बिटरर्स रहस्य को तोड़ना
बिटर एक आम बार घटक हैं जिन्हें कॉकटेल की शुरुआती परिभाषा में एक आवश्यकता माना जाता था, लेकिन क्लासिक कॉकटेल में रुचि रखने के लिए, हाल ही में उनके हालिया वापसी धन्यवाद तक कई पेय पदार्थों से बाहर निकल गए थे।
बिटर के कई ब्रांड औषधीय टॉनिक्स के रूप में शुरू हुए और जल्द ही कॉकटेल में एक घर को केंद्रित स्वाद उत्तेजक के रूप में मिला जो मिश्रण में एक अच्छा किक जोड़ते हैं, भले ही वे केवल डैश द्वारा उपयोग किए जाते हैं। अक्सर गुप्त सूत्रों में आधार शराब में आसुत जड़ी बूटियों, फलों, मसालों और जड़ों की विविधता शामिल होती है। आज के बार में, बिटर आवश्यक हैं, विकसित होना जारी रखते हैं, और प्रत्येक प्रत्येक कॉकटेल में अपने गुण लाता है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत।
कई कड़वा उत्पादक नीचे सूचीबद्ध हैं। ये कुछ सबसे अच्छे ज्ञात हैं, हालांकि वहां कुछ छोटे ब्रांडों की बढ़ती संख्या है जो कुछ महान बिटरों का उत्पादन कर रहे हैं। ब्रुकलिन हेमिसफेरिकल बिटरर्स ब्लैक मिशन फिग इन का एक उदाहरण है और एक जिसे मैं जांचने की सलाह देता हूं।
अधिक कड़वा विवरण:
- बिटर गैर-प्रयोज्य हैं, जिसका अर्थ है कि वे साफ या चट्टानों पर खपत नहीं कर रहे हैं।
- बिटर का खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है: सूप, सलाद ड्रेसिंग, कद्दू और सेब पाई, मछली, इत्यादि।
- ऑरेंज बिटर एक बार सुगंधित पर पसंदीदा थे और मूल मार्टिनी में थे।
- अपने खुद के बिटर बनाओ । किताबें Imbibe में अन्य महान व्यंजनों को खोजें ! , जॉय ऑफ़ मिक्सोलॉजी और सब कुछ बार्टेंडर की पुस्तक ।
- पुराने बिटर जो लगभग विलुप्त होते हैं लेकिन परंपरागत व्यंजनों में सूचीबद्ध हो सकते हैं उनमें बोकर, बूनेकैम्प, आमेर पिकॉन , होस्टेटर्स , वेस्टइंडीज, पेप्सीन , फर्नेट ब्रैंका और अंडरबर्ग शामिल हैं। यदि आप उन्हें प्रिंट में देखते हैं तो आधुनिक ब्रांडों का चयन करें।
- मदिरा के रूप में जाना जाने वाला बेहतर, एवरना और कैंपरी भी बिटर हैं।
- असामान्य बिटर के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत कॉकटेल किंगडम है।
- बिटर: एक स्पिरिटेड हिस्ट्री ऑफ़ क्लासिक क्यूर-ऑल - ब्रैड थॉमस पार्सन्स द्वारा लिखित, यह एक उत्कृष्ट पुस्तक है जो बिटर को बहुत विस्तार से बताती है और व्यंजनों को भी शामिल करती है।
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अंगोस्टुरा सुगंधित बिटरफोटो: अंगोस्टुरा संभावित रूप से बिटर के सबसे लोकप्रिय ब्रांड, एंगोस्टुरा को किसी भी गंभीरता के बार को स्टॉक करते समय जरूरी माना जाना चाहिए।
कहानी 1824 में वेनेजुएला के एंगोस्टुरा में खुद को जोहान गॉटलिब बेंजामिन सिगर्ट के साथ शुरू होती है, जहां उन्होंने विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के इरादे से उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी और पौधों का यह गुप्त मिश्रण बनाया।
ब्रांड अब त्रिनिदाद में उत्पादित है और मिश्रण अभी भी एक अच्छी तरह से रखा गया है, लेकिन बहुत सराहनीय रहस्य है। Oversized, अजीब लेबल भी ब्रांड का ट्रेडमार्क बन गया है। ऐसा कहा जाता है कि गलत आकार का आदेश दिया गया था और सुविधा में सभी ने सोचा कि कोई और गलती को ठीक करेगा, कोई भी नहीं किया और लेबल बना हुआ है।
एंगोस्टुरा ऑरेंज बिटर
2008 में एंगोस्टुरा ने एक नारंगी कड़वा जारी किया और यह सब कुछ इस छोटी बोतल बाजार में इस तरह के उच्च सम्मान में आयोजित कंपनी से अनुमान लगाएगा। इस बोटलिंग में एक ही हस्ताक्षर लेबल है जो इसके सुगंधित समकक्ष के रूप में है, इसलिए यह शेल्फ पर आसानी से पहचानने योग्य है। स्पष्ट बिटरों में पूरी तरह से खट्टे स्वाद होते हैं और कॉकटेल का सबसे अच्छा प्रशंसा करते हैं जब केवल अम्लीय, कड़वा साइट्रस की आवश्यकता होती है।
- ऑरेंज मार्टिनी
- येल कॉकटेल
- डेफने मार्टिनी
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शुल्क ब्रदर्स बिटरस्कॉट शिलर / फ़्लिकर / सीसी द्वारा 2.0 फी ब्रदर्स की एक पंक्ति है जो 1 9 50 के दशक से रोचेस्टर न्यूयॉर्क में बनाई गई है। 1847 में एक कसाई के रूप में परिवार के लिए क्या शुरू हुआ, फिर शराब, दुकान एक वाइनरी और आयातक में विकसित हुई। बिटर बाद में आए और बिटर के सबसे विविध लाइनों में से एक होने के गौरव के साथ लोकप्रियता में गुलाब।
- पुरानी फैशन सुगंधित : काले और लाल , Tuxedo में उपयोग करें
- ऑरेंज : डुप्लेक्स, गिन्सप्रेसो मार्टिनी में उपयोग करें
- एज़्टेक चॉकलेट : डॉ टीथ में उपयोग करें
- पीच : नई कॉकटेल, न्यू ओल्ड-फ़ैशन में उपयोग करें
- टकसाल : मिंट जुलेप , मोजिटो , कीवी आम मिंट में जोड़ें
- नींबू : जिन और टॉनिक , फेनेल नींबू की कमी, व्हिस्की खट्टा में जोड़ें
- अंगूर : फायरली , नेवादा कॉकटेल , कैंटारिटो में जोड़ें
- रूबर्ब : रूबे , रूबर्ब कोलिन्स में उपयोग करें
- व्हिस्की बैरल-एजेड : कोल्केगन स्कॉच लस्सी, हैप्पीली एवर आफ्टर , द रस्टिक मैनहट्टन में उपयोग
- अन्य शुल्क ब्रदर्स बिटर में शामिल हैं: ब्लैक वॉलनट, सेलेरी, चेरी, क्रैनबेरी, जिन बैरल-एज ऑरेंज, प्लम और वेस्ट इंडियन ऑरेंज ।
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पेचौड बिटरग्रीम मैकलीन / फ़्लिकर / सीसी द्वारा 2.0 1830 के न्यू ऑरलियन्स में एंटोनी पेचौद एक एपोथेकरी थे और उन्होंने अपनी फार्मेसी में घंटों के बाद अपना मिश्रण करियर शुरू किया। उस समय पेचौद ने ब्रांडी और absinthe के साथ अपने गुप्त नुस्खा बिटरों को मिश्रित किया और पहली सजेरैक बनाया, एक कॉकटेल जो भविष्य में कॉकटेल को परिभाषित और प्रभावित करता था। पेचौड के बिटर आज कई कॉकटेल में उपयोग किए जाते हैं, और सुगंधित मिश्रण किसी भी अच्छी तरह से स्टॉक बार के होना चाहिए।
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रेजन्स 'ऑरेंज बिटर नंबर 6फोटो: एस एंड सी डिजाइन स्टूडियो दृश्य पर सबसे नए बिटरों में से एक, रेजन्स ऑरेंज बिटर नं। 6 कॉकटेल दुनिया में चमकता सितारा है। यह विचार कॉकटेल विशेषज्ञों और लेखकों गैरी और मार्डी रेगन का था, जो 1 99 0 के दशक में बेहतर नारंगी कड़वा चाहते थे। नतीजा नारंगी छील, इलायची, कैरेवे, धनिया और पुरानी नुस्खा से प्रेरित अन्य जड़ी बूटियों के बहुमुखी बिटर है।
- एबी कॉकटेल
- रक्त ऑरेंज Sazerac
- खेल सेट मैच
- मसाला मसाला गिरना
- फैंसी व्हिस्की
- पॉलिन क्रिसमस पंच
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स्क्रैपी बिटरस्क्रैपी बिटर हालिया कॉकटेल (और कड़वी) पुनरुत्थान के दौरान अमेरिका में स्क्रैपी अमेरिका के पहले हस्तशिल्प बिटर लेबल में से एक था। कंपनी ने 2008 में शुरू किया, और उनके साधारण स्वाद वाले बिटर विभिन्न कॉकटेल में बेहद उपयोगी हैं। वर्तमान उत्पाद लाइन में शामिल हैं: सुगंधित, इलायची, अजवाइन, चॉकलेट, अंगूर, लैवेंडर, नींबू, और ऑरेंज।
- इलायची : जेएमडब्ल्यू के पॉइन्सेटिया पंच में प्रयोग किया जाता है
- अजवाइन : वीआईसी में उपयोग करें
- लैवेंडर : कैमोमाइल हॉट टोडी में प्रयोग किया जाता है
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कड़वा सत्य बिटरकड़वी हकीकत बिटर ट्रुथ और बिटरमेन एक बार बिटर की कुछ बोतल बनाने के लिए मिलकर काम कर रहे थे, हालांकि अब ऐसा लगता है कि वे अलग हो गए हैं और प्रत्येक बिटर की पूरी लाइनें बनाते हैं। समझने के साथ उस समय से बिटर की समीक्षा पढ़ें कि इनमें से कोई भी कंपनी अब विभिन्न स्वादों के लिए पूरी तरह उत्तरदायी है।
उस ने कहा, द बिटर ट्रुथ आज आपको बाजार में मिले कुछ बेहतरीन बिटर बनाता है। इनमें से प्रत्येक विशेष रूप से क्लासिक कॉकटेल के लिए तैयार किए गए थे और आधुनिक पेय के लिए भी सही हैं।
- सुगंधित बिटर : सैन फ्रांसिस्को कॉकटेल , जर्सी कॉकटेल में उपयोग करें
- सेलेरी बिटर : जॉर्जिया में माई माइंड पर उपयोग करें
- चॉकलेट बिटर : चॉकलेट मार्गारीटा में उपयोग करें
- क्रेओल बिटर : ब्रांडी कॉकटेल में उपयोग करें
- अंगूर के टुकड़े : उस समय के बारे में इसका उपयोग करें, द स्वेटी हिप्स्टर
- जैरी थॉमस के अपने डिकेंटर बिटर : किसी भी क्लासिक कॉकटेल में या सुगंधित बिटर के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग करें
- नींबू बिटर : मनुका और मेपल खट्टे में उपयोग करें
- ऑरेंज बिटर : डोरफ़्लिंगर , वालेंसिया कॉकटेल में उपयोग करें
- पीच बिटर : कोरोनेशन, ऋषि लेडी में उपयोग करें
- टॉनिक बिटर : जिन और टॉनिक में जोड़ें
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बिटरक्यूब बिटरBittercube एक और शिल्प बिटर ब्रांड, बिटरक्यूब विभिन्न प्रकार के अद्वितीय बिटर पैदा करता है जो कई पसंदीदा कॉकटेल को शानदार पेय में बदल सकते हैं।
उनके बोलिवार बिटर सुगंधित हैं और किसी भी कॉकटेल में बिटर के लिए बुलाए जा सकते हैं जबकि जमैका # 1 और # 2 बिटर उष्णकटिबंधीय कॉकटेल के लिए पूरी तरह डिज़ाइन किए गए हैं।
बिटरक्यूब के अन्य स्वादों में शामिल हैं:
- blackstrap
- चेरी बार्क वेनिला
- नारंगी
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कड़वा अंत बिटरकड़वा अंत कड़वा अंत कुछ रोचक बिटर पैदा करता है जो प्रयोग करने के लिए मजेदार हैं। वे हस्तनिर्मित हैं और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं।
बिटर की वर्तमान सूची में शामिल हैं: चेसपैक बे, करी, जमैका जेरिक , मेम्फिस बारबेक्यू, मैक्सिकन मोल, मोरक्कन और थाई।
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बिटरमेन बिटरफोटो सौजन्य: बिटरमेन बिटरमेन्स उन बिटरों की एक श्रृंखला तैयार करता है जो खेलने के लिए मजेदार हैं और अन्य कंपनियों द्वारा उत्पादित लोगों से अलग हैं। उत्पाद लाइन बहुत प्रयोगात्मक और रोचक है और इसमें निम्नलिखित स्वाद शामिल हैं: एक्सोकॉलैट मोल, हॉपप्ड ग्रेपफ्रूट, एलेमकुल टिकी, बुर्लेस्क बिटर, न्यू इंग्लैंड मसालेदार क्रैनबेरी, न्यू ऑरलियन्स कॉफी, और सुगंधित ककड़ी।
- एक्सोकॉलैट मोल: कोको ओल्ड-फ़ैशन , बॉल ऑफ़ द बॉल , गुआडालाजारा में उपयोग करें
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बार बिटर रखेंएस एंड सी डिजाइन स्टूडियो ग्रीनबार सामूहिक समय-समय पर घूमने वाले बिटरों का एक दिलचस्प संग्रह है। डिस्टिलरी व्यक्तिगत बारटेंडर के साथ काम करने के लिए रोमांचक अभिनव बिटर बनाने के लिए काम करता है। बिटर की वर्तमान सूची में शामिल हैं: बेक्ड ऐप्पल, चीनी बिटर, फेनेल और लैवेंडर स्पाइस।