इथियोपियाई कॉफी समारोह इथियोपियाई संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसमें कॉफी कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले इब्रिक्स की तरह एक पोत में भुना हुआ कॉफी बीन्स और उबला हुआ कॉफी तैयार करना शामिल है।
सांस्कृतिक महत्व
इथियोपिया के कुछ हिस्सों में, घर की महिला (या घर में एक छोटी औरत) दो-तीन घंटे के कॉफी समारोह में हर बार तीन बार प्रदर्शन करती है या भाग लेती है (एक बार सुबह में, दोपहर दोपहर और एक बार शाम को )।
घर में और उत्सव के समय में आगंतुकों का स्वागत करते समय महिलाओं के समारोह में प्रदर्शन करना भी परंपरागत है।
कॉफ़ी समारोह को कई गांवों में सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक अवसर माना जाता है, और यह कॉफी समारोह में आमंत्रित होने के लिए सम्मान और दोस्ती का प्रतीक है। एक समारोह में मेहमान राजनीति, समुदाय और गपशप जैसे विषयों पर चर्चा कर सकते हैं। समारोह के कलाकार और उसके द्वारा उत्पादित ब्रूड्स के लिए भी प्रचुर प्रशंसा है।
दिन के समय के बावजूद, अवसर (या इसकी कमी) और मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है, समारोह आमतौर पर कुछ भिन्नताओं के साथ एक अलग प्रारूप का पालन करता है।
शुद्ध सामाजिककरण से परे, कॉफी समारोह इथियोपिया में भी एक आध्यात्मिक भूमिका निभाता है, जो इथियोपियाई कॉफी संस्कृति के महत्व पर जोर देता है । कॉफी के इस्लाम के साथ संबंध का लंबा इतिहास है, और ऐसा कहा जाता है कि कॉफी समारोह के तीन राउंड के दौरान आत्मा का एक परिवर्तन कॉफी के आध्यात्मिक गुणों के लिए होता है।
कॉफी समारोह
लंबे इथियोपियाई कॉफी समारोह में कच्चे, अवांछित कॉफी सेम कॉफी के समाप्त कप में प्रसंस्करण शामिल है। यह अनुष्ठान के लिए कमरे की तैयारी के साथ शुरू होता है।
सबसे पहले, जो समारोह समारोह कर रही है वह मंजिल में ताजा, सुगंधित घास और फूल फैलती है।
वह दुष्ट आत्माओं को दूर करने के लिए धूप जलती है और पूरे समारोह में धूप जलती रहती है। वह पानी के साथ एक गोल-तलवार, काली मिट्टी कोफीफेट (जिसे जेबेना के नाम से जाना जाता है) भरती है और इसे गर्म कोयलों पर रखती है ।
फिर, परिचारिका कुछ हद तक हरी कॉफी सेम लेती है और ध्यान से उन्हें गर्म, लंबे हाथ से चलने वाले, वोक-जैसे पैन में साफ करती है। गर्म कोयलों या एक छोटी सी आग पर पैन पकड़े हुए, वह साफ हो जाती है जब तक कि वह साफ नहीं हो जाती है, तब तक वह भूसी और मलबे से मलबे को हिलाती है।
एक बार सेम साफ हो जाते हैं, वह धीरे-धीरे उन्हें पैन में रोती है जो उन्हें साफ करने के लिए उपयोग की जाती है। भुना हुआ के दौरान, वह भुनाओं को हिलाकर जितनी संभव हो सके भुनाती है (जैसे कि एक पुराने फैशन वाले पॉपकॉर्न पॉपर को हिलाकर रखता है) या लगातार उन्हें उत्तेजित करता है। एक बार सेम एक मध्यम भूरा होने के बाद भुना हुआ रोका जा सकता है, या जब तक वे काले रंग के होते हैं और आवश्यक तेलों के साथ shimmering तब तक जारी रखा जा सकता है। भुना हुआ कॉफी की सुगंध शक्तिशाली है और इसे समारोह का एक महत्वपूर्ण पहलू माना जाता है।
परिचारिका के बाद सेम भुना हुआ है, वह उन्हें पीस जाएगी। वह एक मोर्टार और मुर्गी के समान उपकरण का उपयोग करती है। "मोर्टार" एक छोटा, भारी लकड़ी का कटोरा है जिसे मुकेचा (उच्चारण म्यू-की-चा) कहा जाता है, और "मुर्गी" एक लकड़ी या धातु सिलेंडर है जो एक झुका हुआ अंत होता है, जिसे ज़ेनेसेना कहा जाता है।
इन उपकरणों के साथ, वह सेम को एक मोटे मैदान में कुचल देती है।
जब तक सेम जमीन पर होते हैं, तब तक जेबेना में पानी आम तौर पर कॉफी के लिए तैयार होता है। कलाकार कॉफ़ीपॉट से एक स्ट्रॉ ढक्कन को हटा देता है और बस जमीन कॉफी जोड़ता है। मिश्रण उबाल लेकर लाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
इस बिंदु पर, कॉफी परोसा जाने के लिए तैयार है। बहुत छोटे, हैंडल-कम सिरेमिक या ग्लास कप की एक ट्रे बहुत कप के साथ कप के साथ व्यवस्थित होती है। समारोह कलाकार कप के ऊपर एक पैर से एक ही स्ट्रीम में कॉफी डालता है, आदर्श रूप से प्रत्येक कप को कॉफी की धारा तोड़ने के बिना समान रूप से भरता है। कॉफी के ड्रेग बर्तन में रहते हैं। यह तकनीक मोटे मैदानों को कॉफी कप में समाप्त होने से रोकती है।
कुछ मामलों में, सबसे छोटा बच्चा सबसे पुराना अतिथि कॉफी का पहला कप पेश कर सकता है।
इसके बाद, कलाकार हर किसी की सेवा करता है।
अगर वे चाहें तो मेहमान अपनी चीनी जोड़ सकते हैं। दूध आमतौर पर पेश नहीं किया जाता है। चीनी जोड़ने के बाद, मेहमानों बुनना टेटू ("कॉफी पीएं"), और उसके बाद कॉफी बनाने के कौशल और कॉफी के स्वाद के लिए परिचारिका की प्रशंसा करें।
कॉफी के पहले दौर के बाद, आमतौर पर दो अतिरिक्त सर्विंग्स होती हैं। तीन सर्विंग्स abol , टोना , और बारका के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक सेवा पहले से कमजोर कमजोर है। प्रत्येक कप को आत्मा को बदलने के लिए कहा जाता है, और तीसरी सेवा को पीने वालों को आशीर्वाद दिया जाता है।
बदलाव
ऊपर वर्णित प्रक्रिया इथियोपिया में आम है। हालांकि, कुछ भिन्नताएं हैं। ये सबसे आम हैं: चूंकि कॉफी भुना हुआ होने पर क्रैकल शुरू होती है, इसलिए परिचारिका इलायची , दालचीनी और लौंग मिश्रण में जोड़ सकती है। रेस्टोरेंट (विशेष रूप से पश्चिम में) पीसने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि कॉफी आम तौर पर unfiltered है, कुछ होस्टेस इसे जमीन को हटाने के लिए एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से फ़िल्टर कर सकते हैं। ग्रामीण इलाकों में, कॉफी की बजाय नमक के साथ कॉफी परोसा जा सकता है। इथियोपिया के कुछ क्षेत्रों में, मक्खन या शहद शराब में जोड़ा जा सकता है। भुना हुआ जौ , मूंगफली, पॉपकॉर्न या कॉफी चेरी के स्नैक्स कॉफी के साथ हो सकते हैं।