टेम्पपुरा खाना पकाने की एक जापानी शैली है जिसमें पीड़ित और गहरी तला हुआ सब्जियां, प्रोटीन या समुद्री भोजन शामिल है। यह पश्चिम में जापानी रेस्तरां में एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है। जापान में, ऐसे रेस्तरां हैं जो tempura व्यंजन में विशेषज्ञ हैं और अक्सर ठीक भोजन माना जाता है।
जापानी में " आईकेए" के रूप में जाना जाने वाला स्क्विड, टेम्पपुरा स्टाइल खाना पकाने में एक आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। इक्का tempura भी उर्फ फरी के रूप में जाना जाता है, जहां " प्यारे" तला हुआ अनुवाद करता है।
निविदा स्क्विड की कुंजी इसे खत्म नहीं करना है, जो टेम्पपुरा शैली को खाना पकाने के आदर्श बनाती है, क्योंकि फ्लैश तला हुआ होने पर स्क्विड जल्दी से पकाता है।
इस नुस्खा के लिए अद्वितीय जापानी मसाले और स्वाद के संकेत के साथ शिचीमी तोगाशी (जापानी 7-मसाला मिर्च मिर्च) और अमोरी (सूखे हरे समुद्री शैवाल के गुच्छे) के अतिरिक्त है।
एक शॉर्ट-कट के रूप में, ताजा स्क्विड के लिए जमे हुए कैलामरी के छल्ले को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। मैं इस नुस्खा के लिए केवल स्क्विड या कैलामारी के छल्ले के शरीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। तम्बू कठिन और चबाने लगते हैं।
खाना पकाने के बारे में अतिरिक्त खाना पकाने युक्तियाँ इस वीडियो में यहां उपलब्ध हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड साफ स्क्विड (केवल शरीर) या जमे हुए calamari के छल्ले
- 3/4 कप unbleached आटा
- 1/4 कप आलू स्टार्च
- 1 अंडा
- 3/4 कप या अधिक बर्फ ठंडा पानी या कार्बोनेटेड सेल्टज़र पानी (1 अंडे + पानी = 1 कप)
- आवश्यकतानुसार फ्राइंग के लिए कैनोला तेल
- 1/4 चम्मच शिचीमी तोगाशी (जापानी 7 मसाले मिर्च काली मिर्च), और अधिक गार्निश के लिए
- 1/4 चम्मच अोनोरी (जापानी हरी समुद्री शैवाल फ्लेक्स), और अधिक गार्निश के लिए
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- स्लाइस को स्क्विड बॉडी को रिंग में साफ करें .1 / 4-इंच के छल्ले ताजा स्क्विड का उपयोग करते हैं, या डिफ्रॉस्टेड जमे हुए कैलामरी के छल्ले का उपयोग करते हैं।
- एक गहरे मध्यम पैन में, 350 से 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक मध्यम-उच्च पर तेल और गर्मी जोड़ें।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है Tempura बल्लेबाज बनाते हैं। एक मध्यम कटोरे में, आटा और आलू स्टार्च को मिलाएं (मक्का स्टार्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। तमिलपुरा बल्लेबाज को शिचीमी तोगाशी (जापानी 7-मसाला मिर्च काली मिर्च) और अमोरी (सूखे हरी समुद्री शैवाल) जोड़ें और धीरे-धीरे शामिल करें।
- एक बड़े मापने कप में (बड़े 4 कप मापने वाले कप के साथ काम करना आसान है) अंडे को तोड़ें, फिर बर्फ ठंडा पानी जोड़ें ताकि अंडे और पानी एक साथ हो, 1 कप बराबर हो। धीरे-धीरे बिना मिश्रण के अंडे और पानी को शामिल करें।
- सूखे अवयवों में पानी और अंडा मिश्रण जोड़ें और हल्के ढंग से शामिल करें। बल्लेबाज चबाने वाला और कठिन हो जाता है (ओवर-मिश्रित केक बल्लेबाज के साथ क्या होता है) के रूप में अधिक मिश्रण न करें।
- Tempura बल्लेबाज अभी भी ठंडा है, जबकि जल्दी से काम करते हैं। बल्लेबाज में प्रत्येक कैलामारी अंगूठी को एक बार में डुबोने के बजाय, बल्लेबाज में एक बार में कई अंगूठियां डुबकी डालें और उन्हें तुरंत गर्म तेल में स्थानांतरित करें। उन्हें तब तक फ्राइये जब तक कि वे हल्के सोने न हों, लगभग 30 से 40 सेकंड तक। इन्हें पकाने में लंबा समय नहीं लगता है और केवल 1 मिनट के लिए तेल में ही हो सकता है।
- Ika-furai को पेपर तौलिए पर निकालने दें और स्वाद के लिए हल्के से नमक के साथ छिड़क दें। अतिरिक्त शिचीमी तोगाशी (मिर्च मिर्च) और अनोरी (सूखे हरी समुद्री शैवाल) के साथ गार्निश।