जापानी मसालों की अनिवार्यताएं

लेख के एक साथी के रूप में, जापानी पैंट्री अनिवार्यताएं , यह सूची जापानी मसालों की एक विस्तृत सूची प्रदान करती है जो किसी भी जापानी रसोई के लिए आवश्यक हैं। ये मसाले पूरे जापानी भोजन को परिपूर्ण परिष्करण स्पर्श के साथ पूरा करते हैं।

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  पोंज़ू (साइट्रस सोया सॉस)

  पोंज़ू एक साइट्रस स्वादयुक्त सोया सॉस है जो सलाद, मीट, मछली, सुशी , सशिमी (कच्ची मछली), ग्रील्ड सब्जियां, या डुबकी सॉस (गर्म पॉट) के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक बहुत ही लोकप्रिय मसाला है, और टेपपानाकी (टेबल टॉप सटेड सब्जियां और मीट)।

  सुझाई गई पकाने की विधि: पोंज़ू सॉस पकाने की विधि

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  सोया सॉस (शोयू)

  सोया सॉस दोनों एक घटक और एक मसाला दोनों के रूप में प्रयोग किया जाता है। जापानी व्यंजनों में, लगभग किसी भी प्रकार के भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर, यह टोफू, सुशी , सब्जियां, ग्रील्ड मछली , मांस, और मोची (चावल केक) पर एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: सोया सॉस अंडे (शूयू तामगो)

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  फुरिकेक (सूखे चावल की मसाला)

  फुरिकेक सूखे तत्वों का एक मसाला मिश्रण है जो पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है । सूखे तत्व समुद्री शैवाल, सब्जियों की मछली, अंडे, बेर, और तिल के बीज से कुछ नाम हैं। फुरिकेक के लिए आवेदन केवल शेफ की रचनात्मकता से ही सीमित हैं। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं: ओचज़्यूक (हरी चाय, टोफू, नाटो (किण्वित सोया सेम), पॉपकॉर्न और ग्रील्ड मछली के साथ चावल।

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  भुना हुआ और अनुभवी समुद्री शैवाल (नोरि)

  मसालों के रूप में कई अलग-अलग प्रकार के सूखे समुद्री शैवाल उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वह है जो भुना हुआ है और एक टेरियाकी स्वाद के साथ अनुभवी है और आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। इस प्रकार के नोरि को अक्सर उबले चावल के साथ खाया जाता है । एक और प्रकार का सादा भुना हुआ समुद्री शैवाल बड़ा होता है और चावल की गेंदों (ओनिगिरी) के लिए उपयोग किया जाता है, या कट और सुशी के लिए उपयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: नोरिमाकी मोची (चावल केक समुद्री शैवाल में लपेटा और एक मीठे सोया सॉस में डुबकी)

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  Aonori (सूखे ग्रीन समुद्री शैवाल पाउडर)

  अोनोरी शब्दशः हरी समुद्री शैवाल में अनुवाद करता है: एओ = हरा; नोरि = समुद्री शैवाल। यह समुद्री शैवाल नोरि से अलग है जिसमें समुद्री शैवाल को छोटे फ्लेक्स में कुचल दिया जाता है और हल्की सुगंध होती है। परंपरागत रूप से, इसका उपयोग यकीसोबा (पैनफ्राइड नूडल्स), टोक्योकी (ऑक्टोपस के साथ छोटे गोल पैनकेक), और ओकोनोमियाकी (स्वादिष्ट पैनकेक) जैसे व्यंजनों को गार्निश करने के लिए किया जाता है। यह चिप्स और अन्य स्नैक्स के लिए एक लोकप्रिय जापानी स्वाद के रूप में भी प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: अनोरी और शिचीमी तोगराशी के साथ टेम्पपुरा स्क्विड

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  सफ़ेद मिर्च

  सफ़ेद मिर्च

  सफेद व्यंजन अक्सर जापानी व्यंजनों में काली मिर्च के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है। सफेद काली मिर्च थोड़ा अलग है कि यह काली मिर्च की तुलना में गर्म है, फिर भी काली मिर्च की तुलना में हल्का स्वाद है। इसे अक्सर रैमेन (नूडल्स के साथ सूप), तला हुआ चावल, तलना व्यंजन, सब्जियां और मीट हलचल के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: शूयू रामन

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  शिचीमी तोगारशी (सात मिर्च मसाला)

  शिचीमी तोगाशी, जिसे नाना इरो तोगाशी (सात रंग मसाला) भी कहा जाता है, एक सूखे गर्म लाल मिर्च मसाले है जो सात अलग-अलग मसालों से बना होता है। यह मसालेदार है, लेकिन सादे लाल मिर्च मिर्च पर एक और जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल है। इसे अक्सर गर्म उडोन और सोबा नूडल्स के लिए शोरबा, टोफू, तला हुआ चिकन, सूप, रैमेन, गियोज़ा (पॉट स्टिकर), और यहां तक ​​कि सशिमी के साथ एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: मसालेदार टूना डोनबरी

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  इचिमी टोगराशी (मिर्च मसाला)

  इचिमी टोगाशी एक प्रकार का सूखा लाल मिर्च मिर्च से बना मसाला है। जापानी में यह शाब्दिक रूप से "एक स्वाद मिर्च मिर्च" का अनुवाद करता है। इसका उपयोग शिचीमी तोगाशी के समान होता है और शोरबा, सूप, नूडल्स, तला हुआ चिकन, रैमेन और गियोज़ा (पॉट स्टिकर) मसाला करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: मसालेदार एडैम

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  रेयू या ला-यू (जापानी मिर्च ऑयल)

  ला-यू एक जापानी मिर्च का तेल है जो तिल के तेल और लाल मिर्च काली मिर्च के मिश्रण का मिश्रण है। ठंडा इन्फ्यूज्ड तेल के कारण तेल खुद ही लाल रंग की नारंगी रंगी जाती है। यह एक मसाला है जिसे आम तौर पर रैमेन, गियोज़ा (पॉट स्टिकर), और अन्य पकौड़ी और तला हुआ भोजन के साथ प्रयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: सब्जी और मांस Gyoza

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  संस्हो (जापानी मिर्च)

  संस्हो जापानी मिर्च झाड़ी के फल से बने जमीन मसाले हैं, जिन्हें जापानी प्रिक्सलाश भी कहा जाता है। यह लाल मिर्च मिर्च गर्मी पैदा करने के तरीके में मसालेदार नहीं है, बल्कि, संस्हो स्वाद के दौरान एक tangy और उत्साही सनसनी है, और नींबू या नींबू की हल्की सुगंध है। इसे परंपरागत रूप से बारबेक्यूड ईल (कबायाकी अनगी) के लिए एक गार्निश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे आमतौर पर सीजन चिकन याकिटोरी (स्कर्वर्स पर ग्रील्ड) के लिए एक मसाला के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, और यह शिचीमी टोगारशी (सात मिर्च मसाले) में सात तत्वों में से एक है। )।

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  वसाबी (जापानी हॉर्सडिश)

  वसाबी हरी जापानी हर्सरडिश है जिसे आम तौर पर सशीमी (कच्ची मछली) के साथ grated और ताजा परोसा जाता है। वसाबी सूखे पाउडर में भी आता है, जिसे पेस्ट बनाने के लिए मिश्रित किया जा सकता है, या यह सुविधाजनक ट्यूबों में पूर्व-निर्मित होता है। वसाबी बहुत मजबूत और तेज है। यह गर्मी और प्रभाव गर्म सरसों के समान होते हैं, और जलती हुई सनसनी का कारण बनता है। इसे कम से कम इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सुशी , और सशिमी के अलावा, यह ठंड नूडल्स और सलाद के साथ भी परोसा जाता है। वसाबी स्वाद वाले जापानी स्नैक्स ढूंढना आम बात है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: चिराशी सुशी झींगा और इकुर कैवियार के साथ

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  अदरक (श्यागा)

  ताजा अदरक आमतौर पर grated और फिर ठंडा tofu (hiyayakko), sashimi (कच्ची मछली), और सलाद जैसे विभिन्न ठंडा व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह कुछ प्रकार के सुशी के साथ भी परोसा जाता है। गर्म और ठंडे पेय पदार्थों को बढ़ाने के लिए grated अदरक का भी उपयोग किया जाता है।

  सुझाई गई पकाने की विधि: अदरक सोया ब्रेज़्ड टूना (Maguro Nitsuke)

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  गर्म सरसों (कराशी)

  जापानी सरसों, जिसे जापानी में कराशी के नाम से जाना जाता है, अक्सर सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है ताकि तला हुआ खाद्य पदार्थ जैसे वॉनटोन, गियोज़ा , हरुमाकी (वसंत रोल), और अन्य पकौड़ी और तला हुआ भोजन (चिकन कात्सु, रोटी और तला हुआ झींगा आदि) के लिए डुबकी सॉस तैयार किया जा सके। ।)। कराशी को हलचल-तला हुआ नूडल्स के लिए एक मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है और तला हुआ सब्जियां और समुद्री भोजन हलचल होता है, खासतौर पर वे जो ग्रेवी के साथ आते हैं।

  सुझाई गई पकाने की विधि: सब्जी हरमाकी (स्प्रिंग रोल्स)

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  उमेबोशी (सूखे और मसालेदार प्लम)

  उमेबोशी बहुत तंग प्लम हैं जिन्हें सूखे और मसालेदार किया गया है। अक्सर umeboshi नमक के साथ मसालेदार है, और अन्य बार यह shiso (पेरिला पत्ता) जैसे लोकप्रिय जड़ी बूटी के साथ मसालेदार है। यद्यपि umeboshi आम तौर पर टार्ट होता है, यह नमकीनता और मिठास के स्तर में होता है, और इसमें फल का संकेत भी होता है। उमेबोशी पारंपरिक रूप से सादे उबले हुए चावल , चावल की चक्कर या दलिया (ओकायू), या ओचज़्यूक (हरी चाय के साथ चावल का सूप) के लिए एक गार्निश के रूप में आनंद लिया जाता है।