हीट पेपरिका रंग और स्वाद कम कर देता है
पापिका भंडारण
पापिका को एक ठंडा, अंधेरा जगह, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए। एक गिलास की बोतल में पेपरिका की बजाय, टिन में से एक को चुनें जो सामग्री को हानिकारक प्रकाश से सुरक्षित रखेगा।
अधिकांश जमीन मसालों के साथ, पेपरिका उम्र के साथ अपनी स्वाद और शक्ति खो देंगे। इसका प्रयोग करें या सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे छह महीने के भीतर बदलें।
पापिका पाक कला युक्तियाँ
पेपरिका का समृद्ध रंग न केवल खाद्य पदार्थों की दृश्य अपील को बढ़ाता है, बल्कि इसे गौलाश या चिकन पप्रिकाश के रूप में भी एक प्रमुख स्वाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
ध्यान रखें कि जब एक नुस्खा में हंगरी पेपरिका निर्दिष्ट होती है, तो आपको हल्के, मीठे विविधता, अधिमानतः आयातित करने की आवश्यकता होगी। स्पेनिश पेपरिका आम तौर पर खाद्य पदार्थों के लिए एक बहुत ही तेज गर्मी प्रदान करती है। सुनिश्चित करें कि आप या तो "मीठा" (हल्का) या "गर्म" प्रकार प्राप्त कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल जांचना सुनिश्चित करें।
हालांकि, यहां तक कि लेबल भ्रमित भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, हंगेरियन "गुलाब" या "मिठाई गुलाब" किस्म निश्चित रूप से तालु के लिए मसालेदार है, हालांकि केयेन के रूप में गर्म नहीं है।
पेपरिका अंडे, मांस, स्टू, मछली, शेलफिश, सूप, चिकन, उबला हुआ और उबला हुआ सब्जियां, और चावल समेत किसी भी स्वादिष्ट भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अधिकांश व्यंजनों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पेपरिका जोड़ा जाता है, क्योंकि गर्मी रंग और स्वाद दोनों को कम करती है।
मेरे नुस्खा संग्रह में मुख्य रूप से व्यंजन शामिल होते हैं जो कम से कम एक चम्मच पेपरिका का उपयोग करते हैं और आमतौर पर बहुत अधिक। यदि आप इतनी बड़ी रकम से शुरू होने के बारे में डरपोक हैं, तो शुरुआत करने के लिए थोड़ा कम प्रयास करें।
अपने स्वाद के अनुरूप मीठा या गर्म चुनें या दोनों को गठबंधन करें। मेरी शर्त है कि आप जल्द ही एक महीने में पेपरिका के एक टिन के माध्यम से जा रहे हैं।
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