तेम्पुरा गहरी फ्राइंग की एक जापानी शैली है जो फेदरलाइट बल्लेबाज और बहुत गर्म तेल का उपयोग करती है ताकि सब्ज़ियों से झींगा तक किसी भी चीज पर हल्की, कुरकुरा परत पैदा हो सके, जैसे हलीबूट, पूरी गंध, यहां तक कि ऑयस्टर।
Tempura तैयारी और गति, गर्मी, प्रकाश, और हवा के बारे में है। इसे याद रखें और आप सफल होंगे और सुंदर, कुरकुरा, हल्का और स्वस्थ तला हुआ समुद्री भोजन, हाँ, स्वस्थ बनायेंगे। ठीक से हो गया, गहरे फ्रायर में तेल गहरे फ्रायर में रहता है, और आपको अपने भोजन पर केवल एक स्मीज मिलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड समुद्री भोजन (टुकड़ों में; पूरे झींगा या ऑयस्टर परिपूर्ण हैं)
- 1 क्वार्ट तेल (सब्जी)
- 1/8 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच कोशेर नमक
- 1/4 कप मक्का स्टार्च
- 3/4 कप चावल
- आटा (या सभी उद्देश्य आटा)
- 1 बड़ा अंडा जर्दी
- 1 कप स्पार्कलिंग पानी (बर्फ ठंडा)
इसे कैसे करे
- तला हुआ समुद्री भोजन रखने के लिए एक रैक के नीचे एक पेपर तौलिया डालें।
- एक गहरी फ्रायर में मध्यम-उच्च से मध्यम गर्मी पर 370 एफ तक तेल गरम करें या एक गहरे, भारी पॉट के साथ एक गहरे-तलना थर्मामीटर के साथ तेल गरम करें।
- समुद्री भोजन नमक और इसे एक तरफ सेट करें।
- एक कटोरे में बेकिंग सोडा, नमक, मक्का स्टार्च, और चावल का आटा मिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाते।
- जब तेल गर्म होता है- और पहले नहीं - अंडे की जर्दी और चमकदार पानी को एक साथ मिलाकर, सूखे अवयवों के कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
- समुद्री भोजन को पतले बल्लेबाज में तेजी से डुबकी दें- स्थिरता पिघला हुआ आइसक्रीम की तरह होनी चाहिए-थोड़ा सा हिलाएं और इसे तेल में छोड़ दें। बैचों में ऐसा करें ताकि तेल का तापमान बहुत दूर न हो। पॉट भीड़ मत करो।
- समुद्री खाने के आकार के आधार पर 2 से 4 मिनट तक फ्राइये। बात सुनो। क्या आप इसे रोते हुए, पॉपिंग और तेजस्वी सुनते हैं? अच्छा। जब आप इस ध्वनि को कम करते हैं, तो तुरंत मछली हटा दें। समुद्री भोजन के बड़े टुकड़ों का उपयोग न करें या आपको एक ईथरियल परत नहीं मिलेगी।
- एक बार समुद्री भोजन तेल से बाहर हो जाने के बाद, इसे रैक पर निकालने के लिए रखें। तेल को तापमान पर वापस आने दें और तेजी से एक और बैच तैयार करें और उसे तेल में डाल दें।
- यदि आपके पास 1 पाउंड से अधिक मछली या समुद्री भोजन है, तो टेम्पपुरा बल्लेबाज के दो बैचों को बना लें और दूसरी बैच में ठोस अवयवों में तरल जोड़ें, जब आप मछली के पहले पाउंड से गुज़र चुके हों- यह बल्लेबाज को चक्कर लगाता है और अंत परिणाम प्रकाश और कुरकुरा।
- एक बार ठंडा बियर, नींबू पानी, या चमकदार शराब के साथ परोसें। डुबकी सॉस उत्कृष्ट संगत भी हैं, लेकिन वास्तव में एक अच्छा tempura के लिए, आप वास्तव में केवल नींबू या नींबू के निचोड़ की जरूरत है।