उनके क्रूसिफेरस चचेरे भाई, फूलगोभी , ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह ही उन्हें अरोमेटिक्स के साथ खाना पकाने और शोरबा में घूमते हुए एक अद्भुत समृद्ध और मलाईदार सूप में बदल जाता है। यह सूप समाप्त हो सकता है जितना आप अपेक्षा कर सकते हैं, उतना ही गहरा नट स्वाद होता है, साथ ही साथ यह एक मोटा, अधिक संतोषजनक बनावट है जो कल्पना करता है कि इन छोटे गोभी संभवतः हो सकते हैं। आप एक क्रीमियर प्रभाव के लिए थोड़ा क्रीम जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
यह एक फैंसी डिनर के लिए एक प्यारा पहला कोर्स है, लेकिन शाकाहारी रात्रिभोज के लिए एक हरा सलाद और कुछ हार्दिक अनाज की रोटी के साथ एक पूर्ण भोजन में बदलने के लिए एक संतोषजनक आधार भी है।
अधिकांश सूप की तरह, यह एक युगल या यहां तक कि आसानी से triples। एक बड़ा बैच बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और बाद में कुछ फ्रीज करें (केवल क्रीम जोड़ने से पहले फ्रीजर में इसे पॉप करना सुनिश्चित करें, जो जमे हुए और फिर से गर्म होने के साथ-साथ सूप के बाकी हिस्सों को भी संभाल नहीं लेता है)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ब्रूसल अंकुरित
- 1 पसली अजवाइन
- 1
- बड़े shallot या छोटे लीक
- 1 से 2 चम्मच मक्खन
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 3 कप
- चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा
इसे कैसे करे
- ब्रूसल स्प्राउट्स के स्टेम सिरों को ट्रिम करें और हटा दें। यदि वे बड़े हैं, तो अंकुरित रूप से अंकुरित करें। गंभीरता से वे अंत में शुद्ध हो जाएंगे, इसलिए जब भी टुकड़े अधिक समान रूप से पकाएंगे, यह एक सौंदर्य प्रतियोगिता नहीं है। हालांकि आप उन्हें तैयार कर चुके हैं, उन्हें एक तरफ सेट करें।
- ट्रिम करें और मोटे तौर पर अजवाइन काट लें; छील और मोटे तौर पर shallot या लीक काट लें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक छोटे से बर्तन में मक्खन को गर्म करें। एक बार यह पिघल जाने के बाद, अजवाइन और shallot जोड़ें। नमक के साथ छिड़कें और पकाएं, जब तक कि सब्जियां मुलायम न हों, लगभग 3 मिनट तक हलचल करें।
- कटा हुआ ब्रूसल अंकुरित जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। कुक, कभी-कभी सरकते हुए , जब तक ब्रूसल अंकुरित हरे रंग की चमकदार छाया नहीं बदलता , लगभग 2 मिनट। शोरबा जोड़ें और सब कुछ उबाल लें। एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें, आंशिक रूप से कवर करें, और जब तक ब्रूसल अंकुरित पूरी तरह से और पूरी तरह निविदाएं न हों, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- पूरी तरह सूप को शुद्ध करने के लिए एक हाथ से आयोजित विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। (आप इसे ब्लेंडर में भी कर सकते हैं, बस सूप को थोड़ा पहले ठंडा करने दें, बैचों में काम करें, और सूप की गर्मी इसे अलग करने के मामले में ब्लेंडर के शीर्ष पर एक रसोई तौलिया डाल दें।) सूप को थोड़ी देर तक शुद्ध करना सुनिश्चित करें, जो आपको लगता है कि आवश्यक है; आप चाहते हैं कि अंतिम उत्पाद यथासंभव चिकनी हो।
- यदि आप चाहें तो क्रीम में हिलाओ। स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च के एक गार्निश के साथ गर्म सूप की सेवा करें।
बदलाव
इसे चंकी रखें । स्लाइस या ब्रूसल को समान रूप से अंकुरित करें और फिर बस सूप को शुद्ध न करें।
इसे हार्दिक बनाओ । मिश्रण के लिए एक खुली और कटा हुआ आलू जोड़ें, इसे मोटे, हार्दिक सूप के लिए ब्रूसल स्प्राउट्स के साथ खाना बनाना।
गार्निश मिलाएं । यहाँ पर अनंत संभावनाएं हैं- ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों से पर्मेशन के कुछ gratings के लिए पके हुए बेकन crumbled।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 112 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 873 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |