इन मसालेदार मिश्रणों के साथ अपने सूअर का मांस में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ें
सूअर का बड़ा कटौती करते समय आप स्वाद को अधिकतम करना चाहते हैं। चूंकि इन रोस्ट्स में सतह के सतह की तुलना में बहुत अधिक मांस होता है, इसलिए अधिकांश रगड़ बनाना महत्वपूर्ण है। इसका मतलब यह है कि रगड़ का काम बहुत अधिक होता है क्योंकि सूअर का मांस मांस में पकड़ेगा। यदि आप चाहें, तो आप इस बीबीक्यू रग को अगले स्तर तक 1/2 कप पानी और 1/2 कप सिरका (किसी भी तरह की पसंद) में मिलाकर अगले स्तर तक ले जा सकते हैं ताकि टेंडरराइज, स्वाद और गीला करने के लिए इंजेक्शन समाधान तैयार किया जा सके। मांस। आप एक कप के सेब के रस में रगड़ का एक बड़ा चमचा भी जोड़ सकते हैं और इसे धूम्रपान करते समय मांस पर स्प्रे कर सकते हैं।
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एक कैरोलिना बीबीक्यू रबड़क्लेयर कोहेन नमक, चीनी, और मसाले सही सूअर का मांस रगड़ की नींव हैं। यह त्वरित और आसान कैरोलिना-शैली रगड़ आपको मीठा और गर्मी के लिए नमक का सही स्तर देने के लिए सही अनुपात है जिसमें आप में से अधिकतर सूअर का मांस पीता है। यह नुस्खा एक छोटा सा बैच बनाता है, जो एक सूअर का मांस बट के लिए बिल्कुल सही है, ताकि आप हाथ में रखने के लिए कई बैचों को बनाना चाहें। यह एक रगड़ है जिसका आप बहुत उपयोग करेंगे।
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सबसे अच्छा बाधा खींचना पोर्क रबड़क्लेयर कोहेन यह एक बुनियादी लेकिन पारंपरिक खींचा पोर्क रगड़ है जो आपको बारबेक्यू खींचा पोर्क का एक बड़ा बैच बनाने के लिए सबसे अच्छा बाधा देगा। ऐसा लगता है कि इसमें बहुत काली मिर्च है, लेकिन चिंता न करें-धूम्रपान करते समय स्वाद शांत हो जाएगा। इसमें ब्राउन शुगर की अच्छी खुराक जोड़ें और आपके पास उस स्वाद का संतुलन है जो लंबे धुएं के लिए सही है। शुरुआत के लिए यह एक अच्छा रगड़ है और अनुभव प्राप्त करने के रूप में आसानी से आपकी आवश्यकताओं को अनुकूलित किया जा सकता है।
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मेम्फिस रबक्लेयर कोहेन मेम्फिस में, रग मांस से अलग सबसे महत्वपूर्ण घटक है। चूंकि मेम्फिस बारबेक्यू बारबेक्यू सॉस पर निर्भर नहीं है जितना कि अन्य बारबेक्यू परंपराओं के रूप में , यह रगड़ स्मोक्ड सूअर का मांस बनाने के लिए स्वाद के साथ भरा हुआ है, भले ही आप बाद में सॉस जोड़ने जा रहे हों या नहीं। इसके बारे में सोचने का एक और तरीका यह है कि मांस के प्राकृतिक रस सूअर के साथ एक सूअर की तरह सतह बनाने के लिए रगड़ में शामिल हो जाते हैं।
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बेसिक पोर्क रबड़क्लेयर कोहेन विभिन्न प्रकार की गर्मी ने विभिन्न स्थानों पर जीभ को मारा। यह मूल, लेकिन स्वादिष्ट, सूअर का मांस रगड़ आपको पूरी गर्मी प्रोफ़ाइल देने के लिए काले, सफेद और लाल मिर्च का सही संयोजन है। इसमें रंग के लिए कुछ पेपरिका , साथ ही साथ चीनी और नमक के स्वाद को भरने के लिए इसमें जोड़ें, और आपके पास एक महान रगड़ है जो स्वयं ही काम करता है, या अपने स्वयं के सबसे अच्छे खीरे सूअर का मांस नुस्खा के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में कार्य करता है।
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मैजिक डस्टक्लेयर कोहेन इलिनोइस बारबेक्यू रेस्तरां के मालिक माइक मिल्स चाहते हैं कि वह चुराए जाने से रोकने के लिए टेबल पर अपने हस्ताक्षर मसाले मिश्रण की बोतलों को संलग्न कर सके। और एक बार जब आप इस रगड़ का स्वाद लेंगे तो आप देखेंगे कि यह ग्राहक क्यों पसंदीदा है। यदि आप इसे थोड़ा अधिक गर्म और मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप सरसों के पाउडर और काली मिर्च को 1/4 कप प्रत्येक में बढ़ा सकते हैं।
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होग रबक्लेयर कोहेन पुराने दिनों में, यदि बारबेक्यू का कोई कारण था, तो पूरे हॉग को पकाए जाने के कई कारण थे - या कई सारे हॉग। यह मूल, हल्का सूअर का मांस रगड़ मांस के किसी भी कट के लिए सही है जिसे आप धूम्रपान करने के लिए चुनते हैं। आप इस नुस्खा में बुलाए गए हल्के व्यक्ति के बजाय गर्म मिर्च पाउडर का उपयोग करके गर्मी में जोड़ सकते हैं।
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शेफ पॉल की चिकी रबक्लेयर कोहेन अधिकांश खींचे गए पोर्क रब इसे सरल रखते हैं और चीनी, नमक और गर्मी की मूल बातें के करीब रहते हैं। लेकिन यह बारबेक्यू रगड़ जड़ी बूटियों की एक बड़ी खुराक जोड़ता है जो पोर्क को एक अधिक स्वादिष्ट और सूक्ष्म स्वाद देता है, जिससे आपके खींचे गए सूअर को अगले स्तर पर ले जाया जाता है। यदि आप एक सॉस का उपयोग करना चाहते हैं, तो स्वाद के साथ जारी रखने के लिए इसमें से कुछ रगड़ जोड़ें।
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लहसुन पोर्क रब पर भारीक्लेयर कोहेन यह रबड़ ज्यादातर लहसुन है, इसलिए आपके लिए लहसुन प्रेमियों, यह एक महान नुस्खा है। जितना संभव हो सके लहसुन को कम करने की कोशिश करें और इसे मांस में अच्छी तरह से काम करें। यह एक महान बेस रब रेसिपी भी है जिसमें आप इसे और अधिक स्वादपूर्ण बनाने के लिए और अधिक सामग्री जोड़ सकते हैं।
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सरसों रबड़क्लेयर कोहेन बारबेक्यू के साथ एक रणनीति रग लगाने से पहले मांस के लिए तैयार सरसों का एक प्रकाश कोटिंग लागू करना है। यह रगड़ की छड़ी को बेहतर तरीके से मदद करता है और सरसों का एक संकेत जोड़ता है जो धूम्रपान किए सूअर का मांस पर इतना अच्छा होता है। यह रगड़ मसाले में सही मसाले को मिलाकर अगले स्तर तक ले जाती है, जिससे मांस को रगड़ने के लिए एक सही तरीका मिल जाता है। यदि यह आपका लक्ष्य है तो यह रगड़ की मोटी कोटिंग जोड़ना भी आसान बनाता है।
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Chipotle सूखी रबड़क्लेयर कोहेन इस रगड़ में चिपचिपा मिर्च के साथ-साथ कुछ स्वादिष्ट जड़ी बूटी के भूखे , धुंधले स्वाद होते हैं जो इसे एक महान दक्षिणपश्चिम मोड़ देते हैं। यह वास्तव में अद्वितीय खींचा पोर्क बनाने का एक सही तरीका है।
आप ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर , या कॉफी ग्राइंडर में सूखे मिर्च पीसकर अपना खुद का मिर्च पाउडर बना सकते हैं। सावधान रहें, हालांकि, धूल आपके फेफड़ों और साइनस को जला सकता है। मैं आमतौर पर पीस पोर्च पर इस प्रक्रिया को करता हूं, जो कि ग्राइंडर के ऊपर खड़ा होता है।