कैसे सुरक्षित रूप से जमे हुए चिकन ठंडा करने के लिए

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कैसे सुरक्षित रूप से जमे हुए चिकन ठंडा करने के लिए

एक चट्टान-कठिन जमे हुए राज्य से चिकन को सुरक्षित रूप से तैयार करने के लिए चिकन प्राप्त करना बहुत सारे प्रश्न उठाता है। यहां जवाब हैं।

सबसे पहले, चिकन को कमरे के तापमान पर या गर्म पानी के कटोरे में काउंटर पर कभी नहीं ठंडा होना चाहिए। निम्नलिखित विधियों से आपको चिकन को पिघलने और "खतरे के क्षेत्र" (40 से 140 डिग्री फारेनहाइट) से बाहर रखने की अनुमति मिलनी चाहिए, जो तापमान क्षेत्र है जो बैक्टीरिया को विकसित करने की अनुमति देता है।

आम तौर पर, चिकन के बड़े कटौती, विशेष रूप से एक पूरे चिकन को रेफ्रिजरेटर में पिघला जाना चाहिए, क्योंकि चिकन माइक्रोवेव में पिघलाए जाने पर बाहरी पर खाना बनाना शुरू कर देगा, और इसे एक कटोरे में बहुत लंबा समय लगेगा पानी। हालांकि, छोटे कटौती, और विशेष रूप से बेनालेस कटौती, पानी या माइक्रोवेव विधि के ठंडे कटोरे के साथ अच्छी तरह से करते हैं।

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रेफ्रिजरेटर Thawing

यह सबसे भरोसेमंद और सुरक्षित विधि है, और जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको आगे की योजना बनाने की जरूरत है, खासकर अगर आप एक पूरे पक्षी को पीस रहे हैं, या एक पैकेज में बड़ी मात्रा में हड्डियों के टुकड़े हैं। यहां तक ​​कि जमीन के चिकन या चिकन स्तनों के कुछ पाउंड भी एक दिन तक फ्रिज में पूरी तरह से पिघलने के लिए ले जाएंगे, और पांच पाउंड पक्षी में दो दिन लग सकते हैं। खाना पकाने से पहले आप फ्रिज में एक या दो दिन के लिए चिकन को इस तरह से पिघला सकते हैं।

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पानी में त्वरित ठंडी

जमे हुए चिकन को ठंडे पानी के कटोरे में कसकर सील कर दिया जा सकता है (या तो वैक्यूम सीलबंद बैग या मजबूत, रिसाव-सबूत, जिपर टॉप स्टोरेज बैग में)। गर्म पानी का प्रयोग न करें! संभवतः जीवाणुओं को बनाने के अलावा, गर्म पानी भी मिड के पहले मांस के बाहर "पका" शुरू कर देगा)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी ठंडा रहता है, हर 30 से 45 मिनट में पानी बदलें। ग्राउंड मांस एक घंटे में पिघल सकता है, बोनलेस चिकन की थोड़ी सी मात्रा शायद 1 से 2 घंटों में गिर जाएगी, बड़ी मात्रा में और बड़े कटौती में कुछ घंटे लग सकते हैं।

यदि आप एक बैग में कई टुकड़े पिघल रहे हैं, तो एक बार टुकड़े अलग होने के लिए पर्याप्त रूप से पिघल गए हैं, बैग खोलें, टुकड़ों को अलग करें, फिर बैग को संशोधित करें और इसे पानी में वापस कर दें। मांस को पिघलाए जाने तक जांचते रहें। एक बार मांस इस विधि का उपयोग कर thawed है इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए।

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माइक्रोवेव Thawing

कुछ नए माइक्रोवेव में सेटिंग्स होती हैं जो आपको बटन दबाकर चिकन (और कई अन्य अवयवों) को पिघलने देती हैं। यह देखने के लिए अपने निर्देश पुस्तिका पढ़ें कि क्या आपके माइक्रोवेव में इस तरह की क्षमता है, और चिकन की मात्रा और कट के प्रकार के साथ विशेष निर्देशों को ध्यान में रखें। अन्यथा, आप माइक्रोवेव में अपने चिकन को पिघला सकते हैं लेकिन इसे आपके हिस्से पर कुछ ध्यान देने की आवश्यकता होगी। माइक्रोवेव को डिफ्रॉस्ट पर सेट करें, और यह देखने के लिए हर कुछ मिनटों की जांच करें कि यह ठीक से कब खराब हो रहा है। चिकन को माइक्रोवेव में चारों ओर ले जाएं, खासकर यदि आपके पास घूर्णन ट्रे नहीं है। यहां तक ​​कि यदि आप सुपर सतर्क हैं, तो चिकन के पतले हिस्से थोड़ी देर तक पकाएंगे, जबकि मोटे हिस्से अभी भी thawing हैं, इसलिए यह thawing के लिए आदर्श तरीका नहीं है। माइक्रोवेव में पिघला हुआ मांस तुरंत पकाया जाना चाहिए।

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पाक कला जमे हुए चिकन

आप चिकन को अपने जमे हुए राज्य में पका सकते हैं। अंगूठे का सामान्य नियम नुस्खा में सुझाए गए समय से 50% खाना पकाने का समय जोड़ना है। कुछ खाना पकाने के तरीकों, जैसे कि ब्राइजिंग, या धीमी कुकर में खाना बनाना, या सूप और स्टूज़ में चिकन का उपयोग करके जमे हुए मांस को खाना बनाने के लिए खुद को उधार देना। अन्य विधियों (जैसे सॉटिंग, भुना हुआ, या माइक्रोवेविंग) थोड़ा असमान परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं, चिकन के बाहर के अंदर से अधिक पकाया जाता है, या आदर्श बनावट से कम होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इसे sauté करते हैं, तो आप जमे हुए चिकन के टुकड़े पर एक अच्छा कारमेलिज्ड बाहरी नहीं प्राप्त कर पाएंगे, क्योंकि चिकन में नमी धीरे-धीरे रिलीज हो जाएगी क्योंकि ब्राउनिंग को रोकने से पैन में डिफ्रॉस्ट होता है।