जेरिक भोजन जमैका और कैरीबियाई में लोकप्रिय है, लेकिन अब यह पूरी दुनिया में और अधिक लोकप्रिय हो रहा है। जमैका झटका एक नृत्य चाल की तरह लग सकता है, लेकिन यह मसालों की मसालेदार-मीठा भलाई है जो मसालों, मुर्गी, और यहां तक कि सब्जियों को भरने की प्रक्रिया के माध्यम से पेश किया जाता है, सबसे लोकप्रिय झटका पोर्क और झटका चिकन। परिणामी भोजन एक मसालेदार मीठे स्वाद और एक निविदा बनावट पैदा करता है।
एक विशेष भोजन को झटका देने के लिए इस्तेमाल सूखे या गीले मसालेदार मिश्रण का वर्णन करते समय जेर्क को संज्ञा के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। एक स्थानीय फास्ट फूड उद्योग के रूप में जमैका में सड़क के किनारे झटका झटका बढ़ता है।
असली किकर
सावधान रहें, अगर आप मसालेदार गर्म खाद्य पदार्थों को संभाल नहीं सकते हैं, तो झटका आपके लिए नहीं हो सकता है। यह एक असली किक है, जो वास्तव में स्तरों में नहीं आता है। जबकि कुछ सॉस हल्के, मध्यम या गर्म जैसे स्तरों में आते हैं, झटका उन लोगों में से एक है जो इसे लेते हैं या इसे किकर छोड़ देते हैं। यह वास्तव में मसालेदार है। चील काली मिर्च का विघटन अंत उत्पाद को काफी हद तक बदल देता है, और यह गर्मी के बिना झटका नहीं है! नीचे प्रामाणिक जमैका झटका व्यंजनों में से एक की कोशिश करने से पहले झटका मसाले के तीन सबसे महत्वपूर्ण तत्वों पर नज़र डालें।
झटका मसाला की प्रक्रिया
झटका मसाले में तीन मुख्य तत्व हैं: स्कॉच बोनेट, ऑलस्पिस, और थाइम। चाहे मांस, कुक्कुट या सब्जियां हों, किसी भी व्यंजन को अपना विशिष्ट स्वाद देने के लिए झटका सॉस जोड़ा जा सकता है।
झटका चिकन बनाने का पारंपरिक तरीका मांस को 12 से 24 घंटों तक अधिकतर ताजा सामग्री में मारने की लंबी प्रक्रिया शामिल करता है जिसमें सोया सॉस, ब्राउन शुगर, पूरे और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च (बीजों का मतलब अधिक गर्मी) हो सकता है, पूरे ऑलस्पिस बेरीज , कटा हुआ अदरक, scallions और ताजा थाइम।
यदि आप चाहें तो तेल जोड़ें। परंपरागत जमैका खाना पकाने में, मांस के मसाले के बाद, इसे लकड़ी के शाखाओं के ऊपर कोयलों के ऊपर पिमेंटो पेड़ से पकाया जाता है (पिमेंटो पेड़ ऑलस्पिस बेरीज का उत्पादन करते हैं)। मांस को धातु के बड़े टुकड़ों के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए लकड़ी को समान रूप से पकाया जाता है कि मांस समान रूप से पकाया जाता है। प्रक्रिया में 2 घंटे लग सकते हैं।
स्पष्ट रूप से घर पर झटका मांस और सब्जियां खाना पकाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है, हालांकि, यदि आप अपने मांस को ग्रिल या सेंकना चुनते हैं तो पिंटो लकड़ी विशेष दुकानों से उपलब्ध है। सबसे अधिक झटका मसाला बनाने का सबसे अच्छा तरीका न केवल अपने मांस को मसाला देना है, बल्कि मांस पकाए जाने के बाद सूखी घास को आरक्षित करना है। मसाले का यह अतिरिक्त कदम आपको सबसे अच्छा झटका स्वाद देगा। आप एक स्कॉच बोनेट मिर्च सॉस के साथ झटका चिकन भी प्रदान कर सकते हैं।