क्रेमे फ्रैचे (उच्चारण "क्रेम ताजा") एक उच्च वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम का एक संस्करण है, जो इसे खाना पकाने के लिए अच्छा बनाता है क्योंकि जब आप इसे उबालते हैं तो यह दबाने के लिए कम प्रवण होता है। हालांकि यह खट्टा क्रीम के समान दिखता है, क्रेम फ्रैच मोटा, समृद्ध है, और खट्टा क्रीम की तुलना में कम tangy स्वाद है। पूरे यूरोप में एक आम डेयरी प्रधान, क्रेमे फ्रैच संयुक्त राज्य अमेरिका में कहीं अधिक विदेशी है।
क्रेमे फ्रैच को ताजे फल या पके हुए सब्जियों पर चम्मच बनाया जा सकता है और अक्सर सूप के साथ एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है।
इसके अतिरिक्त, इसे कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है जहां आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए एक बेक्ड आलू की तरह।
आप विशेष खाद्य भंडार या यहां तक कि कुछ सुपरमार्केट में क्रेमे फ्रैच खरीद सकते हैं। यह अक्सर डेयरी गलियारे में पाया जाता है या विशेष चीज के साथ मिलाया जाता है। क्रेम फ्रैच आमतौर पर खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक महंगा होता है और यह केवल कुछ साधारण सामग्री के साथ घर पर खुद को बनाना आसान हो सकता है। घर पर एक साधारण crème fraîche बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
क्रेम फ्रैचे पकाने की विधि
- 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक सॉस पैन में 1 कप भारी क्रीम में मक्खन।
- मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह थोड़ा गर्म न हो, और फिर गर्म मिश्रण को ग्लास कटोरे में स्थानांतरित करें।
- कटोरे को एक साफ डिशक्लोथ से ढकें और कमरे के तापमान पर 24 घंटों तक खड़े रहें।
- ठंडा और ठंडा होने तक ठंडा करें। अब आपके क्रेमे fraîche खाने के लिए तैयार है।
ध्यान दें, उपरोक्त सामग्री में से एक मक्खन है। अपने स्वयं के क्रेम फ्राइच बनाने के लिए, आपको असली सुसंस्कृत मक्खन का उपयोग करने की ज़रूरत है, न कि मक्खन की तरह, जिसे आप नियमित दूध में नींबू के रस को जोड़कर कर सकते हैं।
क्यों फ्रेच कढ़ाई क्रीम नहीं है?
Crème fraîche का उपयोग बिना सूप के सूप और सॉस को समृद्ध करने के लिए किया जा सकता है, जबकि साधारण खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं किया जा सकता है (क्योंकि यह दही करेगा)। एक क्रीम वसा और पानी के एक पायस से बना है, जो दूध प्रोटीन की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है। कड़वाहट तब होती है जब उन प्रोटीन पानी से एकत्र होते हैं और अलग होते हैं।
क्रेमे फ्रैचे में, वसा की एक बड़ी मात्रा और प्रोटीन की एक छोटी मात्रा होती है जो इसे कम करने की संभावना कम करती है।
Crème Fraîche भंडारण
क्रेम fraîche रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और कंटेनर पर तारीख के उपयोग के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक बार यह खोला जाने के बाद, तीन दिनों के भीतर क्रेम fraîche का उपयोग करें। घर का बना क्रेम fraîche रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए और स्टोर के रूप में एक ही समय के फ्रेम के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। Crème fraîche जमे हुए नहीं होना चाहिए।
Crème Fraîche का उपयोग कब करें
यदि एक नुस्खा क्रेमे फ्रैच के लिए बुलाता है और आपके पास यह नहीं है, तो साधारण खट्टा क्रीम या क्रेमा मेक्सिकाना अधिकांश व्यंजनों के लिए पर्याप्त विकल्प हैं। ये विकल्प सर्वोत्तम काम करते हैं यदि आप क्रेम फ्रैच कूल की सेवा कर रहे हैं, या तो डुबकी या टॉपिंग के रूप में। यदि आप क्रेमे फ्रैचे विकल्प को गर्म करने की योजना बना रहे हैं, तो डेयरी को दबाने से बचने के लिए पकवान उबलने से बचें। क्रेम फ्रैच के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और इसे दही, खट्टा क्रीम, और यहां तक कि मेयोनेज़ के स्थान पर भी प्रयोग करें। यह एक आलू सलाद में अच्छी तरह से काम करता है, एक मछली केक में शामिल होता है, या एक डुबकी के लिए एक मीठा या स्वादिष्ट आधार के रूप में। क्योंकि क्रीम फ्राइच को गर्म व्यंजन में दही के डर के बिना जोड़ा जा सकता है, यह एक स्टू को मोटा करने में मदद कर सकता है या एक समृद्ध सॉस में कुछ क्रीमनेस जोड़ सकता है।