ग्रीक नाम और उच्चारण:
Faskomilo, φασκόμηλο, उच्चारण fahs-KOH-mee-lo
बाजार में:
ऋषि ताजा या सूखे पत्तियों के रूप में उपलब्ध है। सूखे ऋषि आमतौर पर मोटे मैदान या पाउडर रूप में उपलब्ध होते हैं। ताजा ऋषि खरीदें जो दृढ़ता से सुगंधित है। चार दिनों तक उपयोग करने योग्य रखने के लिए, एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में एक पेपर तौलिया में लपेटा हुआ रेफ्रिजरेट करें।
भौतिक विशेषताएं:
ऋषि पौधे एक गोल, कम बढ़ते सदाबहार झाड़ी है जो व्यास में 36 इंच तक बढ़ता है।
इसकी लांस के आकार की पत्तियां भूरे-हरे रंग की होती हैं और पत्तियों को ढकने वाले बहुत छोटे और अच्छे बालों के कारण स्पर्श के लिए "डाउनी" महसूस करती हैं। फूल बैंगनी-गुलाबी के लिए मलाईदार-सफेद होते हैं और केंद्रीय स्टेम के शीर्ष पर 2 से 6 के समूहों में whorls या छल्ले में उगते हैं।
उपयोग:
ऋषि के पास एक मजबूत स्वाद है जो मस्तिष्क के संकेत के साथ मसालेदार और तेज है। ऋषि के पत्तों की छोटी मात्रा अक्सर मांस और पोल्ट्री, या पुष्पांजलि में खाना पकाने में उपयोग की जाती है। ऋषि धुएं को कमरे के डिओडोरिज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
विकल्प:
रोज़मेरी या थाइम
उत्पत्ति, इतिहास, और पौराणिक कथाओं:
ऋषि की कम से कम 20 उप-प्रजातियां भूमध्य क्षेत्र के मूल निवासी हैं, पहाड़ियों और बंजर भूमि पर जंगली बढ़ती जा रही हैं। 250 से अधिक उप-प्रजातियों की सूची बनाई गई है। ऋषि की कम से कम एक उप-प्रजाति दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में खेती की जाती है।
दो ऋषि किस्में हैं: किनारों पर व्यापक पत्ते और घुमावदार। ब्रॉड-लीफ ऋषि स्वाद में हल्का होता है और खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। ऋषि का थोड़ा कड़वा और तेज स्वाद होता है और सूअर का मांस, बतख, सॉसेज और बेकन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
क्रेते पर, ऋषि को सॉसेज धूम्रपान करने की प्रक्रिया में अक्सर प्रयोग किया जाता है, और लकड़ी से निकालकर ओवन में ऋषि के टहनियों को डालने के दौरान क्रेते की पारंपरिक हार्ड रोटी पकाने के दौरान।
प्राचीन ग्रीक चिकित्सक, जैसे कि डायसोकोरिस और हिप्पोक्रेट्स, औषधीय और चिकित्सीय गुणों और ऋषि के अनुप्रयोगों से परिचित थे।
हिप्पोक्रेट्स (चौथी शताब्दी ईसा पूर्व) फेफड़ों की बीमारियों और स्त्री रोग संबंधी विकारों के लिए एक उपाय के रूप में ऋषि निर्धारित करते हैं। डायोस्यूराइड्स (1 शताब्दी ईस्वी) ऋषि को मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, बाहरी रक्तस्राव को रोकने के लिए, और मासिक धर्म निर्वहन को बढ़ावा देने के लिए।
दुनिया के कई हिस्सों में लोक औषधि ऋषि को "सभी का इलाज" दवा मानती है और श्वसन संक्रमण, गले में दर्द और सिरदर्द जैसी कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका उपयोग करती है। रेगिस्तान के नामांकन एक हर्बल जलसेक (ज्यादातर ऋषि) मानते हैं कि ऐसा करने से तरल पदार्थ के नुकसान को प्रतिबंधित किया जाता है और निर्जलीकरण को रोकता है।
मध्ययुगीन यूरोपीय लोगों ने ऋषि का उपयोग अपनी याददाश्त को मजबूत करने और ज्ञान को बढ़ावा देने के लिए किया था। मध्य युग के दौरान ऋषि कोलेरा, उच्च बुखार, और मिर्गी के खिलाफ बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता था। 16 9 0 में टूलूज़ प्लेग के दौरान, ऐसा कहा जाता है कि चोरों ने सड़कों पर झूठ बोलने वाले मृतकों को लूटते समय घातक संक्रमण से बचाने के लिए ऋषि और दौनी निकालने के साथ अपने आप को पानी में धोया।
ऋषि के आवश्यक तेल में थूजोन, बोर्नियोल और फेनोलिक एसिड होते हैं जो शक्तिशाली एंटीसेप्टिक्स और जीवाणुरोधी होते हैं।