मोरक्कन मसालों के साथ एक उत्साही घर का बना टमाटर सॉस इस स्वादपूर्ण झींगा टैगिन के लिए आधार बनाता है। तैयारी टमाटर सॉस में कैलामारी के टैगिन और टमाटर सॉस में मुसल्स के टैगिन के समान ही है।
ध्यान दें कि मैं खाने की आसानी के लिए झींगा से पूंछ को हटाना पसंद करता हूं; यदि आप चाहें तो पूंछ छोड़ सकते हैं। ध्यान दें कि अगर आप झींगा का उपयोग कर रहे हैं तो प्रीपे टाइम कम हो जाएगा जो पहले ही गोलाबारी और साफ हो चुका है।
खाना पकाने के निर्देश पारंपरिक मोरक्कन टैगिन में सॉस और झींगा तैयार करने के लिए कहते हैं। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप इसके बजाय एक गहरी स्किलेट का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक टैग्रा में खाना पकाने का प्रयास करना चाहेंगे, जिसे एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीला कवर किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस 3 औंस / 1 किलो झींगा (बड़ा)
- 2 एलबीएस 3 औंस / 1 किलो टमाटर (ताजा और पके हुए)
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन के 7 लौंग (दबाए गए)
- 1 1/2 छोटा चम्मच। लाल शिमला मिर्च
- 1 1/2 छोटा चम्मच। जीरा
- 1 1/2 छोटा चम्मच। नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच अदरक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 बे पत्ती
- गार्निश: कटा हुआ ताजा अजमोद
- गार्निश: मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च
- गार्निश: नींबू के स्लाइस या वेजेस
इसे कैसे करे
झींगा साफ करें
चलने वाले पानी और नाली के नीचे झींगा धोएं। सिर, पैरों और गोले (और वांछित अगर पूंछ) हटा दें; यदि आवश्यक हो तो झींगा को हटा दें। झींगा फिर से धोएं और एक कोलेन्डर में निकालने के लिए अलग करें।
टमाटर सॉस बनाओ
छील, बीज और टमाटर काट लें। (या, अगर टमाटर बहुत नरम होते हैं, तो आप उन्हें आधे में काट सकते हैं, उन्हें बीज कर सकते हैं और उन्हें पीस सकते हैं।) टमाटर को अलग करें।
मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़ी टैगिन का आधार रखें।
(गर्मी स्रोत और टैगिन के बीच एक विसारक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।) जैतून का तेल और प्याज जोड़ें और कई मिनट तक धीरे-धीरे सॉस करें, या प्याज नरम होने तक शुरू हो जाएं। बहुत सुगंधित होने तक, एक या दो मिनट के लिए लहसुन और सॉट जोड़ें। कम गर्मी को बनाए रखने के लिए याद रखें, और लहसुन जलाने से बचें।
टमाटर, मसालों और जड़ी बूटी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। कवर करें, और टैगिन को धीरे-धीरे एक उबाल तक पहुंचने दें। चीजों को गति देने के लिए गर्मी में वृद्धि न करें। टमाटर को उबालते रहें, कभी-कभी हलचल, लगभग 30 मिनट तक, या जब तक टमाटर को चम्मच के पीछे और मोटी सॉस के रूप में मैश किया जा सकता है।
झींगा कुक
अगर आपको लगता है कि सॉस को पतला होना चाहिए, और कवर करना चाहिए तो पानी के कुछ चम्मच पानी के साथ टमाटर सॉस में साफ झींगा जोड़ें। कई मिनट के लिए झींगा को कुक करें, फिर झींगा को चालू करने के लिए धीरे-धीरे हलचल करें। झींगा अभी तक किए जाने तक, कई मिनट तक खाना बनाना जारी रखें। गर्मी से टैगिन निकालें।
पिरस ना
जब सेवा करने के लिए तैयार हो, बे पत्ती को छोड़ दें और कटा हुआ अजमोद के साथ टैगिन को गार्निश करें, मिर्च मिल और ताजा नींबू स्लाइस के कुछ मोड़। तरफ नींबू के Wedges की पेशकश की जा सकती है।
यह टैगिन से सीधे झींगा की सेवा करने के लिए प्रथागत है, प्रत्येक व्यक्ति पकवान के अपने पक्ष से खा रहा है। एक कांटा के बदले, मोरक्को रोटी का उपयोग झींगा और सॉस को अपनाने के लिए किया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 380 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 333 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,481 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |