मछली और समुद्री भोजन के साथ शराब जोड़ना

मछली या समुद्री भोजन के साथ शराब पीना मुश्किल हो सकता है। हां, सफेद वाइन आम तौर पर सही विकल्प होते हैं-लेकिन कौन सा? जब आपको पूर्ण शरीर वाली, शराब की शराब की आवश्यकता होती है तो आप सूखे सफेद चुनें और आप निराश होंगे। भारी सॉस के साथ सीफ़ूड के बारे में क्या, जैसे बारबेक्यू या टमाटर सॉस? क्या आप उसी शराब का उपयोग ग्रील्ड झींगा के साथ करते हैं जो आप लॉबस्टर थेरमिडोर के साथ करते हैं?

यह भ्रमित हो सकता है। जब भी आप समुद्री भोजन की सेवा कर रहे हों, यहां कुछ त्वरित नियम और कुछ गो-टू वाइन हैं। चिंता न करें अगर आपको यहां सही शराब नहीं मिल रही है। ये सामान्य नियम हैं, और जैसा कि हम सभी जानते हैं, नियम तोड़ने के लिए किए जाते हैं।

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  शैंपेन, प्रोसेको, कैवा

  स्पार्कलिंग वाइन , चाहे वह कैलिफ़ोर्निया, फ्रांस, स्पेन या इटली से हो, तला हुआ भोजन के लिए बिल्कुल सही है। जबकि हल्के बीयर तला हुआ समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं, वहीं अधिकांश वाइन कुछ खो देते हैं जब आप उन्हें टेम्पपुरा या मोटी बियर बल्लेबाज के साथ जोड़ते हैं । स्पार्कलिंग वाइन के साथ ऐसा नहीं, जिनके बुलबुले तला हुआ भोजन के वजन के माध्यम से कटौती करते हैं जैसे कि पकवान के लिए वाइन बनाया गया था। ये वाइन भी कैवियार के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। स्पार्कलिंग वाइन पसंद नहीं है? एक पुर्तगाली vinho verde कोशिश करें।

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  चेनिन ब्लैंक, सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ग्रिगियो

  ये सफेद मछली वाइन के अभिजात वर्ग हैं। सूखी, दृढ़, और कुरकुरा, चेनिन ब्लैंक और पिनोट ग्रिगियो दुबला, सफेद मछली को पकाते समय पहुंचने के लिए वाइन होते हैं। Flounder, halibut , वॉली, स्नैपर, कच्चे clams, या ऑयस्टर सभी इन वाइन के साथ अच्छी तरह से करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इन वाइनों का उपयोग कुछ मछली में प्राकृतिक वसा के माध्यम से करने के लिए कर सकते हैं, जैसे धारीदार बास , कैटफ़िश, लॉबस्टर, या मुसलमान। इस शैली को फिट करने वाले पीटा ट्रैक से कुछ ढूंढ रहे हैं? एक इतालवी vermentino या ग्रीक assyrtiko आज़माएं।

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  Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

  यह फुलर व्हाइट का दायरा है। ओकी chardonnay इन दिनों एक बुरा रैप हो जाता है, लेकिन यह धारीदार बास, केकड़ा , कच्चे ऑयस्टर, यहां तक ​​कि लॉबस्टर के साथ भी बढ़िया है। यहां एक पूर्ण शरीर वाली शराब के साथ एक पूर्ण शरीर वाली शराब का मिलान करना है। यदि आपके पास शोरबा आधारित सूप है, तो chardonnay अद्भुत काम करता है। यदि आपके पास एक मछली है जो थोड़ा तेलदार है, जैसे कि ब्लूफिश या मैकेरल, पिनोट ग्रिस या विग्नियर, या इतालवी ग्रिलो को आज़माएं।

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  मार्सैन, रुससेन, रिज़लिंग, गेउर्ज़ट्र्रामर

  ये भी पूर्ण सफेद हैं जो अक्सर उनके लिए कुछ हद तक मधुरता रखते हैं। ये वाइन एशियाई समुद्री भोजन या मसालेदार कुछ भी सही हैं। Gewurztraminer ज़िंगी वियतनामी समुद्री भोजन के साथ विशेष रूप से अच्छा है, और रोसैन और मर्सैन के उष्णकटिबंधीय aromas, जो रोन सफेद varietals हैं, पूरी तरह से एशिया के स्वाद के साथ शादी करते हैं।

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  अल्बारिनो, वर्डेलोहो

  ये विविधताएं स्पेन और पुर्तगाल से हैं लेकिन कैलिफ़ोर्निया में तेजी से बढ़ रही हैं। उनके बारे में कुछ इन शराबों को शेलफिश- क्लैम्स , मुसलमानों, और स्कैलप्स , साथ ही केकड़ा और लॉबस्टर के साथ बिल्कुल सही बनाता है।

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  सूखी फिनो शेरी

  सूखी फिनो शेरी बस पकाया झींगा के साथ एकदम सही शराब है। अवधि, कहानी का अंत। यदि आप बहुत सारे झींगा कॉकटेल , उबले हुए, ग्रील्ड, या हलचल-तला हुआ खाते हैं, तो यह इसके साथ जाने का पेय है। असली स्पैनिश सूखी फिनो शेरी खरीदने के लिए सुनिश्चित रहें, जो दर्दनाक रूप से शुष्क और थोड़ा नमकीन है। युक्ति: यह शराब भी बादाम के साथ अच्छी तरह से शादी करता है।

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  Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, ग्रेनेचे

  असल में, यह हल्की लाल शराब श्रेणी है। ऐसे कई उदाहरण हैं जहां आप सीफ़ूड के साथ एक बड़ा लाल चाहते हैं, लेकिन हल्के लाल रंग सामन , ट्यूना, मार्लिन, तलवार मछली, मैकेरल, ब्लूफिश, या अन्य फैटी, मांसपेशियों, बड़े स्वाद वाली मछली के साथ काफी अच्छी तरह से करते हैं। Chianti , जो ज्यादातर Sangiovese है, स्पेगेटी और क्लैम सॉस या टमाटर सॉस में stcted ऑक्टोपस अद्भुत है। सावधान रहें, यद्यपि: मसालेदार समुद्री भोजन के साथ लाल रंग के संयोजन से बचें, क्योंकि आपको शायद एक बुरा धातु स्वाद मिलेगा।

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  Rosés और अन्य ब्लश वाइन

  स्पैनिश, फ़्रेंच या कैलिफ़ोर्निया रोस बहुत अच्छे होते हैं जब एक डिश सॉस सफेद के लिए कॉल करने की तुलना में भारी होता है, लेकिन पूर्ण लाल रंग के लिए बिल्कुल सही नहीं होता है। रोज़ेस पूर्ण-शरीर वाले सफेद जैसे चर्डोनने और फ्यूमे ब्लैंक के लिए विकल्प ले सकते हैं। तलवार की मछली या ट्यूना स्टीक्स को भरते समय उन पर विचार करें। Rosé भी टमाटर आधारित समुद्री भोजन सूप, जैसे cioppino या zuppa da pesce के साथ एक अच्छा विकल्प है।