लौंग एक सदाबहार पेड़ के फूल कलियों से बने मसाले होते हैं, जिन्हें उचित रूप से पर्याप्त, लौंग का पेड़ कहा जाता है। लौंग फूल कलियों को उनके अपरिपक्व अवस्था में कटाई जाती है और फिर सूख जाती है।
लौंग पूरे या जमीन का उपयोग किया जा सकता है, और उनके पास एक बहुत मजबूत, तेज स्वाद और सुगंध है। पूरे लौंग एक छोटे, लाल-भूरे रंग के स्पाइक की तरह आकार में होते हैं, आमतौर पर एक सेंटीमीटर लंबाई में, बल्बस टॉप के साथ।
लौंग सॉस, सूप और चावल व्यंजन स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कई पारंपरिक भारतीय व्यंजन, और यह गरम मसाला के घटकों में से एक है।
पूरे लौंग को पकवान से पहले या पकाने से पहले हटा दिया जाता है। यहां तक कि पकाए जाने पर भी, पूरे लौंगों में बहुत कठिन, वुडी बनावट होती है और न केवल उनका स्वाद अधिक शक्तिशाली होगा, कोई भी दांत को काटकर तोड़ सकता है।
लौंग के साथ क्या जाता है?
एक बुद्धिमान कुक यह सुनिश्चित करने के लिए देखभाल करेगा कि कोई भी तैयार पकवान में खत्म नहीं होता है। इसके विपरीत, एक बुद्धिमान डाइनर बिरयानी व्यंजनों में टकराते समय देखभाल करेगा, क्योंकि इसमें पूरे लौंग, पूरे काली मिर्च और यहां तक कि पूरे इलायची के फलों को भी छिपाने की अनदेखी नहीं है। और फिर भी, कोई शिकायत नहीं करता है, क्योंकि यह अभ्यास उत्कृष्ट बिरयानी के साथ बहुत दृढ़ता से संबंधित है।
लौंग भी किसी भी मिठाई, विशेष रूप से जमीन लौंग, और विशेष रूप से छुट्टियों के आसपास विशेषता है। अंडे या कद्दू पाई मसाला सोचो। लौंग के लिए मेरे पसंदीदा उपयोगों में से एक मल्ड वाइन बनाने के लिए है। लौंग क्लासिक बेचामल सॉस बनाने में उपयोग की जाने वाली प्रमुख मसालों में से एक हैं ।
लौंग अक्सर दालचीनी या जायफल के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन आम तौर पर, लौंग का उपयोग करने के लिए यह एक अच्छा विचार है।
उन्हें कहाँ प्राप्त करें
जो भी ठीक है, क्योंकि वे महंगा हो सकते हैं। ऐसा नहीं है कि आप उन्हें सस्ती रूप से नहीं प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह मसाले के गलियारे में देखे गए लौंगों के किसी भी जार को पकड़ने के लिए नहीं करेगा। एक बात के लिए, सुपरमार्केट जो भी वे दूर कर सकते हैं चार्ज करेंगे।
इसके अलावा, कुछ फैंसी मसाले कंपनियां बेचती हैं जिन्हें वे "पेटू लौंग" कहते हैं। पेनांग लौंग के रूप में भी जाना जाता है, इन उच्च-अंत लौंगों को व्यक्तिगत रूप से हाथ से चुना जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक व्यक्ति निर्दोष रूप से आकार दिया गया हो।
इस प्रकार अनजाने उपभोक्ता पूरी तरह से लौंग के एक जार पर $ 8-9 खर्च कर सकते हैं, जब उनमें से एक प्लास्टिक पैकेज को $ 2 से कम के लिए हिस्पैनिक खाद्य अनुभाग में कुछ गलियारे हो सकते हैं। लेबल क्लावोस डी ऑलर, या बस क्लावोस कह सकता है ।
लौंग भारत और मेडागास्कर में उगाए जाते हैं, लेकिन यदि पृथ्वी पर ऐसा देश है जो लौंग के उत्पादन से सबसे निकटता से जुड़ा हुआ है, तो यह निश्चित रूप से इंडोनेशिया है। (लौंग सिगरेट सोचो।)
दरअसल, इतने आकर्षक थे कि एक द्वीप श्रृंखला में पैदा होने वाला लौंग व्यापार स्पाइस द्वीप समूह (अब इंडोनेशिया का हिस्सा) के रूप में जाना जाता है, कि 1667 में, दूसरे एंग्लो-डच युद्ध के बाद, अंग्रेजों ने द्वीपों को डच में बदल दिया दूरदराज के निपटारे को तब न्यू एम्स्टर्डम के नाम से जाना जाता है। इस प्रकार डच स्वैप मैनहट्टन लौंग के लिए किया था। याद रखें कि अगली बार जब कोई आपके ब्राउनस्टोन के बाहर स्टूप पर क्रेतेक को रोशनी देता है।