प्रत्येक संस्कृति में वसंत रोल का संस्करण होता है, और जापानी संस्कृति अलग नहीं होती है। जापानी में, वसंत रोल को हरुमाकी के रूप में जाना जाता है, जो शाब्दिक रूप से हरू (वसंत) और मकी (रोल) में अनुवाद करता है।
जापानी वसंत रोल चीनी वसंत रोल के समान होते हैं कि वे सब्जियों, या सब्जियों, मांस और ग्लास नूडल्स (बीन धागे) के संयोजन से भरे हुए होते हैं, जो एक पतली पेस्ट्री शेल और तला हुआ में लपेटते हैं। हालांकि, वे अलग-अलग जापानी हरमुकी में लहसुन के उपयोग को छोड़ देते हैं। यह जापानी व्यंजनों की उत्पत्ति और एक घटक के रूप में लहसुन को छोड़ने की प्रवृत्ति की तारीख हो सकता है।
चीनी स्प्रिंग रोल्स बनाम सब्जी हरमुकी
एक और तरीका जिसमें जापानी वसंत रोल, या हरमुकी, चीनी वसंत रोल से भिन्न होते हैं, यह है कि हरमाकी के लिए भरना आलू स्टार्च के साथ थोड़ा मोटा होता है ताकि एक मोटी ग्रेवी के समान एक बनावट भरने वाली सब्जी तैयार हो सके। चूंकि भरना गीला होता है, इसलिए हरमाकी को तला हुआ जाने के तुरंत बाद खाया जाता है। चीनी व्यंजनों में, वसंत रोल में एक भरने की सुविधा होती है जो सूखी होती है, जो वास्तव में इसे तले हुए होने पर बाहर बहुत हल्की और चमकदार बनने में मदद करती है।
जापानी हरुमाकी चीनी वसंत रोल से भी अलग है जिसमें उन्हें अक्सर भोजन के रूप में आनंद मिलता है , चावल और सूप के साथ परोसा जाता है , बजाय ऐपेटाइज़र या उंगली भोजन के रूप में। यद्यपि हरमुकी की भरने और शैली परिवार से परिवार में भिन्न होती है, फिर भी भरने की हार्दिक मात्रा के साथ वसा वसंत रोल बनाने के लिए असामान्य नहीं है। आप यह भी ध्यान दे सकते हैं कि कई जापानी परिवार पारंपरिक हरा और बेलनाकार वसंत रोल बनाम चीनी व्यंजनों में अधिक आम बनाते हुए एक फ्लैट, आयताकार आकार के वसंत रोल बनाने के लिए अपने हरुमाकी को लपेटते हैं।
पतला बेहतर बेहतर है
वसंत रोल रैपर के प्रकार के रूप में, पतला पतला, बेहतर। अंडे रोल रैपर के कई ब्रांड हैं जो मोटे होते हैं और तला हुआ होने पर ये बबल हो जाते हैं। जमे हुए, पतले वसंत रोल गोले अक्सर इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। यह देखने के लिए कि आपके स्वाद सबसे अच्छे हैं, अलग-अलग रैपरों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें।
हरुमाकी को अक्सर सोया सॉस (शूयू) और गर्म सरसों (कराशी) के डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है।
जापानी हरुमाकी को आज़माएं, और अपने लिए अनुभव करें कि यह कैसे अन्य संस्कृतियों से वसंत रोल या अंडा रोल से अलग है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 छोटे से मध्यम सूखे शीटकेक मशरूम
- 1 1/2 कप पानी (शीटकेक मशरूम का पुनर्निर्माण करने के लिए)
- 2 1/2 औंस सूखे
- ग्लास नूडल्स (जिसे मंग बीन थ्रेड, आलू नूडल्स, या सेलोफेन नूडल्स भी कहा जाता है)
- 3 कप गर्म पानी (ग्लास नूडल्स को नरम करने के लिए)
- 1 मध्यम पीला प्याज
- 2 हरी प्याज डंठल
- 3 कप बीन अंकुरित
- 6 से 7 नापा गोभी पत्तियां
- 1 कप गाजर (matchsticks में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 बड़ा स्पून
- सोया सॉस
- 1/4 चम्मच नमक (स्वाद के लिए)
- डैश मिर्च (स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच आलू स्टार्च
- 3 चम्मच आरआईटीकेक भिगोना तरल आरक्षित
- 1 पैकेज पतली वसंत रोल रैपर (जमे हुए)
- 2 से 3 कप कैनोला तेल (या नारियल / कैनोला तेल मिश्रण)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में, सूखे शीटकेक मशरूम को तब तक सूखें जब तक कि उनका पुनर्गठन नहीं हो जाता। मशरूम से अतिरिक्त पानी निचोड़ें, उपजी और टुकड़ा हटा दें। रिजर्व भिगोना तरल।
- एक अलग कटोरे में गर्म पानी और सूखे गिलास नूडल्स जोड़ें जब तक नूडल्स व्यवहार्य और 15 मिनट के बारे में नरम हो। नाली। लंबाई में लगभग 3 इंच के छोटे टुकड़ों में नूडल्स काट लें। रद्द करना।
- इस बीच, सब्जियां तैयार करें। स्लाइस प्याज और हरी प्याज पतली स्लाइस बनाने के लिए लंबाई में।
- सफेद स्टेम सहित नापा गोभी के पत्तों को बारीक से काट लें। यदि आप चाहें, तो सफेद स्टेम को छोड़ दिया जा सकता है और अतिरिक्त पत्तियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- गाजर को matchsticks में कटौती। चीनी सुपरमार्केट में उपलब्ध प्री-कटा हुआ गाजर खरीदने का शॉर्टकट है।
- एक बड़े पैन में, जैतून का तेल गर्मी। पीले प्याज जोड़ें और पारदर्शी तक पकाना। ग्लास नूडल्स, गाजर, शीटकेक, नापा गोभी, बीन अंकुरित और हरी प्याज जोड़ें। नमक के साथ मौसम। कुछ मिनट के लिए हिलाओ तो सोया सॉस और काली मिर्च जोड़ें। केवल निविदा तक कुक। स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक जोड़ें।
- आरक्षित शीटकेक भिगोना तरल (अतिरिक्त स्वाद के लिए) के साथ आलू स्टार्च मिलाएं, फिर सब्जियों पर डालें और मिश्रण को थोड़ा मोटा होने तक हलचल करें। गर्मी से हटाएँ। मिश्रण ठंडा होने दें।
- एक छोटे से बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल और गर्मी जोड़ें। एक समय में 2 से 3 हरुमाकी फ्राइये, सुनहरे भूरे रंग तक प्रत्येक तरफ लगभग 30 से 40 सेकंड। भरना पहले ही पकाया जाता है, इसलिए यह केवल रैपर को तला हुआ जाने का मामला है। एक रैक या कागज तौलिए पर नाली।
- एक वैकल्पिक डुबकी सॉस के रूप में सोया सॉस (शूयू) और गर्म सरसों (कराशी) का मिश्रण बनाएं।
- गर्म होने पर तत्काल सेवा करें। सबसे अच्छा अगर उसी दिन परोसा जाता है। रीहेटेड हरुमाकी सूजी बन जाती है लेकिन मध्यम गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन पर गरम होने पर सबसे अच्छी होती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 376 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 6 जी |