मूल बातें परे बीबीक्यू रब्स

दुनिया में सबसे अच्छा रगड़ आपको सबसे अच्छा रगड़ है। जितनी बार आप सबसे अच्छी पसंद करते हैं, उतना ही वह नहीं है जिसे आप स्वयं बनाते हैं। तो आप कहां से आरंभ करने वाले हैं? आम तौर पर सूखे रबड़ कुछ बुनियादी अवयवों से शुरू होते हैं। याद रखें कि एक रगड़ न केवल मसालों और जड़ी बूटी का मिश्रण है, यह स्वाद का मिश्रण है। एक अच्छी रगड़ में एक संतुलित स्वाद होगा जो मीट में जोड़ता है लेकिन उन्हें सशक्त नहीं करता है।

राशि : सबसे पहले आप यह तय करना चाहते हैं कि कितना बनाना है।

सूखे रबड़ महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन समय के बाद वे अपना स्वाद खोना शुरू कर देते हैं, इसलिए यदि आप कुछ महीनों में इसका इस्तेमाल नहीं करेंगे तो आपने बहुत कुछ किया है। जब आप पहली बार रगड़ से बाहर निकलते हैं तो इसे छोटे बैचों में बनाते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपने इसे कैसे बनाया है। आप इसे भूलने के लिए केवल सही रगड़ के साथ नहीं आना चाहते हैं। मैं अपनी रगड़ पकड़ने के लिए पुरानी मसाले की बोतलों को बचाता हूं और नुस्खा के साथ एक लेबल डालता हूं। मैंने जिस तारीख को बनाया है उसे भी रिकॉर्ड करता हूं। इस तरह से मैं जानता हूं कि मैं वास्तव में क्या उपयोग कर रहा हूं और यह कितनी देर तक बैठा है।

बेसिक स्वाद : आप अपने स्वाद को मूल स्वाद के साथ शुरू करना चाहते हैं: नमक, मीठा, खट्टा, और कड़वा। ठीक है, आप नमक और मीठे, विशेष रूप से चीनी और अच्छी तरह से नमक से शुरू करना चाहते हैं। यदि आप सादे नमक और सादे चीनी चुनते हैं तो आपको एक बहुत ही मूल आधार मिलेगा जिसके साथ शुरू करना है। बेशक, ज्यादातर लोग जो थोड़ी देर के लिए रब बना रहे हैं, कुछ अलग करते हैं। चीनी सफेद, भूरा, टर्बिनाडो या किसी अन्य प्रकार की चीनी हो सकती है जो आपको पसंद है।

यदि आप गीले रगड़ बनाना चाहते हैं तो आप गुड़ का उपयोग कर सकते हैं। ये आपके रगड़ में एक अलग स्वाद जोड़ते हैं जो वास्तव में स्वाद को बढ़ा सकता है। नमक के लिए, आप नियमित रूप से टेबल नमक, समुद्री नमक, कोशेर नमक के साथ जा सकते हैं, या आप लहसुन, प्याज या मसालेदार नमक जैसे स्वादयुक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं। नमक को वास्तव में वजन से मात्रा में नहीं मापा जाना चाहिए, लेकिन जब तक आप नमक के प्रकार के बीच मतभेदों को समझते हैं, तो आप ठीक होंगे (देखें: नमक )।

बस ब्राउन शुगर और लहसुन नमक जैसे कुछ संयोजन आपको एक सुंदर सभ्य रग देगा। प्रत्येक के एक कप के साथ शुरू करें और आप अपना रगड़ बनाने के लिए तैयार हैं।

स्वाद का निर्माण : ये दो अवयव रगड़ का आधार बनाते हैं। यहां से आप स्वाद और रंग का निर्माण करते हैं जो उस रगड़ को बना देगा जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस में जोड़ता है। तर्क के लिए मान लें कि आप चीनी और नमक के प्रत्येक कप का उपयोग कर रहे हैं। अब 1/2 कप पेपरिका जोड़ें। पापिका रंग के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन इसके हल्के स्वाद के लिए भी है। रंग मजबूत है इसलिए आपको जितना अधिक पेपरिका की आवश्यकता नहीं है उतनी ही आप दो अन्य के साथ करते हैं। अब आपके पास ऐसा कुछ है जो वास्तव में आपके विशिष्ट मसाले की तरह दिखता है।

हीट जोड़ना : यहां से आप उस रगड़ के स्वाद पर निर्माण शुरू कर सकते हैं जिसे आप बनाना चाहते हैं। सच में, आप बस कुछ जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं और इसे कॉल कर सकते हैं। एक 1/2 कप ओरेग्नो स्वादों को बाहर निकाल देगा और आपको एक अच्छा रगड़ देगा। हालांकि अगर आप कुछ गर्मी के साथ रगड़ना चाहते हैं तो आपको मिर्च जोड़ने के बारे में सोचना चाहिए। मिर्च की गर्मी के आधार पर आप जोड़ते हैं कि आप लगभग 1/2 कप से लेकर एक चम्मच या दो तक जा सकते हैं। यदि आप केयेन जोड़ रहे हैं तो मैं गर्मी के स्पर्श के साथ कुछ चम्मच के लिए काफी गर्म रगड़ के लिए लगभग 1 बड़ा चमचा सुझाऊंगा।

आप मिर्च पाउडर , कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स या किसी भी अन्य सूखे और जमीन काली मिर्च चुन सकते हैं ।

जड़ी बूटी और मसाले : अपने रगड़ को खत्म करने के लिए कुछ जड़ी बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें। जैसा कि मैंने कुछ अयस्कों से पहले कहा था एक महान जोड़ा है। याद रखें कि इसे बाहर निकालने की तुलना में रूब में कुछ जोड़ना आसान है। बेशक, यदि आप कुछ शक्तिशाली के साथ खत्म होते हैं तो आप अतिरिक्त आधार सामग्री जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे जड़ी-बूटियों के साथ रूढ़िवादी होना और बाद में निर्माण करना बेहतर लगता है। रब बिल्डिंग के लिए सबसे अच्छा उपकरण मसालों का एक अच्छा संग्रह है। उन्हें लाइन करें और फिट बैठकर उन्हें जोड़ें। यदि आप एक रगड़ के छोटे बैचों को बनाना शुरू करते हैं तो आप उस चीज़ की बड़ी आपूर्ति के साथ समाप्त नहीं होंगे जो सिर्फ काम नहीं कर रहा है। प्रयोग और आप जल्द ही एक मिश्रण होगा जो वास्तव में आपके स्वाद के अनुरूप है।

एक बार जब आप कुछ rubs मिलना शुरू कर देते हैं, तो उन्हें अलग-अलग मीटों पर आज़माएं।

देखें कि आप क्या पसंद करते हैं और आप क्या नहीं करते हैं। किसी भी समय, आपके पास हर मांस के लिए और हर अवसर के लिए rubs का संग्रह होगा।