यह 1 गैलन निकालने के लिए वेनिला बीन्स के 13.35 औंस लेता है
कैसे वेनिला संसाधित किया जाता है
जब बीन्स वौकेगन, इल। में नील्सन-मैसी वेनिला संयंत्र में आते हैं, तो उनका निरीक्षण, स्पर्श करने और गंध से निरीक्षण किया जाता है, और फिर उत्पादन के लिए जारी किया जाता है। वे बैच आकार में अलग हो जाते हैं और, वेनिला निकालने के लिए, मिलिंग मशीन को भेजा जाता है, जो सेम को विभाजित करता है। विभाजित सेम 1,300 गैलन तक की क्षमता वाले स्टेनलेस-स्टील निकालने वाले टैंकों में लोड होते हैं।
पानी और शराब को सेम पर फैलाया जाता है, और समाप्त वेनिला को बोतलबंद होने के लिए होल्डिंग टैंक में से एक में फ़िल्टर किया जाता है।
"हम एक ठंड निष्कर्षण प्रक्रिया का उपयोग करते हैं क्योंकि स्वाद आवश्यक तेलों से आता है और गर्मी उन एस्टर को जला देती है। इसलिए, बीन से बोतल तक लगभग तीन से चार सप्ताह होते हैं और वेनिला निकालने के एक गैलन बनाने के लिए 13.35 औंस वेनिला सेम लेते हैं , "मैट नील्सन कहते हैं।
कमरे के तापमान पर, सूर्य के प्रकाश और गर्मी से दूर वेनिला के किसी भी रूप को स्टोर करें। यदि सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया जाता है तो वेनिला सेम मोल्ड हो जाएंगे।
"वेनिला स्वाद एक व्यक्तिपरक चीज है। मेडागास्कर बोर्बोन जैसे अधिकांश उपभोक्ता, जबकि पेस्ट्री शेफ ताहिती वैनिला का पक्ष लेते हैं। यह सब एप्लिकेशन पर निर्भर करता है," क्रेग नील्सन कहते हैं।