ए से ज़ेड तक सुशी
सुशी शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध जापानी भोजन है। सुशी को किसी भी पकवान के रूप में परिभाषित किया जाता है जो कि सुगंधित सुशी चावल से बना होता है। यद्यपि आप किसी भी मछली या कच्ची मछली का उपयोग किए बिना सुशी बना सकते हैं, सुशी व्यंजनों में कई प्रकार के समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है।
चूंकि जापान समुद्र से घिरा हुआ है, समुद्री भोजन हमेशा व्यापक रूप से चावल के साथ ही चावल का सेवन किया जाता है। मूल रूप से, सुशी को नमक में संरक्षित चावल के साथ मछली किण्वित किया गया था, और यह समकालीन सुशी विकसित होने पर एडो पीरियड (1603 से 1868) तक जापान में एक हजार साल तक जापान में एक प्रमुख पकवान था।
"सुशी" शब्द का अर्थ है "यह खट्टा है," जो नमक में संरक्षित होने के सुशी की उत्पत्ति को वापस दर्शाता है। समकालीन सुशी को एक प्रकार का फास्ट फूड बनने के लिए विकसित किया गया था और इस दिन तक बना हुआ है।
सुशी या सशिमी
क्या यह सुशी या सशीमी है या वे वही हैं? कुछ लोग शब्दों को एक दूसरे के रूप में उपयोग करते हैं, जबकि वे वास्तव में दो पूरी तरह अलग और अलग वस्तुओं हैं।
सशिमी का अर्थ है "छिद्रित शरीर", जहां साशी = (छिद्रित, अटक गया) और मील = (शरीर, मांस)। आम तौर पर, सशिमी को मांस के टुकड़े के रूप में पहचाना या परिभाषित किया जा सकता है, जरूरी नहीं कि केवल समुद्री भोजन और आवश्यक रूप से कच्चे नहीं, आमतौर पर डाइकॉन (एशियाई सफेद मूली लंबे टुकड़ों में फेंकने) और संभवतः एक पेरिला प्रति टुकड़ा के साथ एक गार्निश पर लपेटा जाता है।
सुशी के प्रकार
सबसे प्रसिद्ध सुशी अंडाकार आकार का सुशी है, जिसे निगिरि-जुशी कहा जाता है जिसका अर्थ हैं हाथ से दबाए गए सुशी। निगिरि-जुशी को विभिन्न टॉपिंग के साथ बनाया जा सकता है और आमतौर पर सुशी रेस्तरां में परोसा जाता है।
जापान में सुशी शेफ निगिरि-जुशी बनाने के लिए सीखने के लिए व्यापक प्रशिक्षण के माध्यम से जाते हैं।
निगिरि-जुशी या "हाथ से दबाए गए सुशी" में कच्चे मछली का एक टुकड़ा चावल के अंडाकार, अंडाकार आकार के ढेर के ऊपर होता है। निगिरि आम तौर पर चावल और मछली के बीच वसाबी के थोड़े डब के साथ जोड़ों में परोसा जाता है, और कभी-कभी नोरि (समुद्री शैवाल) की एक छोटी सी पट्टी के साथ इसे सब मिलाकर।
- वीडियो: निगिरिज़ुशी कैसे बनाएं
गंकन-मकी - अंडाकार आकार का सुशी नोरि समुद्री शैवाल की एक पट्टी के साथ लपेटा और विभिन्न अवयवों के साथ शीर्ष पर।
माकी-जुशी या "लुढ़का हुआ सुशी" चावल में रखी मछली और सब्जी के पट्टियों को शामिल करता है और एक लंबे सिलेंडर बनाने के लिए नोरि के अंदर घुमाया जाता है। इसके बाद आम तौर पर 6-8 टुकड़ों में कटौती की जाती है।
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Temaki, जो शाब्दिक रूप से "हाथ रोल" के रूप में अनुवाद करता है। तमाकी में एक नोरि शंकु शामिल है जिसमें मछली, चावल और अन्य अवयव शामिल हैं। यह एक होम पार्टी के लिए एक मजेदार मेनू है।
- तैयारी कैसे करें और कैसे Temaki-zushi बनाने के लिए
चिराशी-जुशी या "बिखरी हुई सुशी" बस सुशी चावल का एक कटोरा है जिसमें मछली और अन्य अवयव मिश्रित होते हैं।
उरामकी केंद्र में मछली के साथ "अंदरूनी" रोल है, फिर नोरि और अंत में सुशी चावल बाहरी परत के रूप में है। ये नियमित मकी की तरह हैं, जो लंबे सिलेंडरों के रूप में बनाए जाते हैं।
इनारी-जुशी फ्राइड टोफू के एक थैले में घिरा हुआ है , और आमतौर पर कोई मछली नहीं है, केवल सुशी चावल है।
ओशिजुशी - का मतलब है "दबाया सुशी"। इसे हाको-सुशी के नाम से भी जाना जाता है जिसका अर्थ है "बॉक्स सुशी"। ओशिबाको नामक लकड़ी के मोल्ड का उपयोग सुशी के इस रूप को बनाने के लिए किया जाता है। इस मोल्ड के साथ एक ब्लॉक में विनीर्ज चावल और अवयवों को आकार दिया जाता है। इसके बाद इसे काटने के आकार में काटा जाता है और चॉपस्टिक्स के साथ खाया जाता है।
नरेज़ुशी सुशी के मूल रूप जैसा दिखता है और चावल और नमक के साथ किण्वित मछली है, जिसे खाने से पहले कुछ महीनों तक संरक्षित किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया के बाद चावल को त्याग दिया जाता है; केवल मछली खाया जाता है।
जुशी या सुशी
सुशी शब्द, जब एक उपसर्ग दिया जाता है, व्युत्पन्न उत्परिवर्तन गुस्से बनने के लिए गुजरता है, जिसे आप "आवाज" के एक अलग तरीके के रूप में देख सकते हैं। व्यंजन उत्परिवर्तन कई भाषाओं में होता है, और जापानी में इस विशेष घटना को रेंगाकू कहा जाता है।