Meringue मशरूम पारंपरिक buche डी नोएल , या क्रिसमस Yule लॉग केक के लिए एक क्लासिक संगत हैं। सूचीबद्ध सामग्रियों के अतिरिक्त, आपको एक बड़े इलेक्ट्रिक मिक्सर और एक कप्लर या 1/2-इंच राउंड टिप के साथ पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी। ध्यान दें कि अत्यधिक आर्द्रता meringues को बर्बाद कर सकती है, इसलिए यदि आप बहुत ही आर्द्र वातावरण में रहते हैं तो उन्हें बनाने या स्टोर करने का प्रयास न करें।
चरण-दर-चरण चित्रों के साथ फोटो ट्यूटोरियल को देखना सुनिश्चित करें कि कैसे meringue मशरूम बनाने के लिए !
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कमरे के तापमान पर 2 अंडे का सफेद
- 1/4 छोटा चम्मच। शोधित अर्गल
- 1/2 कप दानेदार चीनी
- 1/4 कप सफेद चॉकलेट चिप्स या कैंडी कोटिंग
- 1/4 कप कोको पाउडर
इसे कैसे करे
1. चर्मपत्र पेपर के साथ अस्तर करके 2 बेकिंग शीट तैयार करें। ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें।
2. एक व्हिस्की अटैचमेंट के साथ लगाए गए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में कमरे का तापमान अंडे का सफेद रखें। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा और whisk दोनों बहुत साफ हो, ताकि अंडे का सफेद ठीक से चाबुक।
3. मध्यम गति पर अंडे का सफेद मारना शुरू करें। एक बार वे बहुत फेंकने के बाद, मिक्सर को रोकें और टारटर की क्रीम जोड़ें।
फिर मिक्सर शुरू करें और अंडा सफेद को हराते रहें। एक बार जब वे मुलायम चोटियों का निर्माण करते हैं, तो गति को उच्च में बढ़ाएं और धीरे-धीरे चीनी को एक बार में एक चम्मच जोड़ें। जब तक वे बहुत चमकदार नहीं होते हैं और कठोर चोटियों को पकड़ते हैं, लेकिन सूखे या टुकड़े नहीं होते हैं, तब तक सफेद को मारो।
4. एक बड़े पेस्ट्री बैग में meringue चम्मच एक 1/2-इंच गोल टिप, या एक युग्मक के खुले छोर के साथ लगाया।
5. सबसे पहले, मशरूम कैप्स को पाइप करें: चर्मपत्र के पेपर से 1/2 इंच के 90 डिग्री कोण पर पेस्ट्री बैग रखें। फर्म और यहां तक कि दबाव का उपयोग करके, व्यास में 2 इंच और 1 इंच ऊंचा एक गोल meringue डिस्क निचोड़। निचोड़ना बंद करो, फिर बैग को मोड़ो और टोपी से साफ "ब्रेक" प्राप्त करने के लिए इसे meringue से उठाएं। बेकिंग शीट पर नियमित अंतराल में दोहराएं जब तक कि आपके पास लगभग 2 दर्जन मशरूम कैप्स न हों। आप अपनी इंडेक्स की उंगली को गीला कर और अपने कैप्स के साथ हल्के ढंग से चलकर अपने मशरूम के शीर्ष को सुगम बना सकते हैं।
6. अगला, मशरूम उपजी पाइप। बेकिंग शीट से बैग को लंबवत 1/2-इंच की स्थिति में रखें। 1 इंच के गोल बेस बनाने के लिए बैग को निचोड़ना शुरू करें। धीरे-धीरे निचोड़ना जारी रखें क्योंकि आप धीरे-धीरे और समान रूप से बैग को खींचते हैं, जो लगभग 1.5 इंच लंबा एक पतला स्टेम बनाते हैं। पाइप के लिए शेष meringue का उपयोग करें जितना संभव हो उतना उपजी है- कुछ उपजी हमेशा झुकाव और पतन हो जाते हैं, इसलिए आपको हमेशा अतिरिक्त बनाना चाहिए।
7. लगभग 90 मिनट के लिए 200 डिग्री पर meringues सेंकना, खाना पकाने के समय के माध्यम से उन्हें आधे रास्ते में खाना बनाना भी सुनिश्चित करने के लिए। Meringues स्पर्श करने के लिए कठिन और सूखा होना चाहिए, और आप आसानी से चर्मपत्र से एक उठाने में सक्षम होना चाहिए।
एक बार meringues किया जाता है, ओवन बंद कर दें और उन्हें कई घंटे या रात भर के लिए ओवन में बैठने दें।
8. मशरूम को इकट्ठा करने के लिए, माइक्रोवेव में एक छोटे कटोरे में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए हर 30 सेकंड के बाद हलचल करें। एक मशरूम टोपी के नीचे एक छोटा छेद बनाने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें। सफेद चॉकलेट में एक तने के शीर्ष को डुबोएं, और मशरूम टोपी के छेद में चॉकलेट से ढके हुए स्टेम टॉप को चिपकाएं। सेट करने के लिए एक बेकिंग ट्रे पर मशरूम रखें, और शेष टोपी और उपजी के साथ दोहराएं।
9. कोको पाउडर को एक सिफर में रखें, और मशरूम के शीर्ष पर हल्के से कोको को हटा दें। मशरूम को ठंडा, सूखे कमरे में एक महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। ध्यान दें कि आर्द्रता मशरूम को नरम और पतन कर सकती है, इसलिए उन्हें सेवारत करने से पहले या एक रेफ्रिजेरेटेड वातावरण में न रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 92 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 43 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |