संभावना है कि यदि आप पश्चिम में कहीं भी केकड़ा खा चुके हैं, तो यह एक डुंगनेस केकड़ा था। ये पश्चिमी प्रशांत में सबसे आम केकड़े हैं और सबसे स्वादिष्ट भी हैं। डंगनेस मांस प्रसिद्ध पूर्वी नीले पंजे केकड़ों के साथ तुलना करता है।
एक और कारण है कि हम डंगनेस से प्यार करते हैं कि आप प्रति केकड़ा अधिक मांस प्राप्त करते हैं - और न केवल इसलिए कि वे बहुत बड़े हैं, लगभग दो पाउंड औसत। आपको आमतौर पर शुद्ध मांस में केकड़ा के वजन का लगभग 25 प्रतिशत मिलता है, जो बहुत ज्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह केकड़ा दुनिया में है।
डुंगनेस केकड़ों को खरीदने के तीन सामान्य तरीके हैं: लाइव, पके हुए पूरे या चुने हुए मांस के रूप में।
लाइव क्रेब्स
लाइव केक मेरी पसंदीदा हैं क्योंकि आप जानते हैं कि वे ताजा हैं। वे प्री-पका हुआ केकड़ा से भी अधिक बहुमुखी हैं क्योंकि बहुत से एशियाई और भूमध्यसागरीय केकड़ों के व्यंजनों ने बेकार केकड़ा के लिए बुलाया है। आप बस एक पूर्व पके हुए केकड़ा के साथ ऐसा नहीं कर सकते हैं।
एक जीवित डुंगनेस केकड़ा चुनना आसान है - जीवंत लोगों की तलाश करें! बेकार और दुखी दिखने वाले केक अकेले रहना चाहिए। आप एक ऐसा नहीं खरीदना चाहते हैं, ठीक है, क्रैबी। पूर्वी देशों के लिए, सलाह दी जानी चाहिए कि नींद केकड़ों की तुलना में डंगनेस बहुत कम अलंकृत हैं, जो सबसे जीवित जानवर हैं।
उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में 15-18 मिनट के लिए उन जीवंत केकड़ों को पकाएं।
पूरे पकाया क्रेब्स
अक्सर, हालांकि, आपको पूरे पके हुए केकड़ों को खरीदने की आवश्यकता होगी। यह ठीक है; मैं उन्हें हर समय खरीदता हूं। उस व्यक्ति की तलाश करें जो उसके आकार के लिए भारी है, और - यह महत्वपूर्ण है - इसके पैरों को इसके नीचे घुमाया गया है ।
यह एक संकेत है कि केकड़ा जीवित पकाया गया था। शायद वे खराब होने के बाद पके हुए पके। लटकते पैर के साथ एक डुबकी खरीद मत करो।
आप 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी (या ब्रोइलर के नीचे) में पके हुए डुंगनेस को फिर से गरम कर सकते हैं। मैं भी मांस चुनना और गोले से शोरबा बनाना पसंद करता हूं।
किसी भी तरह के पके हुए केकड़ा मांस को फिर से पकाया नहीं जाना चाहिए।
हां गरम किया गया, लेकिन इसका मतलब सूप में केवल एक या दो मिनट, या हलचल-तला हुआ या sauteed है। कोई खाना पकाने नहीं!
पाला हुआ केकड़ा मांस
आखिरी तरीका आपको आमतौर पर डुंगनेस केकड़ों को टिन या जार में मांस के रूप में चुना जाएगा। यह अक्सर बहुत महंगा होता है - लेकिन हमेशा नहीं। याद रखें कि मांस में केक के वजन का 25 प्रतिशत मिलता है, इसलिए पूरे केकड़ों के लिए कीमत देखें, फिर शुद्ध मांस के लिए कीमत देखें। कभी-कभी यह एक सौदा है।
चुने हुए मांस का इलाज करें जैसे आप मांस उठाएंगे। यह सूप, क्रैबकेक्स, केकड़ा सलाद या कुछ भी जो आप बनाना चाहते हैं, के लिए बहुत अच्छा है।
आप में से जो टिकाऊ समुद्री भोजन खाना चाहते हैं, डंगनेस केकड़ा बिल फिट बैठता है। सभी वॉचडॉग समूह डंगनेस को "सर्वश्रेष्ठ विकल्प" के रूप में रेट करते हैं क्योंकि उनमें से बहुत सारे होते हैं, और वे एक ट्रैवलर द्वारा नहीं, बर्तनों में पकड़े जाते हैं।