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आधा इंच मोटी स्लाइस के साथ शुरू करें
½-इंच मोटी स्लाइस के साथ शुरू करें। फोटो © डैनिलो अल्फारो ½-इंच मोटी स्लाइस के साथ शुरू करें
ऑल्यूमेट कट (प्रिज्ड अल-यू-एमईटी) बनाने में पहला कदम है अपने उत्पाद को काटना (इस मामले में मैं जेकामा का उपयोग कर रहा हूं) ½-इंच स्लाइस और 2½ से 3 इंच लंबा।
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आधा लंबाई में स्क्वायर ऑफ और कट
आधा लंबाई में स्क्वायर ऑफ और कट। फोटो © डैनिलो अल्फारो आधा लंबाई में स्क्वायर ऑफ और कट
किनारों से स्क्वायर बंद करें, और फिर आप उन्हें आधे लंबाई में कटौती करने जा रहे हैं, जिससे आप कई फ्लैट टुकड़े, ½ इंच चौड़े और ¼ इंच मोटी दे सकते हैं।
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एक दूसरे के शीर्ष पर उन फ्लैट टुकड़े ढेर
एक दूसरे के शीर्ष पर उन फ्लैट टुकड़े ढेर। फोटो © डैनिलो अल्फारो एक दूसरे के शीर्ष पर उन फ्लैट टुकड़े ढेर
चूंकि वे सपाट हैं, आप उनमें से कुछ को ढेर कर सकते हैं - शायद एक समय में 3 या 4। क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि अगला क्या है?
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अब ढेर के मध्य के माध्यम से लंबाई की कटौती
ढेर के मध्य के माध्यम से लंबाई कटौती। फोटो © डैनिलो अल्फारो अब ढेर के मध्य के माध्यम से लंबाई की कटौती
हां, यह सही है: हम पूरे ढेर को बीच में नीचे फिसलने जा रहे हैं। इस तरह के परिशुद्धता कार्य के लिए अपने शेफ के चाकू की नोक का प्रयोग करें।
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ब्लेड के माध्यम से सभी तरह से ड्रा
ब्लेड के माध्यम से सभी तरह से ड्रा। फोटो © डैनिलो अल्फारो ब्लेड के माध्यम से सभी तरह से ड्रा
पूरे लंबाई और ढेर की मोटाई के माध्यम से ब्लेड की नोक को कम करना जारी रखें।
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एक सज्जन, स्थिर हाथ का प्रयोग करें
एक सज्जन, स्थिर हाथ का प्रयोग करें। फोटो © डैनिलो अल्फारो एक सज्जन, स्थिर हाथ का प्रयोग करें
सावधान रहें - यह हिस्सा वह जगह है जहां आपके चाकू को पर्ची की संभावना है।
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समाप्त एल्यूमेट कट
समाप्त एल्यूमेट कट। फोटो © डैनिलो अल्फारो समाप्त एल्यूमेट कट
एल्यूमेट चाकू ने ¼ इंच × ¼ इंच × 2½-3 इंच काट दिया। क्या यह गौरवशाली नहीं है? एल्यूमेट एक और पाक चाकू काट, छोटी पासा के लिए भी शुरुआती बिंदु है।