शेफ गॉर्डन रामसे अपने वास्तविकता खाना पकाने टेलीविजन शो के लिए रसोई में अपने अति-शीर्ष-विरोधी एंटीक्स के लिए प्रसिद्ध हैं। वह एक असाधारण रूप से प्रतिभाशाली और आविष्कारशील महाराज है, जो यह नुस्खा साबित करता है। शेफ रामसे के अवकाश पक्ष पकवान पर ले जाने से क्रैनबेरी में जोड़ने से पहले उसकी कारमेलिज़िंग चीनी के साथ एक शानदार स्पिन मिलता है। परिणाम एक अद्भुत कारमेल स्वाद के साथ एक पारंपरिक फल compote है। आप इस नुस्खा को किसी भी छुट्टी भोजन के लिए पसंद करेंगे, खासतौर पर भुना हुआ तुर्की, हंस या बतख के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2/3 कप चीनी (ठीक)
- 2 सितारा एनीज
- 4 हरा
- इलायची फली
- 1 चम्मच हल्की मकई सिरप
- 2 कप क्रैनबेरी (ताजा)
- 2 सेब (खुली, cored, और पतली कटा हुआ)
- 1 डैश कोशेर नमक
- 1 डैश काली मिर्च (जमीन)
- 1 नारंगी (उत्तेजना और रस)
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए सॉस पैन में समान चीनी को समान रूप से फैलाएं। स्टार एनीज जोड़ें, फिर कटाई बोर्ड पर इलायची के फली को हल्के ढंग से कुचल दें, और उन्हें भी जोड़ें। 1 बड़ा चमचा पानी और हल्के मकई सिरप के 1 चम्मच में बूंदा बांदी। (मक्का सिरप जोड़ चीनी को कठोर क्रिस्टल में बनाने से रोकने में मदद करता है।)
- गर्मी को मध्यम-उच्च में घुमाएं, और जल्दी से पानी में पानी और मक्का सिरप को घुमाएं, क्योंकि यह पिघलने लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को घुमाएं कि चीनी समान रूप से घुलती है, लेकिन फुसफुसाएं या हलचल न करें। चूंकि चीनी पिघल जाती है, और तरल उबाल जाता है, यह एक पीला एम्बर चालू करना शुरू कर देगा। सॉस पैन को चारों ओर ले जाएं ताकि चीनी समान रूप से पकाए और जला न जाए।
- जब कारमेल सुनहरा भूरा होता है, तो क्रैनबेरी जोड़ें, उन्हें कारमेल में घुमाएं। (कारमेल बहुत गर्म है, इसलिए सावधान रहें।) जब क्रैनबेरी फटने लगते हैं, तो सेब जोड़ें, फिर नमक के चुटकी और मिर्च के कुछ पीस के साथ छिड़कें।
- सॉस पैन को गर्मी से लें, और पैन के किनारे के चारों ओर बंदरगाह डालें ताकि पैन में फंसे हुए कारमेलिज्ड बिट्स को खराब कर दिया जा सके। शामिल करने के लिए लकड़ी के चम्मच या प्लास्टिक के स्पुतुला के साथ कंपोटे को जल्दी घुमाएं।
- नारंगी उत्तेजना और नारंगी का रस जोड़ें। सॉस पैन को स्टोव टॉप, कम गर्मी पर वापस रखें, और मोटाई के लिए 5 से 10 मिनट उबाल लें। ठंडा होने पर कंपोन मोटा हो जाएगा, इसलिए इसे ओवरकूक न करने का प्रयास करें।
- एक गर्मी प्रतिरोधी ग्लास कटोरे में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान में ठंडा करें, फिर कवर और ठंडा करें। दो दिन आगे तैयार किया जा सकता है और सभी स्वादों के मिश्रण के रूप में बेहतर स्वाद होगा। सेवा करने के लिए तैयार होने पर, 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से कंपोटे को हटा दें। भुना हुआ तुर्की, हंस या बतख के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 94 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 41 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |