सुसान पोर्टमैन व्यापार द्वारा कलाकार हो सकता है, लेकिन जॉर्जिया शिमोनी रसोईघर में अपनी प्रतिभा के समान ही मोहक है। यहां, वह अपनी मां के विशेष सेबसॉस रेसिपी साझा करती है। शिमोनी बताती है कि "उसकी मां का रहस्य सेब के छिलके और कोर को पानी में एक अच्छा सेब का रस बनाने के लिए खाना बनाना था," जिसे वह तब दबाती थी, और सेबसौस बनाने के लिए एक खाना पकाने के तरल के रूप में उपयोग करती थी। पोर्टमैन इसके बजाय बोतलबंद सेब के रस का विकल्प चुनता है, एक शॉर्टकट जिसे उसने खोजा वह एक ही स्वादिष्ट परिणाम देगा।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
यदि आपके पास हाथ से सेब का रस नहीं है, तो पानी अच्छी तरह से काम करता है।
यदि आप इस नुस्खा का मूल संस्करण बनाते हैं, तो सेब कोर से बीज को निकालना अच्छा विचार है। अन्यथा, सेब का रस कड़वा हो सकता है।
जबकि रेसिपी ग्रैनी स्मिथ सेब के लिए कॉल करती है, अपने पसंदीदा बहुउद्देशीय सेब को प्रतिस्थापित करने के लिए, या किस्मों के मिश्रण का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। गुलाबी लेडी, कैमियो, ब्रेबर्न, या जोनागोल्ड जैसे स्वीट-टार्ट सेब अच्छी तरह से काम करते हैं।
मूल नुस्खा ने खाना पकाने से पहले स्वाद के लिए दालचीनी और चीनी जोड़ने का सुझाव दिया, हालांकि सेब पहले से ही सॉस में टूटने के बाद मिठास को समायोजित करना आसान है।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 दादी स्मिथ सेब (छील, cored, और कटा हुआ: यदि आप मूल संस्करण बना रहे हैं तो peels और कोर बचाओ)
- 1/2 कप सेब का रस (या पानी या सेब तरल; नीचे मूल संस्करण देखें)
- डैश दालचीनी (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा चीनी (या स्वाद के लिए)
- 3 पूरे लौंग
- वैकल्पिक: 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी (स्वाद के लिए अधिक या कम)
इसे कैसे करे
त्वरित संस्करण
1. एक बड़े, भारी तले हुए सॉस पैन या डच ओवन में , सेब स्लाइस और रस या पानी को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, और जब तक सेब अपने रस को छोड़ना शुरू नहीं कर लेते हैं, तब तक उबला हुआ, अक्सर उबाल लें और मिश्रण उबाल शुरू हो जाता है।
2. लौंग जोड़ें, गर्मी को कम करें, और कवर करें। जब तक सेब निविदा नहीं होती है तब तक उबाल लें और सेब को कुचल दें, मिश्रण लगभग 15 से 20 मिनट तक चंचल हो जाता है।
(यदि आप एक चिकनी सेबसॉस पसंद करते हैं, तो इसे थोड़ी देर तक पकाएं, और थोड़ा और तरल जोड़ें)।
3. गर्मी से खींचें, लौंग को हटा दें, और दालचीनी और चीनी के साथ स्वाद के लिए मीठा। वांछित अगर सूखे क्रैनबेरी में हिलाओ। रेफ्रिजरेटर में एक कवर कंटेनर और स्टोर में गर्म, या स्थानांतरण की सेवा करें।
मूल संस्करण
1. सेब के छिलके और कोर को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी के साथ कवर करें। छील नरम होने तक मध्यम गर्मी पर कुक करें और पानी सेब के रस का रंग लगभग 15 से 20 मिनट तक है। एक कटोरे पर काम करना, एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से मिश्रण डालना। कटोरे में तरल बचाओ, और peels और कोर को त्यागें।
2. कटा हुआ सेब को बड़े, भारी तले हुए सॉस पैन या डच ओवन में रखें, और सेब को कवर करने के लिए पर्याप्त "सेब तरल" जोड़ें। लौंग जोड़ें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक, अक्सर stirring, जब तक सेब निविदा हैं और सॉस चंकी है। (एक चिकनी सॉस के लिए, सेब तरल या पानी के अधिक जोड़ें, और लंबे समय तक पकाएं। लौंग को छोड़ दें, और दालचीनी और चीनी को स्वाद के लिए जोड़ें। यदि वांछित हो तो सूखे क्रैनबेरी जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 135 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |