यथासंभव लंबे समय तक बेसिल ताजा रखना
तुलसी, विशेष रूप से मिठाई तुलसी या जेनोआ तुलसी इतालवी व्यंजनों में इतनी लोकप्रिय है और पेस्टो में प्रयोग की जाती है, ताजा रखने के लिए कुख्यात रूप से मुश्किल है। यह एक आश्चर्यजनक त्वरित दर पर काले और विल्ट बदल जाता है। हालांकि, उपभेदों को उठाए जाने के बाद पत्तियों को ताजा रखने के तरीके हैं। ताजा बेसिल जो आप खरीदते हैं, ज़ाहिर है, यह किसी भी मामले में लंबे समय तक रहेगा।
# 1 बहुत ही बेहतरीन विधि
हाथों को फूलों की तरह पानी से भरे गिलास या जार में गुच्छा लगाने के लिए तुलसी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है।
कट समाप्त होता है, गुच्छा को एक गिलास, जार, या पानी के फूलदान में डाल दें जो फ्रिज में फिट होगा, और प्लास्टिक की थैली के साथ पूरी चीज, या कम से कम तुलसी के पत्तों को कवर करे। पूरे रेफ्रिजरेटर में रखो। बेसिल एक ही सप्ताह तक जीवंत और हरे रंग के बने रहेगा।
क्या यह दर्द का थोड़ा सा है? ज़रूर। सुपर-डुप्कर सुविधाजनक नहीं है? निष्पक्ष बिंदु। बहुत फ्रिज स्पेस लेता है? उस बिंदु पर तर्क के खिलाफ कोई भी बहस नहीं कर सकता था। क्या यह यथासंभव यथासंभव तुलसी को ताजा रखता है? बिल्कुल यह करता है।
# 2 अगली-बेस्ट विधि
हमने पाया है कि सबसे अच्छी विधि हमेशा उतनी ही व्यावहारिक नहीं होती जितनी चाहें। सौभाग्य से, एक दूसरी सबसे अच्छी लेकिन अभी भी पूरी तरह से सेवा योग्य विकल्प है।
तुलसी को स्टोर करने का दूसरा सबसे अच्छा तरीका इसे सलाद ग्रीन्स की तरह स्टोर करना है: पत्तियों को पत्तियों से दूर ले जाएं और उन्हें पेपर तौलिए या एक साफ रसोई तौलिया की परतों पर एक या एक परत में रखें, पत्तियों के चारों ओर तौलिया को रोल करें, और रोल को प्लास्टिक के थैले में डाल दें।
यह विधि पत्तियों को हाइड्रेटेड रखती है लेकिन गीली या नमी नहीं होती है। चरण-दर-चरण फोटो विवरण के लिए, देखें कि ग्रीन्स स्टोर कैसे करें ।
# 3 लंबी भंडारण के लिए ठंड
कुछ दिनों से अधिक समय तक तुलसी रखना चाहते हैं? इसे फ्रीज करें! इसे प्रभावी ढंग से करने के कई तरीके हैं।
सबसे हरे, ताजे लगने वाले तुलसी के लिए: 15 सेकंड के लिए उबलते नमक के पानी में तुलसी को जल्दी से ब्लैंच करें , इसे निकालें, और इसे जल्दी से ठंडा करने के लिए इसे बर्फ के पानी में डुबो दें (यह हरा रंग सेट करता है; विवरण के लिए ब्लैंच कैसे देखें), और फिर इसे ब्लिंडर में थोड़ा सा जैतून का तेल के साथ घुमाएं ।
आप बर्फ क्यूब्स ट्रे में प्यूरी डाल सकते हैं, उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, और क्यूब्स को फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं जहां वे एक साल तक रहते हैं।
माना जाता है कि उस विधि को काम के स्पर्श की आवश्यकता है। वैकल्पिक रूप से, आप बस बेकिंग शीट पर साफ, सूखी तुलसी के पत्तों को रख सकते हैं, उन्हें जमे हुए तक फ्रीज करें (लगभग एक घंटा ऐसा करेगा), और उन्हें शोधनीय प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। बेसिल जमे हुए इस तरह से काला, लगभग काला हो जाएगा, लेकिन तुलसी स्वाद के बहुत सारे बनाए रखें। इसे हरा रखने के लिए, आपको इसे धुंधला करने की आवश्यकता होगी, इसे सूखा निचोड़ें, फिर इसे स्थिर करने के लिए फ्लैट रखें। एक बार जब आप तुलसी को ब्लैंचिंग करते हैं, तो यह प्यूरी बनाने और इसे इस तरह ठंडा करने के लायक है, क्योंकि यह उस विधि के साथ इतना अधिक स्वाद बरकरार रखता है।
अधिक जानकारी के लिए बेसिल को फ्रीज कैसे करें देखें।