हमने स्टेक ग्रिल करने के साथ-साथ घर के अंदर एक स्टेक बनाने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में कहीं और बात की है। हमने सबसे अच्छा स्टेक और इसे पका करने का सही तरीका भी पहचाना है । लेकिन यदि आप अपने विकल्पों को खोलना पसंद करते हैं, तो यहां ग्रिल करने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ स्टीक्स की एक सूची दी गई है।
अधिकांश भाग के लिए, ग्रिल के लिए सबसे अच्छा स्टीक्स गोम प्राइम कट से आता है जिसे शॉर्ट लोइन कहा जाता है। लेकिन हमने गोमांस के कुछ अन्य कटों से स्टैंडआउट भी शामिल किए हैं, इसलिए ध्यान दें!
और जो कुछ भी आप करते हैं, सुनिश्चित करें कि आप इनमें से कोई भी 7 आम गलत-स्टेक्स नहीं बना रहे हैं।
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रिब आइ स्टेकरॉबर्टो ए सांचेज़ रिबे स्टेक शायद सभी स्टीक्स का बेहतरीन है, जो शानदार कोमलता और बड़े, मधुर स्वाद का संयोजन प्रदान करता है। चाहे आप बेनालेस या हड्डी में संस्करण का चयन करें, रिबई स्टेक ग्रिल के लिए एक आदर्श उम्मीदवार है। कभी-कभी आप इसे रिबी कहते हैं, दूसरी बार एक रिब स्टेक कहा जाता है, लेकिन सभी व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए, दो शब्द समानार्थी होते हैं। रिबी स्टेक के बारे में और जानकारी यहां दी गई है।
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स्ट्रिप स्टीक्सjjpoole / गेट्टी छवियों वैकल्पिक रूप से न्यूयॉर्क स्ट्रिप, कान्सास सिटी स्ट्रिप, स्ट्रिप लोइन या टॉप लोइन स्टेक कहा जाता है, स्ट्रिप स्टेक रिबी के रूप में शानदार है। इतना कहना है कि यह कहना असंभव है कि एक दूसरे की तुलना में बेहतर है। उनके बारे में # 1 और # 1 ए के रूप में सोचें। स्ट्रिप स्टेक संभवतया कोमलता की कीमत पर एक रिबेई की तुलना में अधिक तीव्र गोमांस स्वाद पैक कर सकता है , लेकिन ग्रेडिंग, बुढ़ापे और पत्थर सहित कई चर हैं, यह कहना असंभव है। हड्डी में संस्करण, जबकि कम आम है, कभी-कभी क्लब स्टेक कहा जाता है।
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टेंडरलॉइन स्टीक्सब्रूस मैकिन्टॉश बीफ टेंडरलॉइन गोमांस का सबसे निविदा कट है। यह लंबा, पेंसिल के आकार की मांसपेशी गोमांस के छोटे लोइन के भीतर गहरी रहती है, जहां यह भारी भारोत्तोलन से बचाती है जो एक स्टेक कठिन बना सकती है। निचे कि ओर? यह विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है। पेंसिल के पॉइंटी हिस्से से कट्स हैं जहां हमें फाइलेट माइगॉन मिलता है (उन बूचर्स से सावधान रहें जो किसी भी टेंडरलॉइन स्टीक्स फाइलेट माइगॉन को कॉल करते हैं)। कम वसा सामग्री उन्हें सूखा कर सकते हैं। पोर्टरहाउस स्टेक के हिस्से के रूप में टेंडरलॉइन का आनंद लेना आपकी सबसे अच्छी शर्त है ...
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पोर्टरहाउस स्टीक्सनाओटेक मुरायमा यहां मजा शुरू होता है। पोर्टरहाउस स्टेक गोमांस के छोटे लोइन का एक पार अनुभाग है, जो रंप एंड से लिया जाता है, जहां यह रीढ़ की हड्डी के मांसपेशियों के एक हिस्से के साथ रीढ़ की हड्डी का एक पार अनुभाग होगा और टेंडरलॉइन का टुकड़ा दूसरा पहलु। ये आपको एक स्टीकहाउस पर एक हाथ और एक पैर खर्च करेंगे, लेकिन आप इन्हें घर पर लागत के एक अंश के लिए ग्रिल कर सकते हैं।
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टी-हड्डी स्टीक्सलारा हता / गेट्टी छवियां टी-हड्डी स्टीक्स पोर्टरहाउस स्टीक्स की तरह बहुत अधिक होते हैं, केवल उन्हें छोटे कमर पर थोड़ा आगे काट दिया जाता है और इस प्रकार वे मांसपेशियों को संलग्न करने के लिए कम या संभवतः कोई नहीं होते हैं। इसके विपरीत, क्योंकि वे रंप से आगे आते हैं, टी-हड्डी में रिबेई मांसपेशियों को पोर्टरहाउस की तुलना में थोड़ा अधिक निविदा है।
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किनारे का टिक्काबीफ चेकऑफ हमारा पहला चयन शॉर्ट लॉइन के अलावा कहीं से आने वाला है, स्कर्ट स्टेक गोम प्लेट प्रिमल कट से विशेष रूप से छाती और पेट की गुहा के अंदर से आता है, जहां यह जानवर को सांस लेने में मदद करता है। चबाने वाले और ऊतक संयोजी ऊतक के साथ बाध्य, स्कर्ट स्टेक अभी भी बेहद स्वादिष्ट है, और बशर्ते आप इसे बहुत गर्म ग्रिल (यहां तक कि सीधे कोयले पर भी) पर पकाएं, एक शानदार रात का खाना बनायेगा। अनाज के खिलाफ इसे टुकड़ा करना सुनिश्चित करें।
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शीर्ष Sirloin स्टीक्सकार्निवोर लोकावोर ज्यादातर लोगों के लिए शीर्ष sirloin स्टीक्स एक तरफ, स्वाद और कोमलता पर लागत के बीच एक समझौता का प्रतिनिधित्व करते हैं। गोमांस सिर्लॉइन प्रीमल कट से लिया गया है, जो निचले हिस्से से हिप हड्डी तक चलता है, एक शीर्ष सिरलॉइन स्टेक शॉर्ट लोइन में इसके समकक्ष की तुलना में बहुत कम निविदा है, लेकिन अभी भी ग्रिल करने के लिए पर्याप्त निविदा है। यह सूखा और कठिन होगा, इसलिए ओवरकूकिंग से बचने के लिए विशेष देखभाल करें।
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फ्लैंक स्टेकग्रेग निकोलस / गेट्टी छवियां फ्लैंक स्टेक गोमांस की चोटी के प्रारंभिक कट, या पेट से आता है, और स्कर्ट स्टेक की तरह, यह स्वादपूर्ण और कठिन दोनों होता है, मांसपेशी फाइबर की वसा बंडलों के साथ जो इसकी मोटे अनाज वाले बनावट को बनाते हैं। स्कर्ट स्टेक के साथ, फ्लैंक स्टेक को बहुत अधिक गर्मी पर जल्दी से अनाज और अनाज के खिलाफ कटा हुआ होना चाहिए। एक अच्छा marinade स्वाद जोड़ देगा (लेकिन marinating मांस को tenderize नहीं करता है )।
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चक आई स्टीक्सकभी-कभी "गरीब आदमी की रिबे" के रूप में जाना जाता है, चक आंख स्टेक गोम चक प्राइमल कट से काटा जाता है, जहां पहले या शायद पहले दो स्टेक होते हैं, जहां यह रिब प्राइमल में शामिल होता है। चूंकि विभाजन का सटीक स्थान मनमाने ढंग से है, इसलिए पहली चक आंख स्टेक मूल रूप से एक रिबे है। लेकिन चूंकि यह पसलियों की बजाय चक से आया था, इसलिए वे इसे एक रिबेई नहीं कह सकते हैं, जिसका अर्थ है कि वे इसके लिए ज्यादा शुल्क नहीं ले सकते हैं। शायद उन्हें इसे "स्मार्ट इंसान की रिबे" कहनी चाहिए।
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फ्लैट आयरन स्टीक्सस्टीवन मॉरिस फोटोग्राफी / गेट्टी छवियां नए और रचनात्मक तरीकों से गोमांस के शव को खत्म करने के लिए गोमांस के प्रयासों से उभरने के लिए फ्लैट-लोहे के स्टीक्स नए-नए स्टीक्स में से एक हैं, और उसमें सबसे सफल लोगों में से एक है। गोमांस चक प्राइमल से लिया गया, फ्लैट-लौह स्टेक मूल रूप से एक शीर्ष ब्लेड स्टेक होता है जो क्रॉसवाइज की बजाय लंबाई में कटौती करता है, इस प्रकार घुमावदार मोटी सीम से परहेज करता है जो इसे पार करता है। मध्यम दुर्लभ और आनंद लेने तक इसे जल्दी से पकाएं।