जापान और विदेशों में, सेन्चा जापान की सबसे लोकप्रिय चाय है । यह छोटी पत्ती वाले कैमेलिया सीनेन्सिस झाड़ियों या याबुकिता (बांस वन के उत्तर) से बने एक उबले हुए हरी चाय है। प्रसंस्करण के दौरान, इसे एक सुई की तरह आकार, उबला हुआ, सूखा, क्रमबद्ध, और मिश्रित में घुमाया जाता है।
हाल के वर्षों में, चीन, दक्षिण कोरिया और अन्य देशों में "सेन्चा" चाय का उत्पादन किया गया है, हालांकि कुछ सवाल चाय चाय संयंत्रों और प्रसंस्करण तकनीकों में अंतर को देखते हुए इन चाय की प्रामाणिकता का सवाल करते हैं।
सेन्चा स्वाद क्या पसंद करता है?
सेन्चा में एक ताज़ा स्वाद होता है जिसे वनस्पति, हरे, समुद्री, समुद्री शैवाल-वाई या घास के रूप में वर्णित किया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के सेन्चा के साथ स्वाद भिन्न होता है। यदि आपको कठोर या अत्यधिक शक्तिशाली रूप से घास लगती है, तो हो सकता है कि आप इसे गलत बना रहे हों या निम्न गुणवत्ता वाली सेन्चा खरीद रहे हों।
सेन्चा कैसे बनाएं
एक चम्मच चाय का एक कप अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का अनुपात शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है। आम तौर पर बोलते हुए, सेन्चा चाय कम ब्रूइंग तापमान पसंद करते हैं। पानी जो अभी उबालना शुरू कर दिया है वह आम तौर पर आदर्श है। इसके अलावा, सेन्चा के लिए बहुत कम शराब बनाने का समय पसंद किया जाता है। लगभग 20 सेकंड शुरू करें और देखें कि आप क्या सोचते हैं। कुछ सेन्चास लगभग 15-सेकेंड के साथ सबसे अच्छे हैं, जबकि अन्य 90 सेकंड भी संभाल सकते हैं।
जो कुछ भी कहा गया, उबलते या निकट उबलते पानी के साथ बने कुछ बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले कार्बनिक सेन्चा पूरी तरह से प्यारा स्वाद ले सकते हैं। वे कम तापमान के साथ तैयार होने पर वही स्वाद नहीं लेते हैं, लेकिन वे अभी भी काफी अच्छे हो सकते हैं।
यदि आप उन्हें एक से अधिक बार infusing कर रहे हैं, तो दूसरे infusions के लिए कुछ हद तक अपने आप को छोड़ने का प्रयास करें, फिर इसे तीसरे के लिए वापस लाओ और बाद में infusions के लिए इसे थोड़ा और बढ़ाएं।
सेन्चा के प्रकार
सेन्चा हरी चाय के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:
- शिन्चा - इचिबान-चा या नई चाय के रूप में भी जाना जाता है, यह सेन्चा है जो वसंत में कटाई की गई थी। इसमें अन्य प्रकार के सेन्चा की तुलना में एक मीठा, अधिक नीच, और कभी-कभी समृद्ध, अधिक उमामी- भरा स्वाद होता है।
- असमुशी सेन्चा - यह सेन्चा का हल्का रूप से उबला हुआ रूप है। सभी सेन्चा चाय प्रसंस्करण के दौरान उबला हुआ है, लेकिन स्टीमिंग के लिए समय की लंबाई अलग-अलग होती है। स्टीमिंग के विभिन्न स्तर अलग-अलग "मुशी" हैं। लाइटर स्टीमिंग का परिणाम हल्का, क्लीनर, अधिक नाजुक, अधिक अस्थिर स्वाद, साथ ही एक हल्का रंग होगा।
- फुकमुशी सेन्चा - फुकमुशी सेन्चा असमुशी सेन्चा के स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर पर है। भाप के लगभग 9 0 सेकेंड के साथ बनाया गया, यह एक सेन्चा के रूप में गहरी उबला हुआ है। एक गहरी भाप के कारण, सुई की तुलना में यह अधिक टूटी हुई पत्तियां हैं जैसे असमुशी सेन्चा। फुकमुशी सेन्चा में कम बोझ के साथ एक बोल्ड, सागर स्वाद होता है, और एक सूक्ष्म, अमीर रंग होता है जब सूखा होता है और जब इसे घुमाया जाता है। इसमें मोटी मुंह और बटररी सुगंध और स्वाद भी है जो कुछ ग्योकुरो हरी चाय के साथ मिलते हैं। बंच की तरह, यह भोजन के साथ जुड़ने के लिए अच्छा हो सकता है।
- चुमुशी सेन्चा - यह सेन्चा की तीसरी "मुशी" है। यह असमुशी सेन्चा और फुकमुशी सेन्चा के बीच स्थित है और लगभग एक मिनट तक उबला हुआ है।
- जेनमाइचा और जेनेमाइमा - इन दो प्रकार की चाय को सेन्चा या बंच के साथ बनाया जा सकता है। कुछ शिन्चा के साथ भी बने उच्च ग्रेड हैं! वे दोनों चाय हैं जो टोस्ट ब्राउन चावल के साथ मिश्रित होते हैं। कभी-कभी, चावल के कर्नेल जब टोस्ट होते हैं, तो जेनमाइका को उपनाम "पॉपकॉर्न चाय" देते हैं। जेनमाइमाचा जेनेमाइका पर एक भिन्नता है जो कि थोड़ी मात्रा में मैच या पाउडर सेन्चा के साथ धूल जाती है।
- पाउडर सेन्चा - इस चाय को मैच पर भिन्नता माना जा सकता है। मैच के विपरीत, यह छाया उगाई नहीं है। इसमें एक स्वाद है जो वसंत ऋतु में वनस्पति और अच्छा है। यह चाय के साथ खाना पकाने के लिए भी अच्छी तरह से काम करता है।
- उजी सेन्चा - उजी सेन्चा जापान के प्रसिद्ध उजी क्षेत्र से आता है। यह छोटा क्षेत्र मुख्य रूप से अपने मैच और Gyokuro के लिए जाना जाता है, और यह काफी महंगा हो जाता है।
- शिज़ुका सेन्चा - यह सेन्चा के लिए मेरा पसंदीदा क्षेत्र है। यह ज्यादातर असमुशी सेन्चा होता है जो चुमुशी और / या फुकमुशी सेन्चा (जलसेक में रंग के लिए) के साथ मिश्रित होता है। उच्च ऊंचाई Asamushi Sencha के लिए चुनते हैं, क्योंकि यह अधिक स्थायी रूप से उत्पादित किया गया है और निम्न भूमि से monocropped सामान की तुलना में बहुत बेहतर स्वाद।
- क्यूशू सेन्चा - कागोशिमा और जापान के अन्य दक्षिणी हिस्सों में सेन्चा का थोड़ा सा उत्पादन भी होता है। इसमें से अधिकांश मोनोक्रॉप किया गया है और वह महान नहीं है, लेकिन इसमें से कुछ कार्बनिक है, और कुछ चाय उत्पादक विभिन्न चाय चर से सेन्चा बनाने के साथ प्रयोग कर रहे हैं। एक नजर रखें और आपको इस क्षेत्र से कुछ महान चाय मिल सकती हैं।
सेन्चा कहां खरीदें
ऑर्गेनिक सेन्चा और कार्बनिक पाउडर सेन्चा को यूयू चा में, चाय के सेन्चा जेनमाइका और समोवर चाय लाउंज के निशि कार्बनिक शिंच के पीछा में प्राप्त किया जा सकता है।
पूर्ण प्रकटीकरण : लेखक ने पहले चाय और समोवर चाय लाउंज में इन पर्स्यूट के लिए फ्रीलांस काम किया है।
सेन्चा व्यंजनों
- स्ट्रॉबेरी सेन्चा फ्रेस्का - एक अगुआ फ्रेशका पर यह भिन्नता एक उज्ज्वल, ग्रीष्मकालीन स्वाद और एंटीऑक्सीडेंट बूस्ट के लिए ठंडे सेन्चा के साथ ठंडे पानी की जगह लेती है।
- नींबू-अदरक सेन्चा पकाने की विधि - आप इसे बनाने के लिए Houjicha या Kukicha का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे सेन्चा के साथ पसंद करता हूं। इसे गर्म या आइस्ड बनाया जा सकता है।
- हरी चाय वोदका पकाने की विधि - इस नुस्खा में एक जटिल, नींबू, काली मिर्च स्वाद जोड़ा गया जो अप्रत्याशित और उत्साही था, फिर भी साफ और कॉकटेल में मिश्रण करना आसान था।
- हरी चाय Smoothie पकाने की विधि - यह नुस्खा निर्दिष्ट नहीं है कि किस प्रकार की हरी चाय का उपयोग करना है, लेकिन सेन्चा बहुत अच्छी तरह से काम करता है, खासकर यदि आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं।
- आईस्ड मिंट ग्रीन चाय पकाने की विधि - कई जापानी हरी चाय की तरह, सेन्चा मिंट के साथ अच्छी तरह से जोड़े। यह नुस्खा इसका एक अच्छा उदाहरण है।
- सेन्चा केक पकाने की विधि - अपने केक में एक हरी चाय किक के लिए पाउडर सेन्चा का प्रयोग करें।
- हरी चाय चावल का सूप - आप इस आसान नुस्खा के साथ त्वरित, स्वादिष्ट, स्वस्थ सूप बनाने के लिए बचे हुए सेन्चा और बचे हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।