यह सरल सूप केवल क्रीम के साथ शोरबा में कार्डून और प्याज से बना है, लेकिन स्वाद भाग-आटिचोक, भाग-अजवाइन, कार्डून के आंशिक आलू के स्वाद के लिए बहुत जटिल है।
ध्यान दें कि कार्डूनों में एक तेज टैनिक एज होता है और यहां तक कि कुछ कड़वाहट भी होती है, जो आर्टिचोक की तरह होती है। कार्डून कितने कड़वा या टैनिक हैं, में बहुत भिन्न होते हैं, और लोग इसकी सहनशीलता में काफी भिन्न होते हैं। कुछ लोग पहले कार्डून को ब्लैंच करना पसंद करते हैं और नुस्खा के साथ आगे बढ़ने से पहले उन्हें निकाल सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा (लगभग 2 पाउंड) कार्डून
- 2 चम्मच नींबू का रस या सिरका
- 1 प्याज
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 4 से 6 कप
- चिकन शोरबा या सब्जी शोरबा
- 1/4 से 1/2 कप भारी क्रीम
- वैकल्पिक गार्निश: कीमा बनाया हुआ चाकू या अजमोद, छोटे croutons, टुकड़े टुकड़े बेकन, और / या परमेसन shavings
इसे कैसे करे
1। बड़े स्ट्रिंग फाइबर को खींचने के लिए सुनिश्चित होने के लिए, कार्डून को ट्रिम करें और छीलें । गंभीरता से, इसके विपरीत किसी भी प्रलोभन के बावजूद, ट्रिमिंग कदम पर कंजूसी मत करो! 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। ठंडे पानी के बड़े कटोरे में नींबू के रस या सिरका डालें। जब आप उन्हें काटते हैं तो कार्डून के टुकड़ों को पानी में रखें (इससे ब्राउनिंग सीमित हो जाएगी)।
2. प्याज छीलिये और प्याज काट लें (सूप शुद्ध हो रहा है, तो चॉपिंग की सामान्य अर्द्ध-समानता सटीक आकार से अधिक महत्वपूर्ण है)।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम पॉट में मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज और नमक और पकाएं, जब तक प्याज के टुकड़े सिर्फ नरम न हों, तब तक हलचल करें, लगभग 3 मिनट।
4. कार्डून को निकालें, उन्हें ठंडे पानी से कुल्लाएं, और उन्हें बर्तन में जोड़ें। शोरबा जोड़ें, उबाल लें, गर्मी को स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए, आंशिक रूप से बर्तन को ढकें, और तब तक पकाएं जब तक कि कार्डून बहुत निविदा न हो, 45 से 60 मिनट तक। हाँ, यह एक लंबा समय है, लेकिन एक अंडरक्यूड कार्डून एक सुन्दर चिकनी सूप में शुद्ध नहीं होगा और अच्छा स्वाद नहीं लेगा।
5. बैचों में काम करना, चिकनी होने तक ब्लेंडर में सूप को घुमाएं। यदि आपके पास हाथ से आयोजित विसर्जन ब्लेंडर है, तो यह इसे बाहर निकालने और इसे अच्छे उपयोग के लिए रखने का एक अच्छा समय है। ध्यान दें कि एक चिकनी, अधिक परिष्कृत बनावट के लिए, आपको एक चलनी या खाद्य मिल के माध्यम से सूप चलाने की आवश्यकता होगी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितना मिश्रण करते हैं, कार्डून की रेशेदार प्रकृति कुछ प्रकार के तनाव के बिना कम करने के लिए असंभव है।
6. सूप को पॉट पर लौटें और कम गर्मी पर गर्म करें और क्रीम में हलचल करें। आपको पसंद के रूप में गर्म सजावट की सेवा करें।