ग्रील्ड शिशमो (स्मेल्ट) एक लोकप्रिय जापानी पकवान है जहां पूरी मछली, सिर से पूंछ, छोटी हड्डियों और सभी को एक एपेटाइज़र, साइड डिश या एंट्री के रूप में आनंदित किया जा सकता है।
शिशमो छोटी मछली के ओस्मेरिडे परिवार से संबंधित एक छोटी नमक पानी की मछली है। यह जापानी व्यंजनों में आमतौर पर खाया जाने वाला मछली है जो आसानी से ग्रील्ड होता है, और अक्सर इजाकाया (तपस) शैली जापानी रेस्तरां के मेनू पर पाया जाता है।
जबकि जापानी शब्द शिशमो और कोमोची शिशमो का उपयोग कुछ रेस्तरां मेनू पर एक दूसरे के लिए किया जाता है, कोमोची शिशमो विशेष रूप से कई अंडे (कोमोची) वाले स्मेल्ट (शिशमो) को संदर्भित करता है। शिशमो का जूता आम तौर पर सफ़ेद होता है - पीले रंग में रंग और यह कोमची शिशमो अद्वितीय और मनोरंजक बनाता है। वास्तव में, मछली इतनी छोटी है कि इसमें थोड़ा मांस है, और आप पाएंगे कि मछली का वास्तविक मांस लगभग पूरी तरह से कैवियार से युक्त है । शायद यह शिशमो का यह पहलू है जो इस मछली को इतना अनूठा बनाता है।
दिया गया शिशमो ऐसी छोटी मछली है (जो बाजार की औसत लंबाई में लगभग सात इंच लगी हुई है), यह पतली मुलायम हड्डियों और सिर को आमतौर पर पूंछ समेत कैवियार और बाकी मछली के साथ खाया जाता है! जब मछली अच्छी तरह से grilled है, तो आप सिर और पूंछ कुरकुरा और कुरकुरा हो जाएगा, और यह वास्तव में काफी आनंददायक है। यद्यपि पूरी मछली का उपभोग किया जा सकता है, यह मछली हर किसी के लिए नहीं हो सकती है, लेकिन जैसा कह रहा है, "इसे खटखटाओ मत" जब तक आप इसे आजमाएं! "अब तक, शिशमो मेरी पसंदीदा मछली में से एक है जिसे पकाने और आनंद लेने के लिए है।
एक सुरुचिपूर्ण (और आसान) जापानी भोजन के लिए grated जापानी daikon मूली, सोया सॉस , उबला हुआ चावल, miso सूप और एक आसान पालक ohitashi सलाद के साथ shishamo की सेवा करें।
शिशमो जापानी बाजारों और अन्य एशियाई किराने की दुकानों में बिक्री के लिए आसानी से उपलब्ध है और बाजार के रेफ्रिजेरेटेड या जमे हुए खंड में पाया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 ताजा या जमे हुए कोमोची शिशमो (रो के साथ सुगंधित)
- खाना पकाने का स्प्रे
- Grated daikon (जापानी मूली)
- गार्निश:
- रों
- ओई सॉस , स्वाद के लिए मौसम
इसे कैसे करे
- धीरे-धीरे पानी के साथ shishamo कुल्ला। एक पेपर तौलिया के साथ सूखा सूखा। अगर यह जमे हुए है, तो पहले grilling से पहले, मछली पहले thaw।
- एक ग्रिल पैन पर स्प्रे कैनोला तेल।
- मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर, भूरे रंग तक 4 से 5 मिनट तक प्रत्येक तरफ धीरे-धीरे मछली पकड़ें। यदि आप कुरकुरा तरफ मछली की त्वचा को अधिक पसंद करते हैं, तो स्वाद के लिए कुछ मिनट लंबा करें। मछली को चालू करते समय, बहुत सावधान रहें क्योंकि मछली नाजुक है और आसानी से अलग हो सकती है। मछली की त्वचा भी बहुत पतली होती है और यदि खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा तोड़ना होता है, तो यह स्वाभाविक है, और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- जापानी डाइकन मूली को फेंक दें और स्वाद के लिए सोया सॉस के साथ मूली और मछली का मसाला करते हुए, इसे तरफ से परोसें।