यह उत्तरी स्पेन में गैलिसिया से एक अद्भुत सागर स्कैलप पकाने की विधि है। ठीक मांस के साथ स्कैलप्स का संयोजन हर जगह एक व्यापक परंपरा है - बेकन एक आम संगत है - लेकिन यहां मैं स्पैनिश सेरानो हैम का उपयोग करता हूं। यदि सेरानो हैम आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले शुष्क-इलाज हैम का उपयोग करें, जैसे प्रोसिशूटो । स्कैलप्स को एक तरफ मुश्किल से देखा जाता है, फिर मीठे प्याज, केसर, थोड़ा हैम, सूखी शेरी और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ उबाल जाता है। यह एक बहुत अच्छा पकवान है जो केवल क्रिस्टी ब्रेड और हरी सलाद के साथ परोसा जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम के लिए प्रति व्यक्ति 5 स्कैलप्स पर गणना करें; यह नुस्खा उस तरह से 4 परोसता है। आप स्कैलप्स को प्रति व्यक्ति 3 तक भी छोड़ सकते हैं और इसे एपेटाइज़र के रूप में सेवा दे सकते हैं।
यहां अधिक स्पेनिश मछली और समुद्री भोजन व्यंजन हैं:
- स्पेनिश Sauteed झींगा
- टूना स्टीक्स, कैनरी द्वीप शैली
- स्पेनिश व्हाइट Anchovies कैसे बनाने के लिए
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 20 समुद्र scallops
- कोषर नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम मीठा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 4 चम्मच कटा हुआ सेरानो हैम, प्याज के समान आकार के टुकड़ों में काट लें
- केसर का पिंच
- 4 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद 1/3 कप सूखी शेरी या सफेद शराब
- 1 नींबू का रस
इसे कैसे करे
- खोपड़ी नमक के साथ प्रत्येक पक्ष को सूखा और नमक पकाएं। 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- जैतून का तेल एक बड़े फ्राइंग पैन में जोड़ें और उच्च गर्मी पर गर्मी दें जब तक यह धूम्रपान बिंदु के नजदीक न हो। गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें।
- पैट स्कैलप्स एक और बार सूखते हैं और उन्हें गर्म तेल में खोज के लिए नीचे डाल देते हैं। कम से कम 2 मिनट के लिए उन्हें स्थानांतरित न करें। पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि वे खुद को छोड़ सकें या नहीं। एक बार जब वे करते हैं, उठाओ और एक प्लेट पर डाल दिया, सीधी पक्ष का सामना करना पड़ रहा है।
- एक बार जब स्कैलप्स एक तरफ देखे जाते हैं, तो प्याज और हैम जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए सॉट करें, अक्सर पैन से किसी भी अटकने वाली बिट्स लेने के लिए हलचल करें।
- पैन पर केसर को तोड़ो, फिर अजमोद और शेरी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हलचल। पैन पर स्कैलप्स लौटें, साइड साइड अप करें। सुनिश्चित करें कि स्कैलप्स पैन पर आराम कर रहे हैं, प्याज पर नहीं।
- जब तक शेरी लगभग चली जाती है तब तक यह उबाल लें, फिर गर्मी बंद कर दें और स्केलप्स को प्लेट पर हटा दें जैसा आपने पहले किया था।
- पकवान को इकट्ठा करने के लिए, प्लेट पर कुछ प्याज-हैम मिश्रणों को चम्मच डालें, उस पर थोड़ा नींबू का रस सूखें और फिर स्कैलप्स के साथ शीर्ष पर जाएं।
- यह पकवान क्रिस्टी ब्रेड और स्पैनिश या कैलिफ़ोर्निया अल्बारिनो वाइन के साथ सबसे अच्छा है। एक पुर्तगाली वेरदेलो (मदीरा का अर्ध-सूखा भिन्नता) उत्कृष्ट होगा, जैसा कि एक सफेद कोट्स डु रोहन या सूखी रिज़लिंग होगा ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 153 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 23 मिलीग्राम |
| सोडियम | 457 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |