सालों के लिए, तला हुआ झींगा - विशेष रूप से ब्रेड तला हुआ झींगा - एक भयानक प्रतिष्ठा है। हर जगह रेस्तरां में चिकना बल्लेबाज या रोटी की एक मोटी परत से घिरा हुआ छोटा, सूखा-बाहर झींगा परोसा जाता है, जो केवल कॉकटेल सॉस की एक बड़ी सेवा से मोहक बना देता है । सही हो गया, और वे स्वादिष्ट हैं - एक पतली कुरकुरे पंको कोटिंग से घिरे अंदर, नम और स्वादपूर्ण ।
झींगा को "गिनती" द्वारा क्रमबद्ध और बेचा जाता है जिसका अर्थ है पाउंड में औसत संख्या। संख्या जितनी अधिक होगी, झींगा छोटा होगा। इस नुस्खा के लिए, मध्यम (31 से 35) या बड़ा (21 से 30) चुनें; इस तरह झींगा पंको ब्राउन की उसी दर पर पकाएगी, इसलिए वे रसदार बने रहेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 से 12 मध्यम या बड़े कच्चे झींगा (अधिक या कम, भूख के आधार पर)
- पिंच कोशेर नमक
- 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दही (या दूध)
- 1 कप
- पंको ब्रेडक्रंब
- 6 कप वनस्पति तेल (या फ्राइंग के लिए मूंगफली का तेल)
इसे कैसे करे
- यदि झींगा खोल में हैं, तो छीलकर उन्हें उखाड़ फेंक दें। यदि आप चाहें तो उन्हें पूंछ के लिए पूंछ छोड़ सकते हैं, या उन्हें हटा सकते हैं। हल्के से नमक के साथ छिड़कना।
- एक छोटे उथले पकवान में आटा रखें।
- दही या दूध के साथ अंडे को पूरी तरह से संयुक्त होने तक और एक और छोटे उथले पकवान या कटोरे में डालें।
- एक तीसरे पकवान में पंको रखें।
- एक ही परत में सभी झींगा पकड़ने के लिए पर्याप्त भारी तलवार वाला पैन चुनें। कम से कम 1/2 इंच की गहराई तक पहुंचने के लिए पैन में पर्याप्त तेल डालें (3/4 पसंदीदा है)। तेल को उच्च गर्मी पर 360 एफ तक गरम करें।
- जैसे ही तेल गर्म होता है, पहले कटोरे में आटा के साथ समान रूप से झींगा को कोट करें। कुछ समय में, अंडा मिश्रण में स्थानांतरित करें और अंडे के साथ कोट पर बारी करें। अंत में, पंको के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें और झींगा के एक पतले कोट के साथ चिंराट को कोट करें।
- जब तेल गर्म होता है, ध्यान से एक परत में लेपित झींगा जोड़ें। लगभग 2 मिनट तक कुक करें, या जब तक कि पहली तरफ गहरा सुनहरा भूरा न हो। झींगा को चालू करें और एक अतिरिक्त मिनट या 2 पकाएं, या दूसरी तरफ सुनहरा भूरा हो।
- झींगा निकालें और निकालने के लिए एक रैक या पेपर तौलिए पर रखें। यदि पेपर तौलिए का उपयोग करते हैं, तो एक या दो मिनट के बाद झींगा को हटा दें ताकि वे तेल को दोबारा नहीं लगा सकें। गर्म - गर्म परोसें।
नोट: हालांकि ये झींगा स्वयं पर अच्छे हैं, वे चेरमोला (मसालेदार जड़ी बूटी सॉस), लाल टेबल साल्सा, या केकड़ा रेंजून से डुबकी सॉस के साथ भी बेहतर हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 6337 |
| कुल वसा | 676 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 46 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 483 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 133 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,365 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |