तकनीकी रूप से, बोर्स्च कोई स्टू-प्रकार सूप है। हालांकि, अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध प्रकार बीट्स के साथ बनाया गया है और शानदार रूप से लाल है। यह चुकंदर और गोभी borscht भुना हुआ लाल beets , प्याज, गोभी, और सफेद सेम के साथ पैक किया जाता है - इसे ठंडा सर्दियों की रात के माध्यम से बनाने के लिए बेहतर है। घर का बना चिकन स्टॉक डिब्बाबंद किस्मों में लापता स्वाद की गहराई को जोड़ता है, लेकिन यह सूप स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए सादे पुराने पानी के साथ भी स्वादिष्ट होता है।
यह नुस्खा भीड़ के लिए पर्याप्त बनाता है। हालांकि, यह बहुत अच्छी तरह से जम जाता है, और फ्रीजर से बाहर निकलने का एक इलाज है और लंबे दिन के काम के बाद गर्म हो जाता है। यह बर्फबारी या बरसात की रात को भस्म करने के लिए विशेष रूप से संतोषजनक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप कैनेलिनी (सूखे, या अन्य छोटे सफेद सेम)
- 6
- बड़े चुकंदर (लगभग 2 पाउंड)
- 2 बड़ा स्पून
- जैतून का तेल (या वनस्पति तेल या मक्खन)
- 2 मध्यम प्याज (आधा और पतला कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के लिए और अधिक)
- वैकल्पिक: 3 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 हेड हरा, सवोय, या नापा
- गोभी , cored और पतली कटा हुआ या कटा हुआ
- 2 चम्मच कैरेवे बीज
- 8 कप
- चिकन शोरबा (या मांस या सब्जी शोरबा)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए नींबू का रस
- गार्निश:
- सादा दही , खट्टा क्रीम, या
- खट्टी क्रीम
- गार्निश: कटा हुआ डिल
इसे कैसे करे
- सेम को एक बड़े बर्तन में रखें और उदारतापूर्वक कवर करने के लिए ठंडा पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, कवर करें, गर्मी बंद करें, और 1 घंटे बैठें।
- निकालें और सेम को बर्तन में वापस कर दें। ठंडे पानी के साथ फिर से कवर करें, उबाल लेकर आओ, गर्मी को कम करने के लिए गर्मी कम करें और जब तक सेम काटने के लिए निविदाएं न हों, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। सेम निकालें और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- इस बीच, 350 एफ के लिए पहले से गरम ओवन, पन्नी की एक बड़ी चादर में बीट लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, और एक कांटा से छिड़कते समय निविदा तक पकाएं, लगभग 45 मिनट। बीट्स को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक बैठने दें।
- उन्हें छीलें (भुनाए जाने के बाद उनकी खाल आसानी से फिसलनी चाहिए) और उन्हें बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद के किनारे पर फेंक दें। रद्द करना। (ध्यान दें: मुझे भुना हुआ बीट छीलने की आसानी पसंद है, लेकिन छीलने और कच्चे बीटों को पीसने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - वे सूप में जल्दी से पकाएंगे।)
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में तेल, प्याज और नमक जोड़ें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज नरम होने तक लगभग 3 मिनट तक।
- उपयोग करते समय लहसुन जोड़ें, और सुगंधित तक लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- गोभी जोड़ें, गठबंधन करने के लिए हलचल, और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, गोभी विल्ट, 3 से 5 मिनट तक।
- कैरेवे बीज और चुकंदर जोड़ें। शोरबा या पानी जोड़ने और जोड़ने के लिए हिलाओ।
- एक फोड़ा लेकर आना, एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें, सेम जोड़ें, और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां निविदाएं न हों और स्वाद मिश्रण हो जाएं, 15 से 20 मिनट।
- स्वाद के लिए नमक और नींबू का रस जोड़ें। यदि आप चाहें तो दही या खट्टा क्रीम के गुड़िया और डिल के छिड़काव के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 553 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |