चाय संयंत्र के इस हिस्से के बारे में सब कुछ जानें
"गोल्डन टिप्स" या "रजत युक्तियाँ" के रूप में भी जाना जाता है, चाय की युक्तियां चाय संयंत्र की छोटी, खुली पत्तियां होती हैं। चीन के चाय किसानों को एहसास हुआ कि चाय की युक्तियां चाय के पत्ते का सबसे प्यारा हिस्सा थीं- चाय पौधे सर्दियों में सभी पोषक तत्वों को स्टोर करते हैं, इसलिए बसंत में, पहले चाय युक्तियों में पोषक तत्वों को धक्का दिया जाता है। जब चाय में कई सुझाव होते हैं, तो इसे "टिपी" कहा जाता है। कुछ चाय पूरी तरह से सुझावों से बना है।
टिप्स बनाम बुड और शूट
यद्यपि चाय की युक्तियों को आमतौर पर "कलियों" के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन वे फूल नहीं बनाते हैं। उन्हें कभी-कभी "शूट" भी कहा जाता है, जो भी भ्रामक है क्योंकि उनमें अधिक (यदि कोई है) उपजी शामिल नहीं है। टिप्स वास्तव में सिर्फ युवा पत्तियां हैं।
डाउनी बड्स
कई प्रकार की चाय युक्तियों में उनके से बढ़ने वाले अच्छे बाल होते हैं। इन बालों के साथ चाय युक्तियों को अक्सर "डाउनी बड" कहा जाता है ("डाउनी" के साथ "अर्थात् नीचे पंखों के समान बनावट" के साथ)। चाय संयंत्र पौधों की युवा, नाज़ुक युक्तियों की रक्षा के लिए इन छोटे बालों को बढ़ाता है। पत्तियां परिपक्व होने के कारण, वे अक्सर अपने बाल खो देते हैं।
चाय युक्तियों की गुणवत्ता
चाय की रोशनी को आम तौर पर चाय संयंत्र की बड़ी, पुरानी पत्तियों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता माना जाता है। पुरानी पत्तियों की तुलना में वे अक्सर स्वाद, विटामिन और खनिजों की उच्च सांद्रता रखते हैं। प्रारंभिक फसल वसंत चाय का मूल्य निर्धारण किया जाता है क्योंकि वे मुख्य रूप से चाय युक्तियों से बने होते हैं। यह उनका हिस्सा है जो उन्हें अपना विशिष्ट स्वाद देता है।
चाय युक्तियों की लागत
चाय की युक्तियों की लागत उनकी बढ़ी हुई फसल लागत के कारण अधिक होती है-चाय युक्तियों को हाथ से विशेष रूप से कटाई की जानी चाहिए। अधिकांश टिपी चाय भारत, श्रीलंका, ताइवान और चीन से आती हैं। इन देशों में, हाथ खींचने की लागत उस कीमत से ऑफसेट होने के लिए पर्याप्त है जो टिपी चाय ला सकती है।
Tippy चाय के उदाहरण
दुनिया भर में उत्पादित कई टिपी चाय हैं। कुछ अधिक लोकप्रिय लोगों में टीजीएफओपी (टिपी गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको), भारत में चाय का सबसे तेज़ ग्रेड और असम और दार्जिलिंग की मुख्य रूढ़िवादी चाय और टीजीएफओपी 1 शामिल है, जो समग्र गुणवत्ता के आधार पर उच्च ग्रेड है। एफटीजीएफओपी (सबसे बढ़िया टिपी गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको), असम और दार्जिलिंग से टिपी चाय का एक बहुत ही उच्च ग्रेड है, जो अक्सर हाथ से संसाधित होता है और लगभग 1/4 युक्तियों से बना होता है।
एसटीजीएफओपी 1 (स्पेशल टिपी गोल्डन फ्लॉवर ऑरेंज पेको) भारत से उपलब्ध चाय का उच्चतम ग्रेड है, अक्सर 1/4 टिप्स या उससे अधिक के साथ; फ़ुज़ियान और युन्नान, चीन से एक टिपी लाल चाय , गोल्डन बंदर, केवल टिप और 1: 1 अनुपात में पहला पूर्ण पत्ता से बना है।
आपको डियानहॉन्ग / गोल्डन सुई / युन्नान गोल्ड, युन्नान, चीन से एक टिपी लाल चाय की भी तलाश करनी चाहिए। सिल्वर सुई / बाई हाओ यिनज़ेन फ़ुज़ियान, चीन से एक टिपी सफेद चाय है, जो आमतौर पर चाय संयंत्र की कलियों से पूरी तरह से बनाई जाती है। आप दार्जिलिंग व्हाइट टी के साथ अधिक परिचित हो सकते हैं, जो अक्सर सुझावों से ही बने होते हैं।
व्हाइट पेनी / बाई मुन दान फ़ुज़ियान, चीन और ओरिएंटल ब्यूटी / बाई हाओ ओलॉन्ग से बड़ी पत्तियों और कलियों का मिश्रण है जो चीन और ताइवान से एक टिपी ओलॉन्ग है। और जियांगसू, चीन से शुरुआती वसंत की फसल टिपी हरी चाय बिलचुन है।