पोसोले, उर्फ पॉज़ोल, सूअर का मांस, सूखे चीलों और घर के साथ बने एक सुपर आसान और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट स्टू है। कुछ लोगों के लिए, पोसोल गार्निश के बारे में सब कुछ है। स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट शोरबा को सूखने में मदद करने के लिए गर्म मकई टोरिलस के साथ परोसा जाता है और विभिन्न ताजा, स्वादपूर्ण और कुरकुरे गार्निश के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है:
- ताजा cilantro पत्तियां
- कटा हुआ हरा प्याज
- कटा हुआ या कटा हुआ मूली
- कटा हुआ हरा गोभी
आप परंपरा के साथ पैसा कमा सकते हैं और कटे हुए गोभी को थोड़ा नींबू के रस और टोस्ट किए हुए जीरा के साथ कपड़े पहन सकते हैं, एवोकैडो के टुकड़े शामिल कर सकते हैं, या पागल हो जाते हैं और स्टू को मिर्च की तरह अधिक इलाज करते हैं और मिश्रण में पनीर या खट्टा क्रीम भी जोड़ते हैं।
हां, पूरी चीज को थोड़ी देर की आवश्यकता होती है, लेकिन उस समय का अधिकांश हिस्सा स्टोव पर या ओवन में होता है, जिसमें शेफ से कोई काम नहीं होता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए, बर्तन में जोड़ने के लिए एक सूअर का मांस या नाक की हड्डी के लिए कसाई से भी पूछें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड सूअर का मांस
- कंधे या बट
- 3 लौंग लहसुन
- 3 सूखे
- लाल न्यू मेक्सिको चील या अन्य बड़े, कुछ हद तक हल्के, सूखे लाल चीलों
- स्वाद के लिए 2 चम्मच नमक और अधिक
- 3 1/2 कप पकाया hominy (2 डिब्बे, 15-औंस प्रत्येक) *
- मैक्सिकन अयस्कों सूखे 1 चम्मच
इसे कैसे करे
- खंभे में सूअर का मांस कटौती। उन हिस्सों को कितना बड़ा होना चाहिए? वह निर्भर करता है। अधिकांश क्लासिक पॉज़ोल में काफी बड़े टुकड़े होंगे, लेकिन यदि आप इसे काटने के आकार में काटना पसंद करते हैं, तो आप ऐसा करने वाले पहले व्यक्ति नहीं होंगे। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मिश्रण में पोर्क शंकु या नाक की हड्डियों के कुछ टुकड़े शामिल करें।
- सूअर का मांस एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडा पानी के साथ कवर करें। उबाल पर लाना। जबकि सूअर का मांस गर्म हो जाता है, लहसुन छीलते हैं और चट्टानों से तने और बीज हटा देते हैं। बर्तन में बने किसी भी फोम को स्किम करें। पोर्क में लहसुन, चील, और नमक जोड़ें। एक स्थिर उबाल, कवर, और पकाया जाता है जब तक पोर्क कांटा-निविदा तक लगभग 9 0 मिनट तक गर्मी को कम करें। (आप एक ही समय के लिए एक 350 एफ ओवन में कवर, ओवन-सबूत पॉट डालने से भी ऐसा कर सकते हैं-एक विधि जिसे मैं अपनी हाथ से गुणवत्ता के लिए पसंद करता हूं।)
- पकाया या डिब्बाबंद और सूखा hominy और oregano जोड़ें। एक उबाल पर खाना बनाना जारी रखें जब तक कि स्वाद मिश्रण न हो और सूअर का मांस बहुत निविदा हो, एक और घंटे। आवश्यकतानुसार अवयवों को कवर करने के लिए अतिरिक्त पानी जोड़ें, मिश्रण को उबाल में वापस कर दें और आवश्यकतानुसार एक उबाल लें।
- शोरबा स्वाद और आवश्यक के रूप में अधिक नमक जोड़ें। गहरे कटोरे में posole की सेवा करें और हर किसी को अपने हिस्से को गार्निश के साथ शीर्ष पर जाने दें।
* डिब्बाबंद hominy यहाँ ठीक काम करता है। यदि आप सूखे से शुरू करना चाहते हैं, तो 1 कप सूखे होमिन को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी के साथ कवर करें। एक उबाल लेकर आना और मौसम में पर्याप्त नमक जोड़ें (पानी को एक टैड नमकीन का स्वाद चाहिए), एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें, और केवल निविदा तक (लगभग 2 घंटे) तक पकाएं, और फिर उपरोक्त नुस्खा में निर्देशित करें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 512 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 143 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,450 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |