दुनिया की सबसे बड़ी Flatfish को जानना
हेलिबूट: फर्म, सफेद, स्वादिष्ट, खाना बनाना आसान है। यह एक समुद्री भोजन पकाने का सपना है। कुछ मछली प्रेमी इसे नापसंद करते हैं, और उन लोगों के लिए जो मछली के गिरने के बारे में चिंतित हैं - और हम में से कई हैं - बाजार पर सबसे अधिक हलीबूट टिकाऊ है।
हालांकि, हलिबत एक से अधिक प्रकार की मछली हैं। वे सभी बड़े फ्लैटफिश हैं, अपेक्षाकृत छोटे कैलिफ़ोर्निया हलीबूट से विशाल प्रशांत हलीबूट तक हैं, जो 500 पाउंड से भी अधिक बढ़ सकते हैं।
हम में से जो बहुत प्रशांत हलिबूट खाते हैं, वे आम तौर पर इसे स्टीक्स के रूप में खाते हैं, क्योंकि 500-पाउंडर पर fillets आपके सामने वाले दरवाजे से बड़े होते हैं।
एक नियम के रूप में, बाजारों में अधिकांश हलीबूट प्रशांत है। यह मुख्य रूप से एक अलास्का मत्स्य पालन है और यह स्वस्थ है - इन मछलियों को अटलांटिक हलीबूट की तरह हथौड़ा नहीं लगाया जा रहा है, जो इतनी ज्यादा खत्म हो गई है कि मैं आपको सलाह नहीं दूंगा कि आप इसे खरीद न लें।
यदि आप कैलिफ़ोर्निया में हैं, हालांकि, कैलिफ़ोर्निया हैलिबट है, जो 60 पाउंड से बड़ा हो सकता है लेकिन आमतौर पर 4-12 पाउंड के बीच पकड़ा जाता है। आप इस मछली को फिलेट के रूप में बेचे जाने की संभावना देखेंगे; यह बताने का एक अच्छा तरीका है कि यह किस तरह की मछली है क्योंकि आप शायद ही कभी - अगर कभी - प्रशांत हलीबूट को एक पट्टिका के रूप में बेचा जाता है।
मैंने कैलिफोर्निया हलीबूट और अटलांटिक ग्रीष्मकालीन फ्लैंडर दोनों को खा लिया है, जिसे फ्लेक भी कहा जाता है, और मुझे उन्हें बहुत समान लगता है। 10 पाउंड से कम किसी भी कैलिफोर्निया हलीबूट को फ्लैंडर के रूप में पकाया जा सकता है।
एक खाना पकाने के परिप्रेक्ष्य से, सभी हलीबूट दृढ़, हल्के और सफेद हैं।
यह धीमी, शुष्क गर्मी को छोड़कर वास्तव में किसी भी खाना पकाने विधि को उधार देता है; मांस उस तरह की चीज तक खड़े होने के लिए बहुत दुबला है।
सामान्य पाक कला के तरीके:
- बल्लेबाज फ्राइंग । हेलिबट शानदार मछली और चिप्स बनाता है।
- ग्रिलिंग हेलिबट के बड़े फ्लेक्स इसे टुकड़ों में गिरने के बिना एक ग्रिल तक खड़े होने की अनुमति देते हैं। हालांकि, इसे छोटे कैलिफोर्निया हलीबूट के साथ देखें।
- स्टीमिंग यह वह जगह है जहां कैलिफोर्निया हलीबूट अपने आप में आता है। क्योंकि यह एक सच्चे एकमात्र या एक झुंड की तरह है, कैलिफोर्निया हलीबूट उबलाया जा सकता है और नाजुक रह सकता है। हर तरह से उबले हुए व्यंजनों में प्रशांत हलीबूट का भी उपयोग करें - आपको बस एक चंकी परिणाम मिलेगा।
- सॉटिंग प्रशांत हलीबूट के एक भरे टुकड़े पर एक अच्छी परत देखने के लिए एक खुशी है।
- ब्रोइलिंग ग्रिलिंग का एक इनडोर संस्करण, जब मौसम खराब हो जाता है और आप एक हलीबूट स्टेक ग्रिल करना चाहते हैं, ब्रोइलर का उपयोग करें।
सभी किस्में अच्छी तरह से जम जाती हैं, और वैक्यूम-सीलबंद प्रशांत हालिबूट को एक वर्ष के लिए उच्च गुणवत्ता पर रहने के लिए जाना जाता है।