यदि एक सेब एक दिन डॉक्टर को दूर रखता है, तो शायद यह कहना उचित है कि दिन में एक डंपलिंग एक दिन में अवसाद को रोकता है। जीवित रहने से परे, जीवन में उनका एकमात्र उद्देश्य पेट को एक बड़ा गले लगाने के लिए लगता है - आरामदायक भोजन असाधारण। पूर्वी यूरोपीय लोगों के पास पकौड़ी पर कोने नहीं है, लेकिन यह बहुत करीब आता है। यहूदी kreplach और knishes , रूसी piroshki , यूक्रेनी vareniki , लिथुआनियाई koldunai , और पोलिश pierogi कुछ नाम हैं। इन पकौड़ी व्यंजनों के साथ कार्बोहाइड्रेट बैंडवैगन पर कूदें।
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हंगरी प्लम Dumplings पकाने की विधि - Szilvas Gomboc निकुबुनू / विकिमीडिया कॉमन्स / क्रिएटिव कॉमन्स 3.0 हंगेरियन बेर पकौड़ी मिठाई, एक मांसहीन मुख्य पकवान या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। पोलिश, क्रोएशियाई और रोमानियाई बेर पकौड़ी की तरह, आटा मैश किए हुए आलू के साथ बनाया जाता है। हालांकि, यह आटा हाथ से पकौड़ी बनाने के बजाए एक पिन के साथ लुढ़का हुआ है।
बोहेमियन-चेक रोटी पकौड़ी उबले हुए हैं और बहुत सारे ग्रेवी को भिगोने के लिए बनाया गया है। उन्हें आम तौर पर सॉर्कर्राट, भुना हुआ हंस और बतख, चिकन पप्रिकाश, भुना हुआ मांस और डिल सॉस, और अधिक के साथ भुना हुआ पोर्क के साथ परोसा जाता है। इस नुस्खा आटा में बेकन और प्याज के लिए कहते हैं, लेकिन कुछ संस्करण सिर्फ सादे हैं।
हर ध्रुव kluski na parze से परिचित नहीं है, सचमुच "भाप पर पकौड़ी।" मौसम का ठंडा होने पर यह मेरी बसिया दुर्स्की का इलाज था। उसने डेनमार्क में एक पोलिश भूमि मालिक से तकनीक सीखी, जिसका खेत उसने संयुक्त राज्य अमेरिका आने से पहले अपने dziadzia durski के साथ काम किया। बसिया ने हाथ से हाथ से हराया जब तक कि यह मेरी मां की तरह नहीं था, लेकिन मैं स्टैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं। इन क्लुस्की को मांस और ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है या मक्खन में sauteed और चीनी के साथ छिड़काव किया जा सकता है।
चेक रोटी पकौड़ी नुस्खा के रूप में एक रोटी या लॉग में घुमाने के बजाय, हंगेरियन रोटी पकौड़ी गेंदों में घुमाया जाता है या एक चम्मच या कुकी स्कूप को उबलते पानी में गिरा दिया जाता है। वे चिकन पेप्रिकेश सूप के साथ स्वादिष्ट हैं।
लिथुआनियाई आलू-मांस पकौड़ी को उनके आकार की वजह से ज़ेपेल्लिन के रूप में जाना जाता है। ये हार्दिक मामले हैं जो बनाने के लिए कुछ समय लेते हैं लेकिन प्रयास के लायक हैं। आलू-पनीर सेपेलिनई भी हैं (नीचे देखें)।
पोलिश ड्रॉप आलू पकौड़ी के लिए यह नुस्खा मैश किए हुए आलू के बजाय कच्चे, grated आलू का उपयोग करता है क्योंकि यह आलू उंगली पकौड़ी नुस्खा (नीचे देखें) करता है। ये पकौड़ी आसान नहीं हो सकती - कोई रोलिंग या काटने नहीं। पतला या ढीला आटा पानी में चम्मच द्वारा गिरा दिया जाता है और निविदा तक उबला हुआ होता है। और नुस्खा में कोई अंडे नहीं हैं!
आलू उंगली पकौड़ी सूप में खाया जा सकता है, मक्खन के साथ एक पक्ष पकवान के रूप में, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में जब कारमेलिज्ड प्याज और तला हुआ बेकन या अन्य स्मोक्ड मीट के साथ संयुक्त किया जाता है। प्रत्येक पूर्वी यूरोपीय क्षेत्र में इस पकवान की विविधता है।
चेक आलू पकौड़ी के लिए यह नुस्खा ठंडा, अनियमित मैश किए हुए आलू के साथ बनाया जाता है। कच्चे grated आलू और कुछ गर्म मैश किए हुए आलू के साथ बनाई गई किस्में हैं।
उबले हुए यूक्रेनी भरे पकौड़ी varenyky के रूप में जाना जाता है। वे पोलिश pierogi के समान हैं। जब यूक्रेनी भरे हुए पकौड़ी खमीर और बेक्ड के साथ बने होते हैं, तो उन्हें पायरो के रूप में जाना जाता है। यहां इस्तेमाल किया जाने वाला भरना ब्लूबेरी है, लेकिन किसी भी भरने के लिए और इसका उपयोग किया जा सकता है।
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भेड़ के दूध पनीर के साथ हंगरी आलू Dumplings - Dodole या Strapacka Maciarka / विकिमीडिया कॉमन्स / क्रिएटिव कॉमन्स 3.0 भेड़ के दूध पनीर के साथ आलू पकौड़ी के लिए यह नुस्खा, अधिमानतः लिपटाउयर, हंगरी में उत्तरी भाग (स्लोवाकिया) में हंगरी या स्ट्रैपैक में डोडोल के रूप में जाना जाता है।
आलसी पियोगोगी वास्तव में कार्तोफलेन क्लुस्की (उपरोक्त) के समान पकौड़ी हैं, बेकर के पनीर को छोड़कर, सूखे दही पनीर के रूप में भी जाना जाता है, या रिचोटा को आलू के बजाय आटा में शामिल किया जाता है। आटा हाथ घुमाया जाता है और छोड़ा जाता है।
पोलिश uszka , उनके आकार की वजह से "छोटे कान" के रूप में भी जाना जाता है, तीन मुख्य पोलिश भरे पकौड़ी / crepes में से एक pierogi और nalesniki के साथ में से एक है। वे आम तौर पर स्वादिष्ट भरने और शोरबा में उबले हुए होते हैं। मशरूम से भरे Uszka बीट सलाखों में परोसा जाता है क्रिसमस ईव wigilia रात के खाने के लिए एक पसंदीदा हैं।
रूस, यूक्रेन और अन्य भागों में pampushki के लिए यह नुस्खा आम है। कुछ अपने pampushki तलना, दूसरों को उन्हें स्टॉक में पीटा। पूर्वी यूरोपियों को यहां अन्य खाद्य पदार्थों में भोजन छिपाना पसंद है जैसा कि यहां स्पष्ट है। इन पकौड़ी का मूल आधार कुछ आलू, आम तौर पर पनीर से भरा हुआ आलू की गेंद है। बाकी पकाने की कल्पना तक है।
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पोलिश Dumplings के बारे में सब - Pierogi हेराल्ड वाकर / आईईईएम / गेट्टी छवियां पियोगोगी आटा एक आटा अंडे के पानी के संयोजन के रूप में सरल हो सकता है या खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर, आलू या डेयरी- और अंडा मुक्त हो सकता है। पियोगी भरने से सब्जियों से मांस, मछली, फल, और मीठा या स्वादिष्ट चीज़ तक होता है।
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यहूदी Matzoh बॉल्स पकाने की विधि पेनिना Meisels / Photolibrary / गेट्टी छवियाँ मेरी मां ने मुझे मैटोजो गेंद बनाने के लिए सिखाया। जैसे ही उन्होंने उन्हें बनाया, वैसे ही, वे लीड सिंकर्स, हार्ड और छोटे की तरह निकले। किसी कारण से, मेरा हमेशा बड़ा और शराबी हो गया, इसलिए मैं अपने परिवार में नामित मैटोज-बॉल निर्माता बन गया।
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यहूदी आलू कनिष्ठ पकाने की विधि एरिक हंटविकिमीडिया कॉमन्स / क्रिएटिव कॉमन्स 2.5 एक यहूदी आलू की चाकू (कुह-एनआईएसएच) एक स्वादिष्ट एकल-सेवारत पाई है जो मांस, आलू, काशा, सायरक्राट, प्याज या पनीर (और हाल ही में पालक और अन्य अवयवों) से भरी हुई है जो बेक्ड या तला हुआ है। यह एक ब्रिटिश पेस्टी, मेक्सिकन एम्पाडा , रूसी पिरोज़्की और एक इतालवी कैलज़ोन जैसा है ।
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यहूदी मांस कनिष्ठ पकाने की विधि xPACIFICA / छवि बैंक / गेट्टी छवियां मीट knishes, आलू की चाकू (ऊपर) की तरह, एकल सेवारत मांस पाई या पकौड़ी हैं।