यों किया गया?" के बीच का अंतर घर का बना सूप अक्सर नमक में होता है। कुक, अधिक नमकीन से डरते हैं, सूप के बर्तन बनाते हैं केवल एक चम्मच या उचित मसाले के दो शर्मीले।

शेफ सूप शेफ के रूप में करते हैं: परतों में। जैसे ही आप उन्हें पकाते हैं, अरोमैटिक्स और अन्य सब्ज़ियों में कुछ नमक जोड़ें। यदि आप मांस को अलग से खाना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पॉट में जाने से पहले अच्छी तरह से अनुभवी हो। और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब तक आप स्वाद में वृद्धि नहीं करते हैं, तब तक नमक को जोड़ने और नमक जोड़ने से पहले इसका स्वाद लें।

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ताजगी के साथ इसे मारा

आपने महान सामग्री का उपयोग किया है। आपने उन्हें ठीक से पकाया और नमकीन बना दिया है। टेबल को हिट करने से पहले इसे सबसे अधिक कैसे बनाया जाए? अंत में कुछ ताजा दाएं जोड़ें। ताजा जड़ी बूटी , ताजा नींबू का रस, एक गुड़िया या दो क्रीम या दही। कुछ सूखे और बिना छेड़छाड़ की एक हिट शेष सूप में गहरे, स्वादिष्ट, मिश्रित स्वादों को उजागर करेगी।

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एक प्रो की तरह गार्निश

कटा हुआ अजमोद और ताजा जमीन काली मिर्च से परे जाओ (हालांकि वे दोनों कई सूप के लिए महान गार्निश बनाते हैं!)। शेफ को पता है कि सबसे अच्छा सूप गार्निश सूप को प्रशंसा और हाइलाइट करने के लिए एक विपरीत स्वाद या बनावट प्रदान करता है।

• चिकनी (छोटे रोटून या एक रेशमी लीक सूप पर पटाखे) पर कुरकुरा
• चंकी पर चिकना ( बोर्स्च पर खट्टा क्रीम)
• स्वादिष्ट पर कड़वा ( मसूर या काली मिर्च दालचीनी सूप या लगभग कुछ भी!)
• मिठाई पर नमकीन ( मीठे आलू गाजर सूप पर diced prosciutto)
• या उन्हें ग्रीन मटर सूप पर क्रेम फ्रैच और टकसाल के रूप में गठबंधन करें