परिभाषा:
(क्रिया) डेकोक्शन कॉफी , चाय और टिसन (विशेष रूप से औषधीय हर्बल चाय ) बनाने की एक विधि है जिसमें उबलते पौधों की सामग्री शामिल है।
(संज्ञा) एक decoction पानी में decocting संयंत्र सामग्री द्वारा बनाई गई एक पेय है।
एक डेकोक्शन कैसे करें
ज्यादातर लोग आमतौर पर निम्नलिखित करके एक काढ़ा बनाते हैं:
- ठंडा पानी के साथ एक गैर एल्यूमीनियम पॉट में पौधे पदार्थ रखो।
- खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
- मिश्रण को आठ मिनट से कहीं भी उबाल लें जब तक कि पानी के दो तिहाई पानी वाष्पित न हो जाएं। *
- खपत से पहले मिश्रण तनाव।
* उबलते समय की लंबाई प्रश्न में पौधों की सामग्री के प्रकार और डेकोक्शन की वांछित ताकत पर निर्भर करती है। बीज "चाय" अक्सर पांच से दस मिनट के लिए उबला हुआ होता है। चीनी हर्बलिज्म में, पौधों की सामग्री को एक घंटे या उससे अधिक समय तक उबाला जा सकता है।
मैश या मैश करने के लिए नहीं?
कुछ डेकोक्शन रेसिपी इसे ठंडा पानी में जोड़ने और इसे उबलने से पहले संयंत्र सामग्री को मैशिंग करने के लिए कहते हैं। यदि आप पहले से संसाधित और / या सूखे (जैसे कि चाय के पत्ते, कॉफी सेम, जमीन कॉफी या सूखे जड़ी बूटी) के रूप में पहले से संसाधित किया गया है, तो मैशिंग अनावश्यक है। यदि आप ताजा पौधों की सामग्री को डिस्कोक्ट कर रहे हैं, तो सामग्री को मैशिंग या चॉप करने से पौधे अपने तेल, अस्थिर कार्बनिक यौगिकों और अन्य रासायनिक पदार्थों को अधिक तेज़ी से और पूरी तरह से मुक्त करने में मदद करेगा।
Decoctions के प्रकार
वहाँ कई तरह के decoctions हैं। आप शायद उनमें से कुछ पहले नशे में है।
Decoctions में शामिल हैं:
- पारंपरिक भारतीय मसाला चाई (और भारत में बने कई अन्य चाय)
- सबसे पारंपरिक चीनी औषधीय हर्बल चाय
- तिब्बती याक मक्खन चाय
- उबला हुआ अदरक चाय, साथ ही साथ कई अन्य "जड़ चाय" (rhizomes सहित), जैसे चॉकरी रूट चाय, इचिनेसिया रूट चाय और एस्ट्रैग्लस रूट चाय
- उबला हुआ लहसुन जैसे औषधीय पेय
- फेनेल, एनीज और इलायची बीज चाय सहित अधिकांश बीज चाय
- उबला हुआ दालचीनी हर्बल चाय
- कई बेरी "चाय" (विशेष रूप से सूखे बेरीज के साथ बने)
- भारतीय फ़िल्टर कॉफी
- "काउबॉय कॉफी"
- आम तौर पर "उबला हुआ कॉफी" (नॉर्डिक और मध्य पूर्वी कॉफी संस्कृतियों में आम, और 1 9 30 के दशक तक दुनिया भर में आम अभ्यास)
- तुर्की कॉफी / ग्रीक कॉफी
- इथियोपियाई कॉफी समारोह में कॉफी तैयार
Decoctions बनाम इन्फ्यूजन
डेकोक्शन से जलसेक की तुलना करें, जो चाय और टिसन तैयार करने का एक आम तरीका है। Decoctions पौधे के मामले से अधिक आवश्यक तेल और स्वाद जारी करते हैं और अक्सर कठिन सतहों या छोटे सतह क्षेत्रों के साथ पौधे के मामले के लिए उपयोग किया जाता है।
पत्ता, फूल और कुछ बीज टिसन आम तौर पर जलसेक विधि के साथ किए जाते हैं। छाल, जड़, बेरी और कुछ बीज टिसन आम तौर पर डेकोक्शन विधि के साथ तैयार होते हैं।
"डेकोक्शन" की तरह, "जलसेक" भी उन पेय पदार्थों का उल्लेख कर सकता है जो डेकोक्शन की प्रक्रिया से होते हैं।
Decoctions के समान पेय
दुनिया भर में, कई प्रकार के पेय होते हैं जो डेकोक्शन के समान होते हैं। सबसे आम हैं percolator कॉफी और mulled सेब साइडर और mulled शराब पर विविधताएं।
पेर्कॉल्टर कॉफी डेकोक्टेड कॉफ़ी से अलग होती है जिसमें इसे काफी उबाला नहीं जाता है।
चूंकि इसे एक कक्ष में बनाया जाता है (एक खुले टॉप वाले पोत की बजाय, एक ibrik की तरह), तरल पदार्थों में से अधिकांश तरल पदार्थ को वाष्पीकरण के बजाय उबलते मिश्रण में वापस ले जाते हैं। इसके अतिरिक्त, आमतौर पर तरल की मात्रा को कम करने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक उबलाया नहीं जाता है।
मल्ड ड्रिंक डिस्कोक्शन के समान होते हैं कि मसाले के साथ उबले हुए होते हैं ताकि मसाले / मसालों की सामग्री के स्वाद और गुण निकाले जा सकें और प्रक्रिया में मात्रा में कमी हो। मल्ड ड्रिंक और डेकोक्शंस के बीच मुख्य अंतर यह है कि डेकोक्शन पानी आधारित होते हैं और मल्ड ड्रिंक नहीं होते हैं। इसके अतिरिक्त, अधिकांश decoctions उतना मोटा नहीं है जितना वे उबालते हैं, लेकिन मल्ड ड्रिंक करते हैं।
उच्चारण
डी- कॉक- शुन
शब्द-साधन
शब्द "डेकोक्शन" लैटिन शब्द "डेकोक्वेर" (जिसका अर्थ है "उबाल जाना") से आता है। "डेकोक्वेर" शब्द "डी" (जिसका अर्थ है "से") और "कोक्रे" (जिसका मतलब है "खाना बनाना") से आता है।