अपने प्राइम रिब के लिए सर्वश्रेष्ठ रोस्ट कैसे चुनें

यह गोमांस के सबसे महंगे कटों में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। यह किंवदंती की चीजें भी है। किसी भी विशेष अवसर के लिए मुख्य पसलियों या खड़े पसलियों भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ है। लोग गोमांस के इस कटौती के लिए लाइन में खड़े हैं और यह हमेशा प्रतीक्षा के लायक है। हमेशा, यह है कि यदि आप सही प्राइम रिब को चुनने और तैयार करने के लिए कुछ रहस्यों को जानते हैं।

ग्रेड

ग्रेड मांस की गुणवत्ता में एक बड़ी भूमिका निभाने जा रहा है।

अब तकनीकी रूप से एक प्रमुख रिब प्राइम ग्रेड है और किसी और चीज को स्थायी खड़ी भुना हुआ कहा जाता है। इन दिनों, हालांकि, प्राइम रिब एक सामान्य नाम है और कटौती को संदर्भित करता है, जरूरी गुणवत्ता नहीं। बेशक, एक प्राइम ग्रेड बहुत महंगा है और एक विकल्प या ग्रेड का चयन करने के लिए मुश्किल है। यदि आपके पास कोई प्रश्न है तो कसाई से पूछें। उन सभी से अधिक महत्वपूर्ण, एक picky दुकानदार बनें। देखो, यह तुम्हारा पैसा है। एक रिब भुना चुनें जिसमें दूधिया सफेद वसा के साथ एक उज्ज्वल रंग है। सुस्त रंगीन मांस और पीले वसा से बचें। इसके अलावा, वसा वितरण और सिरों के चारों ओर वसा की एक अच्छी परत के लिए देखो। यह दुबला कटौती की तलाश करने का समय नहीं है।

छोटा अंत

एक पूर्ण पसली भुना सात हड्डियों तक हो सकती है और यदि आप यही हैं, तो मुझे गर्व है। यदि आप नहीं हैं, हालांकि, और एक छोटे से भुना कर रहे हैं, तो मैं सलाह देता हूं कि आप अपने कसाई को छोटे छोर से अपनी भुनाएं काट लें। छोटा अंत कमर के करीब है और बड़ा अंत चक के करीब है।

इसका मतलब है कि आम तौर पर, छोटा अंत अधिक निविदा और अधिक वांछित है। अब जब आप जानते हैं, तो आप बेहतर लोगों में से एक हो सकते हैं, बेहतर भुनाएं प्राप्त कर सकते हैं।

ट्रिम

यह तब होता है जब आप वास्तव में एक अनुभवी कसाई चाहते हैं। सही प्राइम रिब को बहुत ही पेशेवर स्पर्श की आवश्यकता होती है क्योंकि कोई भी पेशेवर इसे छूने के बारे में नहीं जानता है।

बेहतर कम ट्रिमिंग। आप सभी हड्डी और वसा सही जगह चाहते हैं। जब तक कुछ लटक रहा न हो, तब तक आप इस भुना को छूना नहीं चाहते हैं। तो कोई trimming।

आकार

आकार जरुरी है। यह पिछड़ा प्रतीत हो सकता है लेकिन बड़े रोस्ट पकाने के लिए वास्तव में आसान हैं। छोटे रोस्ट कम क्षमा कर रहे हैं। इस तरह से इसके बारे में सोचो। एक छोटा भुना कुछ मिनटों में पूरी तरह से बर्बाद हो सकता है, लेकिन एक बड़ा भुना आपको अवसर की एक बड़ी खिड़की देगा। जब तक आप अपनी भुनाई में फिट बैठ सकें, जहां आप इसे पकाएंगे (यानी भुना हुआ पैन, ग्रिल, धूम्रपान करने वाला) आप जितना चाहें उतना बड़ा जा सकते हैं। छोटा आसान लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में नहीं है। मैं तीन हड्डियों के नीचे एक पसली भुनाई की सिफारिश नहीं करता हूं।

आयु

एजिंग गोमांस एक खोया कला का कुछ है। अधिकांश बाजार अपनी सूची जल्दी से आगे बढ़ना चाहते हैं और उम्र बढ़ने वाले मांस से जुड़े कुछ जोखिम हैं। यदि आपके पास एक कसाई है जो मांस की उम्र में है तो यह निश्चित रूप से व्यय के लायक है। यदि आप बहुत बहादुर हैं और सबकुछ जोखिम लेने के इच्छुक हैं तो आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे स्वयं कर सकते हैं। उम्र बढ़ने वाला मांस स्वाद को ध्यान में रखता है और कोमलता में सुधार करता है। इसमें तीन सप्ताह लगते हैं। चूंकि मांस बैक्टीरिया के विकास के संपर्क में आ जाता है, इसलिए हमेशा ऐसा मौका होता है कि आप रेफ्रिजरेटर में जहरीले उत्परिवर्ती के साथ समाप्त हो सकते हैं, लेकिन यदि आपने वृद्ध गोमांस की कोशिश की है तो आप कभी भी शेल्फ मांस से संतुष्ट नहीं होंगे।

आराम

यह सही प्राइम रीब का सबसे बड़ा रहस्य है। वास्तव में, यह मांस के अधिकांश बड़े कटौती के लिए रहस्य है। जब भुना लगभग सही तापमान पर होता है (जैसे आपका भरोसेमंद मांस थर्मामीटर आपको बताया जाता है), यह आराम करने का समय है। गर्मी से कवर भुनाएं, कवर करें, और लगभग 15 मिनट तक बैठें। यह मांस को आराम करने और निविदा करने की अनुमति देता है। चूंकि मांस मांस के माध्यम से रस को अपने स्वाद में सुधार करने के माध्यम से वापस चला जाता है। मैं इसे पर्याप्त तनाव नहीं दे सकता। भुना हुआ ओवन से बाहर निकालें, इसे अपने नक्काशीदार बोर्ड, कवर पर रखें, और टाइमर सेट करें। एक कटौती के बिना पंद्रह मिनट, एक चोटी, या एक प्रोड। यह आपको एक महान भुना देगा, इसलिए धैर्य रखें।