सफेद शराब और टमाटर के साथ दक्षिणी इतालवी स्ट्यूड ऑक्टोपस के लिए यह नुस्खा इटली के बूट की एड़ी के पास पुग्लिया में निकलती है।
ऑक्टोपस को लंबे, धीमी गति से सिमरी की आवश्यकता होती है, इसलिए तापमान को कम रखें और खुद को काफी समय दें। यह असामान्य पकवान विशेष रूप से बेबी ऑक्टोपस के साथ बनाया जाता है जिसे आप एशियाई बाजारों में जमे हुए पाते हैं लेकिन आप किसी भी ऑक्टोपस का उपयोग कर सकते हैं।
एक विशेष सप्ताहांत भोजन या आरामदायक ग्रीष्मकालीन रात्रिभोज पार्टी के लिए, क्रिस्टी ब्रेड या एक बड़ा पास्ता, जैसे जिटी या पेनन के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड ऑक्टोपस (या तो छोटा या बड़ा)
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 कप सफेद शराब
- 1 कप कुचल टमाटर (डिब्बाबंद या खुली, कटा हुआ
- ताजा टमाटर )
- 1 चम्मच मिर्च फ्लेक्स
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच शहद (या चीनी)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच केपर्स
- 2 चम्मच ताजा डिल (कटा हुआ)
- 4 चम्मच ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। उबलते पानी में ऑक्टोपस को टॉस करें, उबाल पर लौटें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें। पानी को छोड़ दें।
- ऑक्टोपस को बड़े टुकड़ों में काटिये और 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल में sauté। एक या दो मिनट के लिए कटा हुआ लहसुन और sauté जोड़ें।
- शराब जोड़ें और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। अच्छी तरह से हिलाओ और इसे 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर और मिर्च के गुच्छे जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
- नमक और शहद या चीनी के एक चम्मच के बारे में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, बर्तन को ढकें और 30 मिनट तक उबाल लें।
- 30 मिनट में, वैकल्पिक कैपर, आधा डिल, और अर्ध अजमोद जोड़ें। ऑक्टोपस की जांच करें-कभी-कभी छोटे बच्चे केवल 30 मिनट में निविदाएं होंगी।
- यदि यह अभी भी सुपर-चेवी है, तो फिर से पॉट को कवर करें और 45 मिनट तक उबाल लें।
- जब आपको लगता है कि आप ऑक्टोपस से लगभग 10 मिनट दूर हैं, तो पॉट को उजागर करें और सॉस को पकाए जाने के लिए गर्मी को थोड़ा सा चालू करें।
- सेवा करने के लिए, स्वाद के लिए शेष डिल और अजमोद और काली मिर्च जोड़ें।
- रोटी या पास्ता या तो गर्म या कमरे के तापमान के साथ। स्पैनिश अल्बारिनो, इटालियन ऑर्वियतो या पिनोट ग्रिगियो जैसे एक कुरकुरा सफेद शराब इस दिलचस्प समुद्री खाने के भोजन के लिए एक अच्छी जोड़ी बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 533 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 207 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |