मेरी छाया-उगाई गई हरी चाय में कितनी कैफीन है?
चाय के कैफीन के स्तर को अक्सर गलत समझा जाता है और गलत तरीके से सूचीबद्ध किया जाता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग सोचते हैं कि काली चाय की तुलना में कैफीन में हरी चाय हमेशा कम होती है, और कुछ लोग सोचते हैं कि सफेद चाय कैफीन में स्वाभाविक रूप से कम है। चाय में कैफीन के स्तर को प्रभावित करने वाले कारकों के लिए इस गाइड के साथ चाय और कैफीन के पीछे तथ्यों को प्राप्त करें।
कैफीन मुक्त "चाय" बनाम डेकाफ चाय
यद्यपि कई स्वाभाविक रूप से कैफीन मुक्त हर्बल चाय / टिसन हैं , लेकिन स्वाभाविक रूप से कैफीन मुक्त "सच्ची चाय" नहीं हैं ( कैमेलिया सीनेन्सिस से बने चाय, जैसे कि हरी चाय, काली चाय और सफेद चाय)।
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, डेकाफ चाय कैफीन मुक्त नहीं हैं। वे अभी भी कैफीन रखते हैं।
लगभग एक दशक तक, घर के चाय डीकाफिनेशन के आसपास एक लोकप्रिय कैफीन मिथक था। इस मिथक के अनुसार, आप चाय को बाहर निकालने, चाय को डालने और फिर इसे फिर से बनाने के लिए घर पर चाय को डीकाफिनेट कर सकते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से गलत साबित हुआ है। यह आपकी चाय को डीकाफिनेट नहीं करता है।
कैफीन टाइप: ब्लैक टी, हरी चाय, व्हाइट टी और अधिक
परंपरागत रूप से, कई लोगों ने चाय के कैफीन के स्तरों को चाय के प्रकार से जुड़े होने के बारे में सोचा है , जैसे कि काली चाय , हरी चाय और सफेद चाय । हाल ही में, वैज्ञानिक परीक्षण से पता चला है कि विभिन्न चाय प्रकारों के कैफीन के स्तर में भिन्नताएं इस बात से अधिक होती हैं कि उन्हें चाय में कैसे संसाधित किया जाता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप अपनी श्वेत चाय को कम श्वास के समय कम श्वास के तापमान में पीते हैं, तो यह कैफीन में बहुत कम होगा यदि आप इसे ब्लैक टी की तरह पीते हैं।
वास्तव में, एक सफेद चाय बनाने के रूप में आप एक काली चाय (उबलते या निकट उबलते पानी के साथ चार से पांच मिनट के लिए) बना सकते हैं, सफेद चाय की एक कप का उत्पादन कर सकते हैं जो काले चाय की तुलना में कैफीन में अधिक है।
हरी चाय और कैफीन पर अधिक जानकारी के लिए, एफएक्यू पढ़ें हरी चाय में कितनी कैफीन है?
कैफीन और ब्रूइंग शैली
ब्रूइंग विधियों और शैलियों का चाय के कैफीन स्तर पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है।
उच्च पानी के तापमान का उपयोग करके, चाय के पत्तों के लंबे समय तक पकाने का समय या उच्च अनुपात पानी में आपके शराब के कैफीन स्तर को बढ़ा देगा। चाय के बैग का उपयोग करने से आपकी चाय के कैफीन स्तर पर भी प्रभाव पड़ सकता है (नीचे "विभिन्न चाय ग्रेडों में कैफीन स्तर" देखें)।
विभिन्न चाय ग्रेड में कैफीन स्तर
चाय के ग्रेड इस बात पर आधारित होते हैं कि पत्तियां कितनी या टूटी हुई हैं। आम तौर पर बोलते हुए, टूटी हुई पत्तियां पूरी तरह से पत्तियों की तुलना में आपके शराब में अधिक कैफीन प्रदान करती हैं। Teabags अक्सर चाय के बहुत टूटे हुए ग्रेड पकड़ते हैं, इसलिए वे कैफीन के उच्च स्तर होते हैं। (अधिक जानकारी के लिए, teabags बनाम पूरे पत्ता चाय देखें ।)
चाय ग्रेड यह भी आकलन करते हैं कि एक चाय "टिपी" कैसे होती है। चाय में सुझावों का अनुपात इसके कैफीन स्तर को भी प्रभावित कर सकता है।
चाय युक्तियाँ, चाय उपजी और कैफीन स्तर
चाय युक्तियाँ / कलियों ( चाय के पौधे की नव निर्मित पत्तियां जिन्हें अक्सर सफेद चाय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है) आमतौर पर पुरानी चाय के पत्तों की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों में अधिक होने जाते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को एहसास है कि वे पुराने चाय की पत्तियों की तुलना में कैफीन में भी अधिक हैं।
शुद्ध पत्ते के मामले में, फ़ुज़ियान, चीन के बाहर से कई सफेद चाय काले चाय की तुलना में कैफीन में अधिक होती हैं क्योंकि उन्हें अधिक टिप्स / कलियों के साथ बनाया जाता है।
इसी तरह, टिपी काली चाय और हरी चाय कैफीन में उनके पत्तेदार समकक्षों की तुलना में अधिक होगी।
इसके विपरीत, चाय उपजी में बहुत कम कैफीन होता है। होजिचा और कुकिचा जैसी चाय "टहनियों" (उपजी) से बने होते हैं और कैफीन में स्वाभाविक रूप से बहुत कम होते हैं।
चाय वैरिएटल के कैफीन स्तर
अन्य चाय varietals की तुलना में असमिका चाय varietal कैफीन में अधिक है। असमिका वेरिएटल मुख्य रूप से असम, भारत में उगाया जाता है और अंग्रेजी ब्रेकफास्ट चाय जैसे बोल्ड, टैनिक ब्लैक टीज़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
तथाकथित "सफेद चाय varietals" (चीन की चाय varietals # 1 और # 2) अन्य varietals की तुलना में कैफीन (और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च) में स्वाभाविक रूप से कम हैं। इस कारण से, इन varietals (जैसे फ़ुज़ियान सिल्वर सुई और सफेद Peony) से उगाए जाने वाली सफेद चाय कैफीन में भी कम है और कई अन्य चाय की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है।
हालांकि, दुनिया के अन्य हिस्सों में अन्य varietals से बने कुछ "सफेद चाय" हैं, और ये सफेद चाय कैफीन में कम नहीं हैं। इसका एक उदाहरण व्हाइट दार्जिलिंग है, जो उच्च कैफीन के स्तर वाले चर से बना है और ज्यादातर चाय युक्तियों से बना है (जो स्वाभाविक रूप से खुली पत्तियों या उपजी से अधिक कैफीन होता है)।
छाया-उगाई चाय में कैफीन
आम तौर पर, छाया-उगाने वाली चाय (जैसे कि Gyokuro ग्रीन टी ) अन्य चाय की तुलना में कैफीन के उच्च स्तर होगा। इस घटना को क्लोरोफिल और अन्य रसायनों में एक बदलाव के साथ करना होता है जो तब होता है जब फसल से पहले या सप्ताह में सूर्य से पत्तियों को छाया करने के लिए नेटिंग का उपयोग किया जाता है।
पाउडर चाय के कैफीन स्तर
पाउडर चाय (जैसे कि मैच ग्रीन टी ) आम तौर पर कैफीन में बहुत अधिक होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप केवल पत्ते के एक जलसेक के बजाय पूरे पत्ते का उपभोग करते हैं, इसलिए आप इसके कुछ कैफीन का उपभोग करते हैं।
माया पाउडर चाय विशेष रूप से कैफीन में अधिक होती है क्योंकि यह छाया उगाई जाती है (ऊपर "छाया-विकसित चाय में कैफीन" देखें)।
मुड़ या रोल्ड चाय में कैफीन रिलीज
चाय जो अत्यधिक लुढ़का या मुड़ती हैं, वे फ्लैट या खुली पत्तियों की तुलना में कैफीन को धीरे-धीरे छोड़ सकते हैं। यह कुछ प्रकार के ओलोंग चाय पर लागू होता है, जो आम तौर पर एक गाईवान या यिक्सिंग टीपोट में कई बार बनाये जाते हैं । यह ज्ञात नहीं है कि कई इन्फ्यूजनों पर कैफीन की कुल रिहाई समान रूप से एकल जलसेक के कैफीन रिहाई के बराबर है, लेकिन कम मोड़ / लुढ़का हुआ, चाय।
चाय मिश्रण और कैफीन स्तर
चाय जो अन्य अवयवों (जैसे टकसाल या मसाला चाई मसालों ) के साथ मिश्रित होती हैं, अक्सर अनब्लेंड चाय की तुलना में कम कैफीन का स्तर कम करती हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि लोग अक्सर उन्हें चाय के पानी के समान अनुपात (जैसे प्रति कप एक चम्मच) के साथ बनाते हैं, लेकिन चाय के पत्ते की कुल मात्रा कम होती है, क्योंकि इसे आंशिक रूप से जड़ी बूटियों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।