एक महान ज़िंग के साथ एक नींबू-स्वादयुक्त हर्ब
लेमोन्ग्रास ( साइम्बोपोगोन साइट्रेटस ) एक अलग नींबू सुगंध और स्वाद के साथ एक झाड़ी की तरह जड़ी बूटी है। यह एशिया और भारतीय उपमहाद्वीप के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है। घर के जड़ी बूटी के बगीचे में भी बढ़ना आसान है और कंटेनर के लिए एक अच्छा पौधा है।
सूखे या ताजा लेमोन्ग्रास आमतौर पर हर्बल चाय और अन्य पेय बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेमोन्ग्रास के साथ खाना पकाने के दौरान , आप ताजा, सूखे, या पाउडर पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
यह कई एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है और सूप और स्टूज़ के लिए एक दिलचस्प स्वाद जोड़ता है।
इस जड़ी बूटी में एक तेज नींबू, जड़ी बूटी, और मधुर फूलों का स्वाद होता है जो मीठे और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। कुछ लोग कहते हैं कि इसकी सुगंध साइट्रोनला की याद ताजा करती है। यह कोई संयोग नहीं है क्योंकि दोनों पौधे निकट से संबंधित हैं।
लेमोन्ग्रास और स्वास्थ्य
भारत के कुछ हिस्सों में, आयुर्वेद के मन-शरीर औषधीय अभ्यास में लेमोन्ग्रास को एक आवश्यक संयंत्र माना जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर सर्दी और भीड़ को कम करने के लिए किया जाता है और कुछ लोग इस संबंध में अदरक की तुलना करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि केरल, भारत में, लेमोन्ग्रास का नाम "सूखे अदरक कॉफी" में अनुवाद करता है।
लेमोन्ग्रास चाय
लेमोन्ग्रास का उपयोग करने के सबसे आम तरीकों में से एक टिसन में है , जिसे अक्सर हर्बल चाय कहा जाता है।
एक हर्बल जलसेक या काढ़ा बनाने के लिए ताजा या सूखा लेमोन्ग्रास खड़ा या उबलाया जा सकता है।
आप ताजा पत्तियों को काट सकते हैं या सूखे पत्तियों को तोड़ सकते हैं। आम तौर पर, उबलते पानी के प्रति कप लेमोन्ग्रास पत्तियों के लगभग एक चम्मच एक अच्छा अनुपात है।
कई हर्बल चाय मिश्रणों में लेमोन्ग्रास भी एक घटक है। यह हरी चाय मिश्रणों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसके उपचार गुणों के कारण, यह डिटॉक्स चाय में भी पाया जाता है।
कभी-कभी, आप इसे अमेरिकनकृत मसाला चाई मसाले मिश्रणों में भी पा सकते हैं, खासतौर से उन लोगों में जिनमें अदरक का भरपूर हिस्सा शामिल है।
वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध हर्बल चाय मिश्रण जिसमें लेमोन्ग्रास होता है उनमें ताकतवर पत्ता का अदरक ट्विस्ट, ऋषि चाय की हल्दी अदरक चाई और गुड अर्थ की गिन्सेंग ग्रीन टी शामिल है।
आप घर पर अपनी हर्बल चाय मिश्रण भी बना सकते हैं। Lemongrass iced चाय और lemongrass-अदरक iced चाय के साथ शुरू करने के लिए महान व्यंजन हैं। आइस्ड लेमोन्ग्रास चाय आड़ू अमृत या कटा हुआ ककड़ी के साथ भी स्वादिष्ट है। एक आरामदायक गर्म लेमोन्ग्रास चाय के लिए, अदरक या दालचीनी , या दोनों के साथ अदरक की जड़ जोड़ें।
लेमोन्ग्रास कॉकटेल
लेमोन्ग्रास वयस्क पेय पदार्थों में भी कुछ कुख्यातता प्राप्त कर रहा है। वहां कई कॉकटेल व्यंजन हैं जो इसके तेज स्वाद को खेलते हैं। उदाहरण के लिए, सोहो कॉकटेल , जड़ी बूटी को अदरक, टकसाल, जिन और अदरक एले से जोड़ती है। लेमोन्ग्रास और अदरक के उस प्रसिद्ध जोड़ी का उपयोग अद्भुत टकीला जलसेक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
हर्बल ड्रिंक व्यंजनों के साथ खेलते समय, आपको यह भी मिल जाएगा कि नारियल के दूध, मिर्च मिर्च, ककड़ी, और नाशपाती के साथ अच्छी तरह से लेमोन्ग्रास जोड़े। इसके साथ मजा लें, या तो ठंडा लेमोन्ग्रास चाय का उपयोग करें या अन्य अवयवों के साथ इसे हल करें । ताजा लेमोन्ग्रास उपजी भी आपके पेय के लिए एक प्राकृतिक भूसे या हलचल छड़ी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लेमोन्ग्रास फूड्स
लेमोन्ग्रास खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है और इसका उपयोग खाद्य व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में किया जाता है। यह एशियाई खाद्य पदार्थों में आम है और अक्सर थाई व्यंजन में पाया जाता है। चूंकि यह बल्कि तंतुमय है और यहां तक कि वुडी भी हो सकता है, यह बारीक से सूखा होने पर सबसे अच्छा होता है। बे पत्तियों के समान, यदि आप बड़े टुकड़ों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सेवा देने से पहले हटा दें।
चिकन और समुद्री भोजन के लिए लेमोन्ग्रास एक बहुत अच्छा पूरक है। इसे भुना हुआ लेमोंग्रस चिकन जैसे व्यंजनों में आज़माएं, जिसमें एक मीठा नींबू सॉस होता है, या ज़ेस्टी थाई नींबू-नींबू झींगा । गोमांस, सूअर का मांस, या भेड़ का बच्चा भी अच्छा हो सकता है। लेमोन्ग्रास भेड़ का बच्चा काटना नुस्खा वह है जिसे आप पास नहीं करना चाहते हैं।
सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक टॉम यम सूप , एक झींगा और सब्जी का सूप नारियल के दूध, कफिर नींबू, लहसुन, और लाल मिर्च मिर्च के साथ है। लेमोन्ग्रास नुस्खा के साथ थाई चिकन नूडल सूप भी नारियल के दूध का उपयोग करता है और एक पसंदीदा सूप पर एक दिलचस्प मोड़ है।
कुछ और अद्वितीय के लिए, एक थाई गाजर का सूप आज़माएं जिसमें अदरक और लेमोंग्रास का वह बड़ा संयोजन शामिल हो।
एक और थाई पसंदीदा पारंपरिक साटन है । सबसे प्रामाणिक व्यंजनों में से एक एक समुद्री डाकू का उपयोग करता है जो स्मारक मांस को पूर्णता के लिए ग्रील्ड किया जाता है, फिर मूंगफली सॉस में डुबकी डालने से पहले लेमोन्ग्रास का प्रभुत्व होता है।
लेमोन्ग्रास सॉस के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद भी जोड़ता है। श्वेत शराब और लेमोन्ग्रास सॉस से मुसलमानों के लिए आपके पसंदीदा समुद्री भोजन या मछली के लिए एक साधारण लेमोन्ग्रास-अदरक सॉस में उपयोग किया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका पकवान एक महान ज़िंग दें।