पियोगोगी (पायह-रोह-घी) पोलिश भरे पकौड़ी हैं। आप हमेशा इस बहुवचन रूप में शब्द देखेंगे, न कि अपने एकवचन रूप में - pieróg ।
Dumplings लोगों की तरह हैं। वे सभी आकार, आकार और जातीय उत्पत्ति में आते हैं। रूसियों के पास उनके पेल्मेनी और पिरोस्की हैं, यूक्रेनियन उन्हें वारेनकी कहते हैं, यहूदियों के पास उनके अपहरण और बुनाई होती है , चीनी के पास उनके पॉटस्टिक और वॉनट होते हैं , और इटालियंस के पास रैवियोली होती है।
वास्तव में, भयावहता का डरावना, कई अमेरिकियों को पोरोगी को पोलिश रैवियोली के रूप में संदर्भित किया जाता है।
जीवित रहने से परे, जीवन में उनका एकमात्र उद्देश्य पेट को एक बड़ा गले लगाने के लिए प्रतीत होता है, जैसे कि जब आप बुरे दिन होते हैं तो माँ से हाथ पर एक पेट। "यह ठीक है प्रिय, चीजें बेहतर हो जाएंगी।"
रूस के माध्यम से सुदूर पूर्व से 13 वीं शताब्दी में पोलैंड में भरने वाले पकौड़ी आए। वे अपने वर्तमान रूप में प्रकट नहीं हुए और 17 वीं शताब्दी के दूसरे छमाही तक पिरोगी नहीं कहा गया। क्योंकि उन्होंने उचित मात्रा में काम किया, वे केवल छुट्टियों के दौरान तैयार किए गए थे। प्रत्येक अवकाश के साथ एक अलग प्रकार का pieróg आया, जो इसके भरने और आकार में अद्वितीय है । कुर्निकी हमेशा बड़े टुकड़े वाले पिरोगी होते हैं जो हमेशा सूखे चिकन से भरे होते हैं। नमी या "शोक पिरोगी " आमतौर पर अंतिम संस्कार के बाद परोसा जाता है। Sanieżki और Socznie मीठे छोटे pierogi तला हुआ हैं और imienimy या किसी के नाम के अवसर पर परोसा जाता है। पिरोगी के छोटे संस्करणों को यूज़का या "छोटे कान" के रूप में जाना जाता है।
पारंपरिक भरना
पिरोगी के लिए सबसे पारंपरिक पूरक में मसालेदार पका हुआ मांस, मशरूम के साथ सायरक्राट, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी, अनाज या बाजरा, स्वादिष्ट या मीठे-स्वादिष्ट दही पनीर , और आलू-प्याज-पनीर ( पियोगी रस्की ) जैसे मौसमी फल शामिल हैं। आजकल, पालक, समुद्री भोजन और अन्य "पेटी" pierogi अगस्त में आयोजित क्राको के पियोगोई उत्सव में देखा जाता है।
पियोगोगी आटा एक आटा अंडे के पानी के संयोजन के रूप में सरल हो सकता है या खट्टा क्रीम , क्रीम पनीर , आलू या डेयरी- और अंडा मुक्त हो सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई चर्च समूह उन्हें शुक्रवार को फंडराइज़र के रूप में बनाते हैं। यदि आप अपने क्षेत्र में ऐसे चर्च समूह का लाभ नहीं उठा सकते हैं, तो पता है कि घर का बना पिरोगी उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। पियोगोगी आटा को 1/8-इंच की मोटाई में घुमाया जाता है , जिसमें 3 इंच का गोल होता है, भर जाता है, फोल्ड किया जाता है, सीलबंद और crimped, और उबला हुआ। कुछ लोग उबलते बर्तन के बाहर पिघला हुआ मक्खन के साथ उनकी सेवा करते हैं। दूसरों को उबलने के बाद उन्हें तलना पसंद करते हैं जब तक कि वे थोड़ा कुरकुरा न हों।
यह एक मजेदार बरसात के दिन की परियोजना है और बच्चों या दादी के साथ बहुत ही भयानक है, खासकर अगर कदमों में किया जाता है। एक दिन आटा बनाओ, रोल करें और एक और दिन भरें, और एक और दिन पकाएं।
भरने पर कोई सही या गलत नहीं है, इसलिए आप ब्लूबेरी से सायरक्राट और मशरूम तक सबकुछ देखेंगे। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ मीठे पिरोगी की सेवा करें, और वांछित पिरोगी , बेकन बिट्स या पोर्क क्रैक्लिंग्स जिन्हें वांछित है, स्कार्की और खट्टा क्रीम के रूप में जाना जाता है।