ब्रोकोली आपके लिए प्रसिद्ध है। सीखें कि इसे कैसे चुनें, इसे स्टोर करें, और कुछ सबसे महत्वपूर्ण बात कह सकते हैं- इस सरल मार्गदर्शिका के साथ अपने विशिष्ट मजबूत स्वाद का अधिकतर हिस्सा बनाएं।
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ब्रोकोली का चयन, ख़रीदना और भंडारण करना
गैरी डी 'एर्कोले / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां
तंग, हरे रंग के फूलों और फर्म डंठल के साथ ब्रोकोली सिर चुनें। ब्रोकोली को अपने आकार के लिए भारी महसूस करना चाहिए। डंठल के कट सिरों ताजा और नम दिखने चाहिए। सूखे बाहर या ब्राउनिंग स्टेम समाप्त या पीले रंग के फूलों के साथ ब्रोकोली से बचें। रेफ्रिजरेटर में खुले प्लास्टिक के थैले में ब्रोकोली स्टोर करें। यदि बहुत ताजा खरीदा जाता है (यानी एक किसान बाजार में ) ब्रोकोली 10 दिनों तक जारी रहेगा।
इसका उपयोग करने से पहले ब्रोकोली कुल्ला। ज्यादातर तैयारी के लिए आप स्टेम या डंठल से फ्लोरेट काटना चाहेंगे। अधिकांश लोग स्टेम को टॉस करते हैं, लेकिन यदि आप अपने कठिन बाहरी को काटने के लिए समय लेते हैं, तो आप एक कुरकुरा, स्वादिष्ट, निविदा स्नैक खोज लेंगे।
यदि आप ब्रोकोली कच्चे की सेवा कर रहे हैं, तो आप इसे लगभग 10 मिनट तक ठंडा पानी में भिगोकर इसे कुरकुरा कर सकते हैं।
एक बड़े फ्राइंग पैन में एक उबाल के लिए लगभग 1/4 इंच पानी लाओ। लगभग 1/2 छोटा चम्मच जोड़ें। नमक और ब्रोकोली फ्लोरेट्स। कवर और स्टीम जब तक आप पसंद करते हैं (कुरकुरा-निविदा के लिए लगभग 3 मिनट और पूरी तरह से पके हुए, मुलायम फ्लोरेट्स के लिए 8 मिनट तक)। अधिक जानकारी के लिए, स्टीम ब्रोकोली कैसे देखें।
पहले से गरम ओवन 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (हालांकि कोई गर्म ओवन चाल करेगा)। टॉस ब्रोकोली जैतून का तेल के साथ florets और नमक के साथ छिड़कना। एक बेकिंग पैन और सेंकना में एक परत में फैलाएं जब तक फ्लोरेट किनारों पर निविदा और भूरे रंग के न हों। आप भुना हुआ ब्रोकोली के साथ चिप्स और नींबू के साथ इस नुस्खा को एक कोशिश करना चाह सकते हैं।
उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन हीट। पैन के नीचे कोट को तेल जोड़ें। काटने के आकार के टुकड़ों में ब्रोकोली फ्लोरेट्स काट लें (यदि आप चाहें तो आप छीलने वाले डंठल और यहां तक कि ब्रोकोली पत्तियों के टुकड़े भी शामिल कर सकते हैं)। कुक, अक्सर stirring, जब तक ब्रोकोली चमकीले हरे और निविदा, 3 से 5 मिनट है। नमक के छिड़के और नींबू के रस की एक धारा के साथ परोसें।
Sauteed ब्रोकोली को लौंग या दो कटा हुआ लहसुन (ब्रोकोली से पहले जोड़ा गया), लाल मिर्च के गुच्छे का एक डैश, कसा हुआ अदरक का एक चम्मच, या कटा हुआ scallions के एक मुट्ठी के साथ जाज किया जा सकता है।
ब्रोकोली जोड़ना विनम्र पास्ता को एक-डिश भोजन में बदल देता है। जबकि कई व्यंजनों में पेन के साथ कुरकुरा-निविदा फ्लोरेट्स के लिए कॉल किया जाता है, मैं ब्रोकोली को थोड़ा और पकाता हूं इसलिए यह निविदा बन जाता है और यह पास्ता पर एक सॉस बनाने के लिए शुरू होता है। इस पकवान पर ताजा के लिए ब्रोकोली अखरोट पास्ता , ब्रोकोली जैतून पास्ता , या ब्रोकोली सॉसेज पास्ता का प्रयास करें।
कच्चे ब्रोकोली सलाद में बहुत अच्छा काम करता है - यद्यपि यदि आप इसके तेज स्वाद को कम करना चाहते हैं तो बस इसे ब्लैंच करें । बहुत से लोग सलाद में कुछ फ्लोरेट फेंक देंगे, और यह बहुत अच्छा है। मैं अपने कुरकुरे-कुरकुरे बनावट को बेहतर बनाने के लिए पतली टुकड़ा या यहां तक कि ब्रोकोली भी फेंकना पसंद करता हूं। मेरे पसंदीदा उपयोगों में से एक के लिए इस ब्रोकोली सलाद के साथ नींबू देखें।